2019年生物催化剂——酶精品教育.ppt
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1、铜仁市第二中学,潘瑰丽,生物催化剂酶,咀嚼馒头、米饭时为什么有甜味?,细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢?,思考!,酶的发现,1920年,德国科学家维尔斯塔特提出,酶既不是蛋白质,也不是糖类,它是活性基团附着在无活性的蛋白质上的一种物质。 1926年,美国生化学家萨姆纳在研究刀豆时提取了脲酶结晶,并进一步肯定脲酶是一种蛋白质。 1930年,美国生化学家诺索普和他的同事一起获得了胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多种酶的结晶,并证明这些结晶都是蛋白质,才推翻了维尔斯塔特的观点。 20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。,酶的概念: 酶是活细
2、胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.,酶是生物催化剂,与化学上的催化剂催化效率相同吗?,相同点:都能催化化学反应,都能提高反应的速度,缩短反应时间,但是,都不能改变反应的平衡位点,演示实验,实验原理:过氧化氢(H2O2)在 Fe3+的催化下,可分解成H2O和O2,动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算,每滴氯化铁中的Fe3+数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 H2O2 H2O+O2,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,过氧化氢酶,Fe3+,气泡多、燃烧猛烈,气泡少、微弱燃烧,1.该实验能得出什么结论?,1、酶具有高效
3、性,2.该实验中为什么选用两支试管?如果只 用试管1能否证明酶具有高效性?,实验设计原则: 对照原则,3.两支试管的唯一区别是催化剂不同,如果两试管的温度也不同,对实验结果有影响吗?,单一变量原则,咀嚼馒头、米饭时有甜味,为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,酶具有专一性,思考!,酶的作用机理及其具有专一性的原因,酶对于它所作用的底物有着严格的选择,它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物,使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家提出,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状,使酶只能与对应的化合物契合,从而排斥了那些形状、大小不
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