第九章__零售企业管理.ppt
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1、第九章 零售企业管理,【学习目标】,通过本章学习,应重点把握: 1.百货商店的业态特征及业务管理特点; 2.超级市场的业态特征及业务管理特点; 3.专业专卖店的业态特征及业务管理特点; 4.购物中心的概念及业务管理特点。,第一节 百货商店的管理,根据国家有关部门规定,我国设立百货商店,应当具备下列条件: (1)选址在城市繁华区、交通要道。 (2)商店规模大,营业面积在5 000平方米以上。 (3)商品结构以经营男装、女装、儿童服装、衣料、家庭用品为主,种类齐全、少批量、高毛利。 (4)商店设施豪华、店堂典雅、明快。 (5)采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。 (6)采取定价销售,可以退货
2、。 (7)服务功能齐全。,一、百货商店的定义和设立条件,二、百货商店的业态特征,堂皇的建筑和优美的购物环境 出众的品位和优良的企业形象 严格的管理和完善的服务体系,1.百货商店的营销特征,2.百货商店的目标顾客,中高档消费群 女性青年消费群 流动商务旅游人群,3.百货商店的商品特征,传统百货商店的商品部划分 现代百货商店的商品部划分,我国传统的百货商店以商品性质和商品大类为原则划分,包括日化、针织、纺织、服装、鞋帽、家电、文化用品、日用五金等商品部门;现代百货商店商品部门的划分或以品牌分,或以消费对象分,或两者结合,更符合百货商店目标消费群的需要。,三、百货商店业务管理的特点,1.消费对象的复
3、杂性 2.交易的零星和频繁性 3.经营的综合性,四、百货商店业务管理的内容和流程,采购业务管理的内容 商品采购的原则 商品采购的控制方法,1.采购业务管理,2.销售业务管理,销售业务管理的环节 商品销售的控制方法 (1)保利销售额控制法 (2)保本销售额控制法,3.储运业务管理,商品运输的原则 (1)及时 (2)准确 (3)安全 (4)经济 储存业务管理的内容 (1)确定合理储存量 (2)确定合理的储存时间 (3)确定合理的储存结构,五、百货商店业务管理的制度和规范,1.采购管理制度 2.销售管理制度 3.储运管理制度 4.商品管理制度 5.服务管理制度,第二节 超级市场管理,1.超级市场的起
4、源 2.超级市场的定义 超级市场的核心定义是:实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式,以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。,一、超级市场的定义和设立条件,3.超级市场的设立条件,根据国家规定,我国设立连锁超级市场,其门店应当具备下列条件: (1)选址在居民区、交通要道、商业区。 (2)以居民为主要销售对象,10分钟左右可到达。 (3)商店营业面积在1000平方米左右。 (4)商品构成以购买频率高的商品为主。 (5)采取自选销售方式,出入口分设,结算由设在出口处的收银机统一进行。 (6)营业时间每天不少于11小时。 (7)有一定面积的停
5、车场地。,二、超级市场的业态特征,1.超级市场的目标顾客 家庭主妇 双职工小家庭 对商品知识或料理方法不太了解的消费者 追求食品安全和新鲜、卫生的消费者 喜欢尝试各地新、奇、特色商品的消费者 老人消费群,2.超级市场的营销特征,购物的便利性 商品的廉价性 环境的舒适性 时间的节约性,3.超级市场的商品特征,超级市场一般经销食品和日用品为主,其特点主要是: (1)薄利多销,基本上下设售货员经营中低档商品; (2)商品采用小包装、标明分量、规格和价格; (3)备有小车或货筐、顾客自选商品; (4)出门一次结算付款。,三、超级市场业务管理的特点,连锁企业采用统一进货、统一营销、统一管理的经营方式,所
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- 第九 _ 零售 企业管理
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