《培训宣传文稿》PP的T课件.ppt
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1、1,白酒知识概论 2, “中国名酒”简介 3,洋河酒厂股份有限公司简介 4,洋河产品介绍 5,洋河在广东市场的发展,白酒概论 白酒的定义:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒,酒的分类 按工艺分: 1 发酵酒:最早的酒都是发酵酒,酒精度数较低,例如果酒 2 蒸馏酒:是发酵酒的再蒸馏的过程,酒精度数较高。 七大蒸馏酒:白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、白酒 3 配制酒:低价红酒、低价啤酒、保健酒、药酒。,按香型分 5大香型: 酱香型:茅台、郎酒 浓香型:五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲 清香型:汾酒 米香型:桂林
2、三花酒 其它香型,12大香型 1 酱香型:三种酒体、三年储存,奖项突出,入口幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久!(茅台、郎酒) 2 浓香型:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长 (五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲) 3 清香型:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口 (汾酒、宝丰酒、黄鹤楼) 4 米香型:蜜香清雅入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅 (桂林三花酒) 5 凤香型:醇香秀雅诸味协调(西凤、太白)。一大特点:酒海储酒 6 药香型:药香舒适、香气典雅(遵义董酒) 7 豉香型:豉香独特、醇和甘滑(广东九江双蒸) 8 芝麻香型:芝麻香突出、香气幽雅(山东梅兰春) 9 特香型:
3、浓、清、酱兼而有之,酒香芬芳、酒体柔和(江西四特) 10兼香型:1酱中带浓型2浓中带酱型 (口子窖,白云边,玉泉) 11老白干香型:酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长(衡水老白干) 12酒鬼香型:芳香秀雅、醇厚细腻(酒鬼),白酒市场80%为浓香型,中国浓香型白酒两大派系 以五粮液为代表的川派 苏鲁豫皖的黄淮派 川派:浓郁香型 江淮地区:老五甄,绵柔型 老五甄的生产工艺因为窖池小,发酵温度低,产生的醇糖类较多,酯类较少,所以香气较差,但口感较好,比较纯,称绵柔型。 川派的窖池大,发酵温度高,产生的醇糖类较少,酯类较多,香气比较浓,但是尾不净,较杂,比较冲。,中国名酒 五届评酒会 第一届:
4、1952年在北京举行 “四大名酒”茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤 第二届:1963年在北京举行 按色香味评出八种,茅台、五粮液、汾酒、古井、泸州老窖特曲 、西凤、董酒、全兴 第三届:1979年在大连举行 确立了五大香型八大名酒,茅台、汾酒、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、董酒、泸州老窖特曲 第四届: 1984年在太原举行 共评出13种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒 第五届: 1989年在合肥举行 共评出17种名酒: 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲
5、酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河良液、沱牌曲酒 能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒: 茅台酒、五粮液、剑南春、 汾酒、泸州老窖特曲、洋河大曲、郎酒、古井贡酒,江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇洋河,地处江苏省宿迁市,面临徐淮公路,背靠京杭运河,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣。据传,洋河大曲在唐代就已享盛名,尚可考证的历史已有四百多年,明末清初已闻名遐迩。据泗阳县志记载,明朝著名诗人邹辑在咏白洋河中写到:“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来,居人自在洋河曲”。据记载,清乾隆皇帝第二次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品尝洋河大
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