高中生物5蛋白质的结构讲练中图版必修120170818237.wps
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1、课题 5 5 蛋白质的结构 【课标要求】蛋白质、核酸的结构和功能。 【考向瞭望】蛋白质的结构及相关计算。 【知识梳理】 R 一、氨基酸及其种类 H2NCCOOH H 氨基酸是组 成蛋白质的基本单位,其结构通式是 。 (一)特点:每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一碳原子上,氨基酸的不同在于 R 基的不同。 (二)种类和分类:组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种。根据是否能在体内合成分为 必需氨基酸缬异亮苯蛋(甲硫)色苏赖 和非必需氨基酸。 (三)对通式的分析 R 基:决定氨基酸的种类 R 氨基 H2NCCOOH 羧基 H 与相邻氨基酸的COOH 脱水缩合形
2、成肽键 与相邻氨基酸的NH2 脱水缩合形成肽键 1、特点分析 分析 举例 R基含COOH:谷氨酸: 氨基酸分子中至少有一个NH2、一个 HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH COOH,因为 R基中可能有NH2, R基含NH2:赖氨酸 COOH H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COO H 都有一个NH2和一个COOH 连在 同一个碳原子上,否则不是构成生物 体蛋白质的氨基酸 反例:非生物体内氨基酸 H2NCH2CH2CH2COOH 2、基本组成元素:C 、 H 、 O 、 N,有的还含有 P 、 S 等。 3、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非 R 基上
3、羧基和另一 个氨基酸非 R 基上的氨基分别脱下 OH 和 H 结合形成 H2O,同时形成一个肽键。 二、蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合 盘曲折叠 (一)结构层次:氨基酸 多肽 蛋白质。 (二)结构多样性的原因 1、氨基酸方面:氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。 2、肽链方面:肽链的空间结构不同。 O H (三)氨基酸形成蛋白质的有关问题 1、肽键的结构式可表示如下: NHCO或 CONH或 CN。 2、关于氨基酸脱水缩合反应的计算 (1)对于 n 个氨基酸来讲,至少有 n 个氨基和 n 个羧基; (2)n 个氨基酸分子缩合成一条肽,失去的水分子数肽键数n 1,至少有 1 个氨基和 1 个羧
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