2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时学业分层测评鲁科版必修220.wps
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1、第 3 3 章 重要的有机化合物 第 3 3 节 饮食中的有机化合物(第 4 4 课 时) (建议用时:45分钟) 达标必做 1书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚),做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸和做砚 台用的砚石的主要成分依次是( ) A多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B塑料、石墨、多糖、无机盐 C蛋白质、炭黑、多糖、无机盐 D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 【解析】 狼毫为动物的毛,主要成分是蛋白质;墨条由炭黑制成;宣纸的主要成分为纤 维素,属于多糖;砚台的主要成分为无机盐。 【答案】 C 2下列说法不正确的是( ) 【导学号:55102176】 A蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B米饭在嘴中越
2、咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D水果因含有酯类物质而具有香味 【解析】 乙醇不是人体必需的营养物质。 【答案】 C 3下列有关葡萄糖说法错误的是( ) A葡萄糖分子式是 C6H12O6 B葡萄糖是人体重要的能量来源 C葡萄糖能与新制 Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应 D葡萄糖可以水解 【解析】 葡萄糖属于单糖,不可以水解。 【答案】 D 4向淀粉溶液中加少量稀 H2SO4加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要加入的试剂 是( ) NaOH 溶液 新制的 Cu(OH)2悬浊液 碘水 A B. C D 【解析】 检验淀粉用碘水,检验葡萄糖用新制的 Cu(
3、OH)2悬浊液,检验前必须先用 NaOH 1 中和掉水解反应中的催化剂稀 H2SO4。 【答案】 C 5用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是( ) A放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是 CO2和 H2O B放入新制 Cu(OH)2悬浊液中加热,都不产生砖红色沉淀 C加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑 D分别放入稀酸后煮沸几分钟,用 NaOH 溶液中和反应后的溶液,再加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液共热,都生成砖红色沉淀 【解析】 多糖在稀 H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制的 Cu(OH)2悬浊液 共热时生成 Cu2O 沉淀。 【答案】 D 6下列说法不正确的是 ( ) A蛋白质、淀
4、粉、纤维素都是天然高分子化合物 B蔗糖属于多糖,能发生水解 C碘酒滴到土豆片上,可观察到土豆片变蓝 D蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质 【解析】 蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物,A 正确;蔗糖属于二糖,不属 于多糖,B 不正确;土豆片中含有淀粉,碘酒中含碘单质,故土豆片变蓝,C 正确;蛋白质、 油脂、糖类都是基本营养物质,D 正确。 【答案】 B 7下列物质可以使蛋白质变性的是( ) 【导学号:55102177】 福尔马林(甲醛水溶液) 酒精 KMnO4溶液 硫酸钠 硫酸铜 双氧水 硝酸 A除外 B除外 C除外 D除外 【解析】 福尔马林中的甲醛、酒精均属于有机物,能使蛋白质变性
5、;KMnO4溶液、双氧 水等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。 【答案】 C 8下列过程不属于化学变化的是( ) A在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B鸡蛋白溶液受热凝固 C在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 2 【解析】 A 项,在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性 质并无变化,即没有新物质生成,析出的蛋白质加水,仍能溶解,不是化学变化;B 项,鸡蛋 白溶液受热凝固是蛋白质的变性,是化学变化过程;C 项,在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液, 析出沉淀是因为蛋白质变性,属于化学变化;D 项,用稀释
6、的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌 和微生物,会使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。 【答案】 A 9下列关于蛋白质的叙述中正确的是( ) 【导学号:55102178】 A天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种 B加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋所获营养价值更高 C向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质凝固变性 D用一束光线照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔现象 【解析】 天然蛋白质主要由 C、H、O、N 四种元素组成,除此之外,还含有少量 S、P 等; 蛋白质受热后变性,失去原有的可溶性和生理作用,但熟鸡蛋更易被消化吸收,其水解最终产 物仍为 氨基酸;向鸡蛋清中加入食盐,蛋白质析出,该过程为盐析,而
7、不是变性;蛋白质 溶液具有胶体的性质。 【答案】 D 10(1)取淀粉水解最终产物溶液,调到中性,滴入新制 Cu(OH)2悬浊液,加热,有砖红色 沉淀生成,说明水解产物是_(填名称),其结构简式是 _。 (2)误食重金属盐会中毒,这是因为_; 急救办法是_。 (3)浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现_色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_ 反应。 (4)血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质,经测定铁的质量分数为 0.34%。若其分子中只有一 个铁原子,则血红蛋白分子的相对分子量是_。 【解析】 本题主要考查淀粉水解产物是葡萄糖的实验及蛋白质的性质。(4)设血红蛋白 56 分子量为 x,则由 100%0.34%
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