烟叶干燥及其机理3.ppt
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1、烟草的干燥过程及机理,小组成员 王廷贤 许跃奇 李静超 李智 王晓强 李佛妮 牛文洁,干燥定义,干燥: 即将水分从物料中排出去,使其含水量降到有利 于贮藏或再加工的程度。,烟叶的干燥: 是在人为提供的条件下,使烟叶的脱 水过程和叶内生理生化变化统一, 确保烟叶内部变化和外观变化,均朝 着人们期望的方向发展,烟叶属于多种复杂大分子有机物组成的多微孔毛细 管胶体物质,其含水量约80%-90%,根据水分结 合形式和理化性质,可分为结合水和自由水。 当然两种水分的划分是相对的,并没有严格的界限, 例如:干燥后烟叶的回潮过程,靠微毛细管的引力 表面吸附周围环境的水分,溶解一些化学物质,使 之成为胶体系统
2、的一部分。,食品厢式和隧道式干燥 微波干燥 喷雾干燥 真空干燥 冷冻干燥 渗透干燥,下面介绍几种常见的干燥方法:,烟叶的干燥机理,在烟叶的干燥过程中空气作为工作介质,空气和烟叶以及叶组织内部发生热湿交换,包括两个基本过程: 对烟叶加热使水分汽化的传热过程 汽化后的蒸汽由于其蒸汽分压较大而扩散进入加热介质(热空气)中的传质过程。 热交换是热量由空气传递给烟叶,湿交换是水分由烟叶传递给空气。交换能力与烟 叶与空气的温度,渗透压,含湿量和水蒸气分压力差有关。,在加热对流干燥过程中,物料(烟叶)表面水分要先蒸发,含水量降低,造成内部和表层之间水分含量的差异,而使内部的水分向表层补充。同时,由于物料(烟
3、叶)表面先受热,物料(烟叶)表面温度比内部温度高,热量由表及里转移,随着热量的传递,又会引起物料(烟叶)中的水分从含水量比较多的内部向表层转移,这一现象叫湿热传导。热传导的存在不利于水分的由内向外转移。,在烘烤初期,叶组织细胞保持着水分转移的活性,而叶片的渗透压往往高于叶脉。因此,水分由叶脉向叶片转移。也就是说,在这一时期,尽管叶片水分会有较多散失,而叶脉中的部分水分首先转移到叶片中,再经由叶表蒸发散失。 当烟叶失水干燥到一定程度,水分输导组织机能减退,水分转移逐步停止,此后,叶片与叶脉将分别按各自脱水过程进行脱水干燥。,烟叶,热空气,烟叶的干燥大致分为以下四个阶段: 1)预热阶段。气流传递的
4、热量主要用于烟 叶的升温,这一阶段一般时间很短,烟叶的含水率变化也很小,在实际的干燥过程中常可 忽略 2)恒速干燥阶段 这一阶段主要以表面蒸发形式获得干燥,烟叶的内蒸发效果可忽略,直至表面达到临界水分。其传质和传热方程如下表示:,3) 降速干燥阶段。气流传递给烟叶的热量一部分用来蒸发烟叶中的水分,另一部分则用于烟叶的升温。在这个阶段,烟叶的干燥速率变慢,烟叶温度逐渐上升。从等速干燥阶段至降速干燥阶段的转折点称为“拐点”,一般“拐点”处的烟叶干基含水率约为8 %9 %。 4) 滞速干燥阶段。烟叶再继续干燥,水分从烟 叶中释放出来的难度更大,这时烟叶的干燥速率更加缓慢并趋于停滞,而烟叶的温度迅 速
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- 烟叶 干燥 及其 机理
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