柠檬酸发酵分析及经济技术指标计算.ppt
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1、柠檬酸生产中的分析方法及技术经济指标的计算,一、原料分析,(一)薯干粉淀粉含量的分析方法 淀粉应先水解成葡萄糖后,再以还原糖测定法测定,其值乘以0.9,即为淀粉含量。,淀粉含量(%)=(空白-消耗数)葡萄糖浓度/取样毫升数稀释倍数0.9100%,样品处理方法: 准确称取1g薯干粉,加50mL水,再加7.5mL浓硫酸,加热至沸,保持5min,急速冷却。用35-40%氢氧化钠中和至pH7-8时,以甲基红为指示剂,由红变黄,然后定容至500mL,取样滴定(照还原糖法),(二)薯干粉水分的测定 精确称取样品5g,于1001烧至恒重。 水分=(原重-干重)/原重100% 或:精确称取10g样品于快速水分
2、测定仪中,直接读出水分含量。,快速水分测定仪,二、半成品分析,(一)发酵液 1.残还原糖测定菲林法 取菲林甲、乙液各5mL于100mL三角瓶中,加适量0.1%标准葡萄糖液,加热至沸,然后以每滴4-5s的速度滴到蓝色消失。消耗的葡萄糖液不能超过1mL。否则重新滴定。 以此作为空白。,取10mL发酵液,定容至500mL,取出5mL加入已有菲林甲、乙液各5mL的150mL三角瓶中,加热至沸后即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定,记下所消耗葡萄糖溶液毫升数。 还原糖=(空白-消耗数)100%,2.总糖的测定 取10mL发酵液,加水50mL,加7.5mL浓硫酸,按淀粉水解法水解后定容至500mL,再按还原糖法
3、滴定计算。只是取水解液为2.5mL。 所以: 总糖(%)=2(空白-消耗数)100%,3.酸度的测定 取发酵滤液1mL,以酚酞作指示剂,用标准0.1429-0.1430mol/LNaOH滴定。所消耗的氢氧化钠毫升数即为酸度。,(二)中和洗水微量糖的测定方法 将洗到接近中和终点的柠檬酸钙盐,加入少量80热水搅匀、过滤,取滤液20mL加入一滴高锰酸钾溶液(1-2%),同时用自来水作一对照。10min后将两者比较,如不褪色,两管颜色一样红,说明终点已到。,(三)酸解液终点测定 采用双管法,要求双管一样清。 (四)离交液的离交及再生终点测定 离交时的终点测定铁含量,用黄血盐定性检查。 再生时的终点测定
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