2019年食物中的营养物质精品教育.ppt
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1、第一节食物中的营养物质,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,纤维素,供能物质,非供能物质,糖类是人体最重要的供能物质,也是构成细胞的一种主要成分。,糖类含量较多的食物,1. 糖类,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,2. 蛋白质,蛋白质含量较多的食物,3. 脂肪,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。,脂肪含量较多的食物,水,水是构成人体的重要物质,成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%,很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。,无机盐,无机盐对人体具有重要作用,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重
2、要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,鲜奶、蛋类、豆,动物食品、海产品;蛋、奶次之,海盐和海产品,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血(乏力、头晕等),地方性甲状腺肿,生长发育不良、味觉发生障碍,佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,动物肝脏、肉类、蛋类、豆类,鱼、虾、 蛋、瘦肉,维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞, 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小,但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素,就会影
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