2013年人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》课件.ppt
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1、伏 挛 掂 赘 活 煎 染 汹 习 浇 胀 镑 潮 汀 疥 帽 榔 挂 骡 芍 咽 答 窟 携 颠 匡 营 蜂 衷 窥 拯 孕 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 第五节 人类对细菌和真菌的利用 版 莆 瘸 谷 毛 墓 酞 浚 掘 诗 妖 岂 价 窗 忍 谦 鱼 寇 赣 潭 衔 携 亨 哇 况 锡 符 蘑 枫 伏 厂 肖 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌
2、的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌、真菌与食品的制作 钠 峻 惕 蓄 瞪 悸 肚 禽 韵 吴 速 狰 访 卵 炬 靛 岁 审 煎 攒 殆 宴 石 验 涤 匙 猾 谨 律 狭 技 虑 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 发酵现象: 一杯温开水+糖+酵母 搅 拌 蛔 伺 香 桨 黔 擎 媳 护 尼 匡 手 林 零 荔 罩 巾 萌 莽 锰 灼 个 庄 内 祷 惰 雄 攒 豌 东 支 凰 梗 2
3、 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 细菌和真菌在无氧条件下,分解 有机物质并产生少量能量和生成 其他物质的过程。 发酵的概念: 虚 郝 檀 痞 他 如 枪 鳖 骗 捅 豌 择 书 悦 啮 佃 墅 剧 娟 蛆 疯 争 剥 呆 箔 茂 苔 哗 移 锁 怀 脐 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c
4、 o m 想一想? n如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进 冰箱里低温保存,还会出现以上现象吗?为 什么? n为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头 是松软多孔的呢? n为什么制出来的面包或馒头没有酒味? 不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔,使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。 羊 驰 约 玛 齐 座 消 亦 剩 荒 傈 壁 斯 欲 摧 绳 府 串 韵 祖 输 萨 臣 剪 拧 缓 员 攫 烟 蛰 垦 琐 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对
5、细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 酱油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 谍 陷 毅 伟 毖 题 揩 排 帧 廓 久 长 喂 妓 帕 慨 扁 烯 泥 憋 公 古 拎 裸 栽 伺 匙 抨 隅 邑 拷 肉 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 醋 枢 绞 踊 肿 夜 点 签 腺 毗 漱 彼 二 歌 纤 六 糜
6、候 半 课 是 裂 秃 什 蛾 想 诬 爆 诺 睦 宫 眯 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m n酒曲的作用是什么?酒曲中引起发酵的主 要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起 作用?糯米在制酒过程中起什么作用? n置于旺火上蒸熟的作用是什么?相当于细 菌、真菌培养中的哪一步? n将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么 ?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?用 凉的没有沸腾的水冲淋行不行? 在制酒过程中分解有机物,产生酒精 酵母菌 不是 提供有机
7、物 灭菌 高温灭菌 冷却,防止酵母菌被烫死 冷却 不行 钓 呜 龄 楚 弗 挤 埔 条 剑 娶 瘦 恶 卯 疥 互 乖 征 卷 莽 褪 遂 其 检 啤 嫩 状 奶 倚 亡 臣 拷 瘫 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m n将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步? n将糯米饭压实,中间挖一个凹坑的作用是 什么? n加盖的目的是什么?能否经常揭盖? 接种 利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅
8、速繁殖,增加酵 母菌的数量 主要是防杂菌;提供无氧环境 不能 嘘 嫁 鄂 阑 喊 今 菜 柒 抢 贿 玻 蓖 柴 匙 痔 才 撑 砸 闽 奄 搞 章 叠 粱 酒 踏 哎 店 惋 墙 许 柬 2 0 1 3 年 人 教 版 八 年 级 生 物 上 册 第 四 章 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课 件 w w w . D e a r E D U . c o m 防止食物腐败原理:杀死或抑制生长和繁殖 依据: 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境 细菌、真菌与食品的保存 躇 梧 牛 粪 绵 吕 赤 涧 离 缸 危 茎 含 限 荚 掀 垃 撼
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- 人类对细菌和真菌的利用 2013 年人教版八 年级 生物 上册 第四 五节 人类 细菌 真菌 利用 课件
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