2018年高考生物总复习专题4酶的研究与应用课时作业选修120170807133.wps
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1、专题 4 酶的研究与应用 1 1果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、 果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂,可将果粒的组织结构损坏程度减到最小,最大 限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。 (1 1)果胶酶作为一种果粒加工助剂,它能将果胶分解成可溶性的_,由酶 的_性可知,组成果粒的另一成分_不会被分解。 (2 2)在 4040 4545 温度下搅拌处理的原因是_;最后升温到 9090 9292再冷却罐装的目的是_。 (3 3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响,如果纵坐标表示果粒的生成速率,横坐标表 示温度,请在下面右图中画出果粒
2、生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。 2 2为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成 3 3 等份,进行 3 3 组实验。甲、 乙组在洗衣粉中加入 1 1 种或 2 2 种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 2 种污渍, 其他实验条件均相同,下表为实验记录。请回答下列问题。(导学号 5713021657130216) 温度/ / 1010 2020 3030 4040 5050 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血 渍时间 6767 6666 8888 5252 5151 8383 3636 3434 7777 111
3、1 1212 6868 9 9 1111 6767 /min/min 清除油 渍时间 9393 7878 9595 8787 6363 9191 8282 4646 8585 7575 2727 7777 6969 8 8 6868 /min/min (1 1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了 _。乙组在洗衣粉中加入了_。 (2 2)甲、乙组洗涤效果的差异,说明酶的作用具有_。 (3 3)如果甲、乙和丙 3 3 组均在水温为 8080 时洗涤同一种污渍,请比较这 3 3 组洗涤效果之间 的 差 异 并 说 明 理 由 。 _ _。 (4 4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包
4、裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶 迅 速 发 挥 催 化 作 用 。 请 说 明 这 是 否 运 用 了 酶 的 固 定 化 技 术 及 其 理 由 。 _ _。 3 3乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固 定化步骤如下:(导学号 5713021757130217) 产乳糖酶微生 产乳糖酶微生 乳糖酶的 乳糖酶的 物L L 的筛选 物L L 的培养 提取纯化 固定化 (1 1)筛选产乳糖酶的微生物 L L 时,宜用_作为培养基中的唯一碳源。培养基中 琼脂的作用是_。从功能上讲,这种培养基属于_。 (2 2)培养微生物 L L 前,宜采用_方法对接种
5、环进行灭菌。 (3 3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下,带电荷相同的蛋白质 电泳速度越快,说明其分子量越_。 (4 4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化,可通过检测固定化乳糖酶的 _确定其应用价值。除化学结合法外,酶的固定化方法还包括_、 1 _、离子吸附法及交联法等。 4 4(2014年上海卷)分析有关微生物的资料,回答问题并完善实验设计方案。 脂肪酶具有广泛的应用前景。为获得高产脂肪酶的菌株,并将之用于产业化,进行如下的 系列实验。 (1 1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌,应选择下列固体培养基(仅列出了碳氮源)中的 _。 A A蛋白胨、柠檬酸铁铵
6、B B橄榄油、硫酸铵 C C乳糖、酵母膏 D D葡萄糖、蛋白胨 (2 2)进一步调查适合于产脂肪酶菌株生长的碳氮源。根据表 1 1 的实验数据,选择理想的碳 源为_。 表 1 1 不同碳源对菌种产脂肪酶的影响 碳源 浓度/%/% 酶活/ /(IUmLIUmL1 1) 玉米粉 1.01.0 8.508.50 可溶性淀粉 1.01.0 0.000.00 糊精 1.01.0 28.5028.50 葡萄糖 1.01.0 2.502.50 蔗糖 1.01.0 37.5037.50 麦芽糖 1.01.0 13.5013.50 表 2 2 酶活 第 1 1 组 / / / / / / / / / / 第 2
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