2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂学案鲁科版必修220.doc
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1、第3课时酯和油脂1了解酯的组成、物理性质和水解反应。(重点)2了解油脂的组成、性质及应用。(重点)酯基础初探1概念酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。2结构简式R1COOR2(R1可以是H)。3物理性质(1)溶解性:难溶于水,易溶于有机溶剂。(2)密度:比水小。(3)气味:相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。4化学性质(乙酸乙酯的水解反应)实验操作现象及结论反应方程式现象:无明显现象结论:中性条件下乙酸乙酯几乎不水解现象:油状层液体减少,有一点儿醋的气味结论:酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应CH3COOCH2CH3H2O CH3COOHCH3CH2OH现象:分层现象及酯的气味消失结论:碱
2、性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaCH3CH2OH探究升华思考探究1在酸性条件下的水解产物是什么?【提示】CH3COOH和C2H518OH。2能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗?【提示】不能。因为CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH。认知升华酯化反应与酯的水解反应的比较【温馨提醒】酯化反应和酯在酸性条件下的水解都是可逆反应,酯在酸性条件下水解不完全,所以化学方程式中用“”;在碱性条件下,由于生成的酸与碱反应,促使酯完全水解,所以化学方程式中用“”。水解反应也是取代反应。题组冲关题组1酯化反应与酯的水解反应的比较1
3、下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较中正确的是()A两个反应均可采用水浴加热B两个反应使用的硫酸作用完全相同C两个反应均可看作取代反应D两个反应一定都是可逆反应【解析】酯化反应温度较高,需要采用酒精灯加热,选项A错误;酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,选项B错误;酯的碱性水解,不是可逆反应,选项D错误。【答案】C2有机物是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断,这种酯在酸性条件下水解生成_种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应,最多可生成_种酯。在新生成的酯中,相对分子质量最大的结构简式是_。【答案】35题组2酯
4、的水解规律3乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是() 【导学号:55102166】ACH3COOD、C2H5ODBCH3COONa、C2H5OD、HODCCH3COONa、C2H5OH、HODDCH3COONa、C2H5OD、H2O【解析】乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。【答案】B4某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为()AC14H18O5B.C14H16O4CC16H22
5、O5 DC16H20O5 【解析】由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(COO),结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O1 mol羧酸2 mol C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。【答案】A5乙酸与乙醇反应生成的酯叫做乙酸乙酯,同理,甲酸(HCOOH)与甲醇(CH3OH)反应生成的酯叫做甲酸甲酯(HCOOCH3),乙酸与丙醇(CH3CH2CH2OH)反应生成的酯叫做乙酸丙酯(CH3COOCH2CH2CH3)某有机酸酯X能发生水解反应,水解产物
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