2019年教师ppt(泡菜中亚硝酸盐含量课题研究)精品教育.ppt
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高中生物 选修1 专题一课题3,泡菜中亚硝酸盐含量课题研究,授课教师:陈静 北京市大峪中学 2016.9,问题一、泡菜中的乳酸菌,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问题二、泡菜中亚硝酸盐的由来与危害?,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,蛋白质分解产物 亚硝胺,亚硝酸盐 亚硝胺,胃酸,还原菌,问题三、如何确定泡菜中含亚硝酸盐?,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计),某小组连续五天颜色比较,问题四、如何确定泡菜中亚硝酸盐的范围?,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,标准溶液的配制?,问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量?,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量?,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问 题 分 析,花椒大料组,对照组,红干辣椒组,问 题 分 析,泡菜的制作,食品安全我把关质检员,散装食材:酸菜汁、腌萝卜汁、糖蒜汁(自由市场采购),塑封食材:清水莲藕、东北酸菜、泡豇豆、糖醋蒜、泡椒、 方竹笋、加工笋(超市采购),取2ml菜汁加入试管,实验材料,实验步骤,加900L NH4Cl缓冲液,加500L 60%乙酸,加1mL 显色液,定容至5mL,观察颜色,谢 谢 观 赏 北京市大峪中学 授课教师:陈静,
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