托幼机构膳食安排pp点t课件.ppt
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1、第四节 托幼机构膳食营养与卫生,合理营养,平衡膳食的概念 人类身体所需的营养物质包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物质和微量元素,以及水等。 各种营养物质均存在于多种多样的食物中。,世界上除了母乳是出生后头6个月内婴儿的全价食物外,没有任何一种单一的食物是完美的各类营养素载体,单独吃任何一种食物(米、面、肉、蛋、瓜、果、菜等)都不能获得人体最佳的和合理的营养素供给。为了满足各种营养素的全面、均衡供给,就需要有多种多样的食物来源。,为了保证机体健康所需的合理营养,人体需要的是“平衡膳食”。 “合理营养”指合乎机体生理需要的营养 “平衡膳食”指与人体的营养生理需要呈平衡关系的膳食组成
2、。,我国的平衡膳食宝塔(成人),油25-30g 盐6g 奶类及奶制品300g, 大豆类及坚果30-50g 畜禽肉类50-75g, 鱼虾类50-100g, 蛋类25-50g 蔬菜类300-500g, 水果类200-400g 谷类薯类及杂豆250-400g 水 1200 ml (身体活动6000步),儿童各类食物每日参考摄入量,食谱制定问题,食谱的编制应反映食物的种类、数量以及制成菜肴的名称和烹调方法等。 编制食谱时,将食物按名称、数量和烹制方法编成饭谱、菜谱和汤谱,分配在一日各餐和点心中。可采用“同类异样”的方法编制一周的食谱。,对食谱的检验 1)定期为学前儿童测量身高体重 2)现场观察儿童的进
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