2019年考查点17食品中的有机化合物精品教育.ppt
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1、,食品中的有机化合物,考查点17,学业水平考试说明解读,A,B ,A,B ,B,B,A,结构式:,CH3CH2OH 或C2H5OH,醇的官能团羟基 写作OH,乙醇分子的比例模型,化学式:,1、知道乙醇的分子结构,及其可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质 2、认识乙醇在日常生活中的应用,C2H6O,结构简式:,(1)乙醇的主要性质-b,结构与性质分析,官能团羟基(OH),C原子,C原子,乙醇分子是由乙基(C2H5)和羟基(OH)组成的,羟基比较活泼,它决定着乙醇的主要性质。在处均可断键反应。,(1)乙醇的主要性质-b,2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2,催化氧化,2CH3CHOO2
2、 2CH3COOH,催化剂,练 习 题,与钠反应时在何处断键。,A: ,2:发生酯化反应时在何处断键。,A: ,B: ,B: ,C: ,C: ,D: ,D: ,3、知道乙酸的分子结构,及其酸性、酯化反应等性质 4、认识乙酸在日常生活中的应用,16.6,冰醋酸,凝成像冰一样的晶体,分子结构,C2H4O2,甲基,羧基,主要性质(酸的通性、酯化反应),紫色石蕊变红,有气泡产生,酸性:CH3COOHH2CO3,2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O,酯化反应,5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质 6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用,油脂是由多种高级脂肪酸
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