《人类重要的营养物质》课件.ppt
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1、,人教版九年级化学,第十二单元 化学与生活,课 题 1 人类重要的营养物质,你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗?,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,营养素,蛋白质,糖类,油脂,蛋白质,糖类,维生素,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,油脂,蛋白质,糖类,骨骼的成分由30%的有机质和70%无机质所组成,而70%的无机质当中主要是羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2 。简单说,钙质约占骨骼的65%-70% ,是骨的主要成分。,人体的构架由骨骼:骨细胞和周围分泌物(羟基磷酸钙,蛋白质等) 附着在骨骼上的肌肉(肌肉细胞含有大量蛋白质) 内部的各大器官:各种组织组成(组织又由各类细胞组成)
2、 含有水,无机盐,葡萄糖,蛋白质等营养物质和血细胞流动着的血液血细胞血管。 上皮细胞组织和脂肪组织都是由细胞组成。 而各类细胞含有细胞质,细胞核,细胞质,线粒体,核糖体,内质网,高尔基体等。都是由蛋白质,磷脂等油脂,糖类,核糖核甘酸等组成。 各种无机盐除了维持细胞内外渗透压平衡,神经细胞传递电过程以外还参与和蛋白质等的各类新城代谢的反应。 还有维生素虽然只是少量的,但是在对于各类新陈代谢的化学反应是必不可少的。 其中无论是血管里,还是细胞内,细胞间都含有大量的水。,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质; (2)机体生长及修补受损组织的原料; (3)为人体提供能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相
3、对分子质量很大,很多种:如血红蛋白、酶等,阅读课本完成表格,构成,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,人体蛋白质代谢,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,请描述,血红蛋白,由_和_构成,在吸入_和呼出_的过程中起_作用。,蛋白质,血红素,氧气,二氧化碳,载体,(蛋白质的一种),完成填空,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡。,实验证明,香烟的烟气中含有几百种有
4、毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素?,这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗?,吸烟对人体根本组织,会造成这样或那样不可挽救的伤害。,请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。,由这幅照片你想到了什么?,唾液,淀粉酶,小肠液,胰淀粉酶,肠液,麦芽糖酶,人体吸收,催化水解过程,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是为什么?,酶既是一类重要的蛋白质,也是生物催化剂。,一种酶只能催化一种反应,而且是在体温和接近中性的条件下进行的。,学科链接,一种有毒的物质,用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存,原因是什么?,蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学
5、因素(如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性,如煮熟的鸡蛋清,就是蛋白质变性的结果。,如:CuSO4、BaCl2等。,蛋白质的变性,应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质,抢救误服重金属盐中毒的病人,给病人口服大量蛋白质,然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。,新装修用的房屋中,甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒,怎么办呢?,温馨提示:居住前要开窗通风。,糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,阅读课本完成表格,种类,1
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