2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质学案鲁科版必修22.wps
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1、第 4 4 课时 糖类 蛋白质 1了解糖类的组成、物理性质和主要应用。 2掌握糖类的主要化学性质。(重点) 3了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 4掌握蛋白质的主要化学性质。(重点) 糖 类 基础初探 1组成和分类 (1)组成:由 C 、 H 、 O 三种元素组成,多数糖类符合通式 Cn(H2O)m。 (2)分类 糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。 低聚糖(以双糖为 类别 单糖 多糖 例) 不能再水解成更小 1 mol双糖能水解 1 mol多糖能水解 特点 的糖分子 成 2mol 单糖 成 n mol 单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见物
2、质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 2.葡萄糖 (1)物理性质 颜色 状态 水溶性 存在 无色 固体 易溶 葡萄和其他有甜味的水果中 (2)结构 分子式 结构简式 主要原子团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 1 (3)主要化学性质 与新制 Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制 Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色氧 化亚铜沉淀。 应用:这一反应可用于尿糖的检测。 体内氧化 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化,为生命活动提供能量。化学方程式为:C6H12O6 6O26CO26H2O。 3淀粉
3、和纤维素 (1)淀粉 绿色植物光合作用的产物,主要存在于植物的种子或块根里,淀粉在酸或酶的催化作用 下逐步分解,最终生成葡萄糖。 淀粉遇碘变为蓝色,可用于检验淀粉的存在。 (2)纤维素 天然高分子化合物,是构成植物细胞壁的基本成分,一切植物中均含纤维素。人体不能 消化纤维素。 它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。 探究升华 思考探究 1是不是所有糖类均能发生水解反应? 【提示】 不是。单糖不能水解。 2蔗糖、淀粉水解的条件是什么? 【提示】 用稀硫酸作催化剂并加热。 3能否直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解? 【提示】 不能。因为水解液中含有 H2SO4,必须先把 H2SO4中和才能发生银镜
4、反应。 认知升华 1葡萄糖 (1)分子结构特点 2 (2)化学性质 2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象 A 现象 B 结论 溶液呈蓝色 未产生砖红色沉淀 未水解 溶液呈蓝色 出现砖红色沉淀 部分水解 溶液不呈蓝色 出现砖红色沉淀 完全水解 【温馨提醒】 检验淀粉水解液中是否会有葡萄糖时,一定要先中和溶液中的硫酸,再加 入 Cu(OH)2悬浊液。 题组冲关 题组 1 葡萄糖 1葡萄糖是一种单糖的理由是( ) A它不能发生分解反应 B不能再水解成更简单的糖 C分子中只含 1 个醛基 D葡萄糖分子中含碳原子数最少 【解析】 糖的水解反应与糖的分解反应是不同的,前者有水参加
5、反应,后者的反应物只 是糖本身,故 A 不对;糖分子中含碳原子数的多少,含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的 标准,故排除 C、D。 区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖,如不能 3 水解成更简单的糖就是单糖。 【答案】 B 2葡萄糖的结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,其对应的性质不正确的 是( ) 【导学号:55102172】 A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生酯化反应 C与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 D可与小苏打溶液反应产生气泡 【解析】 葡萄糖含有羟基,故能与钠反应放出氢气,能与乙酸发生酯化反应;含有醛基, 能与新制的氢氧化铜反应产生砖
6、红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基,与 NaHCO3溶液不反应,D 项 错误。 【答案】 D 3葡萄糖是提供人体能量的营养物质,它在人体内发生的主要反应是( ) A酯化反应 B.氧化反应 C还原反应 D水解反应 【解析】 葡萄糖在人体内完全氧化,同时释放能量以维持人体生命活动所需。 【答案】 B 4对于葡萄糖的下列叙述中正确的是( ) A1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成 3 mol H2 B葡萄糖在一定条件下能水解 C能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应 D可使小苏打溶液冒出气泡 5 【解析】 葡萄糖含有羟基,故能与钠反应放出氢气,C6H12O65Na H2,A 错误;葡 2 萄糖是单糖,不能水解,
7、B 错误;能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应,C 正确;无羧基,所以不与 NaHCO3 反应,D 错误。 【答案】 C 题组 2 糖类知识的综合应用 5核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO,下列关于核糖的叙述正确的是( ) A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与银氨溶液作用形成银镜 C与葡萄糖互为同系物 D可以使石蕊溶液变红 4 【解析】 根据核糖的结构简式可知其分子式为 C5H10O5,而葡萄糖的分子式为 C6H12O6,故 二者既不是同分异构体,也不是同系物,A、C项错误;因核糖分子中有CHO,故能发生银镜 反应,但无COOH,不能使石蕊溶液变红,B
8、 项正确,D 项错误。 【答案】 B 6把蔗糖 淀粉 纤维素 乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物 只有 1 种的是( ) A和 B只有 C只有 D只有和 【解析】 蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物;乙酸乙酯的水解产物也有两种。 【答案】 D 7只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是( ) 【导学号:55102173】 ANaOH溶液 B新制 Cu(OH)2悬浊液 C碘水 DNa2CO3溶液 【解析】 乙酸、葡萄糖溶液可以与新制 Cu(OH)2悬浊液反应,现象分别是生成蓝色溶液 和砖红色沉淀。 【答案】 B 8有 A、B、C 三种无色溶液,它们分别是葡萄糖
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