食物的营养成分pp四t课件.ppt
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1、第一节 食物的营养成分,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素 膳食纤维,三大营养物质主要存在那些食物中?由什么组成?有什么作用?,【自主学习一】,【自主学习二】,1、四种主要维生素的来源及缺乏症分别是什么? 2、维生素C有什么重要特性? 3、水占人体体重的多少? 4、举几个缺乏无机盐会得病的例子。,维生素,维生素A,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,维持正常视力,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,维生素B1,牛肉、肾脏、谷类豆类,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓,维生素C,蔬菜、水果,增强抵抗力,
2、坏血病、 抵抗力下降,维生素D,动物肝脏、鱼肝油、蛋类等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,儿童的佝偻病,成人的骨质疏松,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会这样呢?,请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题。,科学闯将(质疑探究),科学闯将:,科学探究活动:比较不同果蔬中维生素C的含量。 阅读课文,了解知识背景。思考: 为了比较蔬菜中的维生素C的含量,某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液
3、,然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色,结果如下表: 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 高锰酸钾2毫升 14滴 8滴 15滴 11滴 请问维生素C含量最多的是 。,维生素 C 有一个重要特性,它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,则此果蔬中维生素 C 的含量越多,反之越少。,青椒汁,【知识链接】,缺 钙,【知识链接】,地方性甲状腺肿,幼儿患呆小症,缺 碘,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类: 脂肪: 蛋白质: 维生素:,水: 无机盐:,主要的供能物质,构成细胞基本物质,储备能源物质,A,B1,C,D,细胞的主要成
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