必备项目检查表释义4.ppt
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1、旅游饭店星级的划分与评定 必备项目检查表释义,太子(福建)酒店投资管理有限公司 二零一一年六月十四日,课 程 目 录,总体要求 前厅 客房 餐厅及酒吧 厨房 会议康乐设施 公共区域,总则内部装修装饰(高档材料),高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料,一般具有以下特点: 从力学性质看,强度、硬度、耐用性较高。 从与水有关的性质看,吸水性、吸湿性、耐水性、抗冻性强。 从热物理性看,热容性、耐急冷急热性、阻燃性、耐火性高。 从声学性质看,吸声性、隔声性强。,总则内部装修装饰(高档材料),高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料,一般具有以下特点: 从光学性质看,表面平滑,光泽度高。 从使用性
2、看,耐久性、耐洁污性、易洁性强。 从环保性看,无毒无害、无污染、无放射性。 从装饰性看,质感、纹理、形状和色彩有机结合达到丰富空间层次、美化空间的效果。,总则空气环境,空气环境是指由温度、湿度、空气新鲜度、流动速度及区域温差等指标所构成的饭店室内环境。 空气调节方法包括自然与机械两种方式。,总则节能减排,饭店减排是指饭店按照减量化、再循环、再使用、替代的“4R”原则。,总则节能减排,饭店节能减排应从硬件和软件两方面着手,主要内容有: 出饭店绿色环保的理念和主题口号。 制定节能减排设备改造计划 制定全员参与的节能减排工作方案。 建立系统的设施设备分类台帐。 建立系统完整的能耗比较分析制度。 建立
3、饭店各部门能耗定额考核及奖惩制度。 引导客积极参与和支持,实施宾客绿色消费奖励计划,总则饭店应急预案,饭店突发事件是指由于火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施、公共卫生和伤亡事故、社会治安以及公关危机等事件对宾客、员工和其他相关人员的人身和财产安全造成的危害的意外事件,需要饭店采取应急处置措施予以应对。 饭店突发事件具有突发性、破坏性、紧迫性、双重性的特点,应坚持“科学预防,快速处置,总结提高”的原则,总则饭店应急预案,饭店应急预案的基本内容: 对饭店各类突发事件发生的可能性及其后果的预测、辩识、评价。 饭店各部门的职责分配。 应急救援行动的指挥与协调. 应急救援中可用的人员、设备、设施、物资
4、、经费保障和其他资源。,总则饭店应急预案,饭店应急预案的基本内容: 在紧急情况或事故灾害发生时保护宾客生命、财产和环境安全的措施。 完善的公共策略,指定专门的危机事件发言人,统一信息传播口径。 制定善后措施。 建立应急培训和演练制度。 预案的管理与不断完善。,课 程 目 录,总体要求 前厅 客房 餐厅及酒吧 厨房 会议康乐设施 公共区域,前厅行李寄存,行李寄存服务应设置于饭店前厅合理区域内。一、二星级饭店可不设置专用行李房,三星级及其上饭店应设置专用行李寄存处,行李寄存处一般应设置在不影响氛围。 饭店行李房或行李寄存处应布置充足的照明,行李架,电话等设施,做到清洁、规范。 行李房或行李寄存处应
5、建立严格的寄存、领取等管理制度。,前厅行李寄存,行李寄存的主意事项: 存处不寄存现金、金银珠宝、玉器等贵重物品及身份证等重要文件。 寄存处不得寄存易燃、易爆、易腐烂或腐蚀性等物品。 寄存过程中如发现枪支、弹药、毒品等危险物品,应及时报告保安部和大堂副理,并控制现场,防止意外发生。,前厅行李寄存,行李寄存的主意事项: 饭店寄存处严禁非行李人员进入,房门钥匙应由专人保管,确保“人在门开,人离门锁”。 寄存记录完备,所有行李均系有寄存挂牌,摆放整齐。 行李房及周边严禁烟火,室内配置灭火器具,通风良好,清洁干燥。,前厅贵重物品保管,行李寄存的主意事项: 一、二、三星级饭店可在总台或前厅区域配备宾客专用
6、贵重物品保险箱,提供贵重物品寄存服务。 四、五星级饭店的贵重物品保险箱应置于独立、安全、方便、具有私密性的室内,保险箱数量应与客房数量相匹配,不少于两种以上规格,配置分别供宾客和饭店服务人员同时开启的两把钥匙。室内设监控探头,将所有保险箱置于监控范围之内。,前厅贵重物品保管,行李寄存的主意事项: 室内墙面明显位置应悬挂使用说明和安全警示,配备桌椅、文具等必要用品,方便操作和使用。,课 程 目 录,总体要求 前厅 客房 餐厅及酒吧 厨房 会议康乐设施 公共区域,客房客房面积,五星级:70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20平方米。 所谓不含卫生间和门廊是指扣除卫生间、门廊及门廊一侧衣柜面
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