第十一章养禽生产.ppt
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1、名词概念,家禽(poultry): 被人类饲养的具有一定经济价值,能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。 家禽业(Poultry Industry): 从事这些禽类生产经营管理的事业。 家禽学(poultry science); 研究禽类的生物学特征经济学特征、饲养管理、遗传、育种以及产品处理加工的理论和生产过程。,第一 家禽的生物学特征,一、家禽的一般特征 全身被羽毛复盖,头小,没有牙齿,口可张得很大,骨骼中有气室,骨骼愈合的多,前肢演化为翼,胸肌与后肢肌肉非常发达,有嗉囊和肌胃,肺体积小而有气囊,没有膀胱,雌性仅左侧卵巢,输卵管发达,产卵而无乳腺,具有泄殖腔,横膈膜仅剩痕迹,靠肋骨与胸骨的运动
2、进行呼吸,眼大,视叶与小脑发达。,二、鸡的生物学特征,(一)体温高,代谢旺盛 鸡的标准体温41.5 度,马为37.8度,猪40.0 度,山羊40.0 度,羊为39.9度 心跳快,每分钟250350次基础代谢高。,(二)繁殖力强 高产蛋鸡年产蛋300个以上,每只母鸡一年可获得200个儿女,一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上,每天交配10次左右是很正常的。,(三)对环境变化敏感,鸡的听觉不如哺乳动物,但突然发生的噪声干扰,鸡就惊恐不安,乱飞乱叫,因为一声驴叫而吓死鸡的事有过发生,鸡的视觉很灵敏,鸡舍进来陌生人可以引起炸群。 鸡产蛋受光照时数的影响,产蛋期光照突然变化或由长变短时对产蛋不利,甚
3、至引起换羽停产。环境温度,通风换气,湿度等都对产蛋和健康发生影响,工厂化养禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。,(四)抗病能力差,1.从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺小,有气囊充斥身体各个部分。 2.生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔,产出的蛋容易污染。 3.没有横隔膜,腹腔的感染很易传至胸腔的器官,没有淋巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控制非常不利,鸡的传染病由呼吸道传播的多,传播速度快,发病严重,死亡率高,严重影响产量。,(五) 家禽能适应工厂化饲养,在家禽养殖业中,鸡工厂化饲养程度最高,鸡能够适应这样的群居生活,这可能与鸡的祖先原鸡是树栖动物有关。鸡的粪便比较浓,饮
4、水少而利索,不像鸭子饮水,甩得到处都是水,这给高密度饲养管理提供了有利条件。 总之,鸡的生物学特性对我们有其利的一面,也有不利的一面,我们要利用其有利的一面,创造条件,克服不利的一面,以便生产更多的禽肉和禽蛋。,(六)对粗纤维消化率低 家禽口腔无咀嚼作用,且大肠较短。 (七)卵生 通过受精蛋孵化繁殖后代,胚胎发育经过体内、体外两个阶段。,第二 家禽的品种,品种的形成与自然条件和饲养管理条件密切相关 自然条件 许多著名品种都起源于自然条件优越之地。如来航鸡起源于地中海沿沿岸,气候温和。 社会条件 主要是社会需要。如观赏用的长尾鸡、斗鸡、广东狮头鹅印尼巴厘岛,岛上每个村庄都设有斗鸡场,因而选育的重
5、点是:骨骼坚实,肌肉发达,灵活善战的斗鸡品种。如云南少数民族利用茶花鸡为媒鸡(又叫盖当鸡)。,(一)标准分类法 类:按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。每类之中又细分为品种和品变种。 型:按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。 品种:是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体,具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能,并且遗传性稳定,适应性也相似,这个群体尚且有一定的结构,即由若干各具有特点的类群构成。 品变种:日本叫变种或内种,是在一个品种内按羽色、羽毛斑纹或冠型分为不同的品变种。,(二)按中国家禽品种志分类 1.地方品种(鸡27个,鸭12个,鹅13个) 2.培育品种 3.
6、引入品种 (三)按现代养鸡业的分类 现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。 白壳蛋鸡 白羽肉鸡 蛋鸡 褐壳蛋鸡 肉鸡 粉壳蛋鸡 有色羽肉鸡,各种类型品种的特点,标准品种与地方品种,(一)标准品种:凡有目的、有计划的经过系统选育 ,并被育种组织承认的品种,叫标准品种,也叫纯种。,白来航(White Leghorn) 是目前世界分布最广的鸡种,除白色外,还有褐色、黑色、浅黄色,原产于意大利,经来航港输入英、美。单冠为隐性,冠形与生产性能无关,喙、肤色、跖为黄色,产蛋时由黄转白,羽毛为显性白羽。 来航鸡的特点:体重轻、早熟、产蛋多且蛋大、性活泼。,由斗鸡与黑鸡杂交育成,体重较大,成公4.3公斤,成母3.
7、5公斤 ,年产蛋数170180个。羽色为伴性遗传。白洛克由横斑洛克突变产生,白洛克羽色原为隐性,后育种者引进白色显性基因,并向肉用发展,体型变大,产蛋量150160个/年,横斑洛克(芦花洛克),原产于英国,由斗鸡培育而来,在Red Cornish中引入白gene,白考特点:体重大、成公体重5kg、 成母4kg。早期生长速度快,产蛋少,120个/年。受精率、孵化率低。 白考 x白洛克F.肉用仔鸡养56天 体重2kg以上。每增重1kg耗料2kg。,白色考尼什(White Cornish),地方品种,生产性能低,抗病能力强 如三黄鸡、 狼山鸡等, 可作外贸出口。今后应加强资源调查,保存基因库。,典型
8、的肉用品种,我国主要用于填肥, 粉料56天可达3.0kg 肌肉纤维细致,富含脂肪,均匀分布,风味好。产蛋150200个/年 蛋重90100克,北京鸭,养鹅的优点: 可大量食草,消化草中的蛋白质,对粗纤维的消化能力弱。一只鹅一天可食草24kg。 仔鹅生长速度快,肉的品质好,56日龄可达4kg。 鹅毛、鹅肝可作外贸出口,每公斤鹅肝1222美元。种鹅的利用年限长,达35年。体质健壮,抗病力强。,鹅、火鸡,鹌鹑 40日龄开产,年产280300枚,蛋重10g,体重150g ,日耗料2225g,肉美,但需蛋白质含量高的饲料,,第三家禽的 孵化,一、孵化前的准备,1.孵化室的准备:孵化室温度为2024 ,出
9、雏时升高到30 ,相对湿度为55%60%,出雏时加大到60%65%。 2.孵化工艺流程:种蛋种蛋消毒种蛋贮存种蛋分级码盘孵化移盘出雏雏鸡分级、鉴别、预防接种雏鸡存放发放雏鸡 3.孵化器的准备:孵化器检修、消毒、试车后方可入孵。,二、种蛋的选择、保存、消毒和运输 1.种蛋的选择; 2.种蛋的保存 3.种蛋的运输;4.种蛋的消毒,三、主要家禽的孵化期,四、 人工孵化条件,家禽孵化是在体外完成,主要靠四大要素,必要时加凉蛋,四大要素:温、湿、通风换气转蛋、晾蛋。,一.温度,1.母鸡自然孵化:抱窝时的,平均为37.037.5,母鸡每天平均翻蛋次。成年母鸡体为41.541.7而孵化时,降低到这种,是长期
10、进化的结果。 2.人工孵化最适宜的 最适宜为100 (37.8) 范围99.5105 T过高过低都有危害。 温度换算 =09/5+32 (F=01.8+32) C= (F032) 5/9,T对孵化率的影响,受精蛋的孵化率,T,100,90%,RH 60% O2 21% CO2 0.5%,致死温度,胚胎致死T:高于42(23小时死亡) 低于24(30小时全部死亡),二、 湿度相对湿度,1相对湿度对胚胎发育的影响: 过湿:水分蒸发受阻,影响代谢,主要是由于蛋壳膜充水,影响呼吸和气体交换 过干:蛋内失水快(向外蒸发快)使尿囊、绒毛膜变干,所以影响胚胎排出Co2gn吸入O2 尿囊液和羊膜腔液失水也增多
11、,造成渗透压增高。 2胚胎对湿度的要求: 两头高、中间低,既孵化初、后期高;孵化中期低。,具体是:17天 6065%,1018天 5055% ,生产上这两期均采用60%;出雏6570% 后期提高湿度的原因: 防止绒毛膜与蛋壳膜粘连 加速CaCo3CaH(Co3)2 CaH(Co3)2 ,有利出雏, 出雏期间,雏鸡用肺呼吸,排出Co2高. 湿度大些有利生成CaH(Co3)2 雏鸡健壮、个体大 但是也不是湿度越大越好,过大影响卵黄囊吸收,雏鸡粪便稀。,三.通风换气,作用: 1.呼吸作用 胚胎在发育过程中要不断进行气体交换,吸入 O2排出Co2整个孵化期,每只胚蛋约需O28100cm,排出Co241
12、00 cm,随胚龄增大,气体交换增多,孵化最后两天,开始肺呼吸,耗O2排出Co2更多。 2.散热作用,四 转蛋,自然孵化中,母鸡24小时内翻蛋达96次之多,不同翻蛋处理对孵化率的影响 孵化率 孵化期不翻蛋 20% 17天翻,以后不翻 78% 114天翻,以后不翻 95% 118天都翻 92%,1转蛋的目的 使不同部位受热均匀。 防止粘连:蛋黄脂肪多、轻、易浮于蛋表面,初期胚胎是在蛋黄上面,如长期不翻动就与蛋壳膜粘连。 促进胚胎运动,有利发育。 2人工孵化转蛋次数 目前所设置的孵化器,每隔2小时翻一次,也有3小时一次,一般一昼夜812次既可,孵化到19天转入出雏(盘),停止翻蛋,翻蛋最重要的时期
13、是孵化的47天。 3. 蛋架从前倾的450转向后倾的450,则转蛋的角度为900。,五 凉蛋,1.作用: 彻底换气 间歇冷刺激:可促进胚胎发育 散热:尤其在孵化后期 2.如何凉蛋: 将蛋抽出一部分,使蛋面T下降到30,在蛋上喷温水(40)水份蒸发带走T。也是降低蛋面T。在生产中一般是将T降低,加大通风量,冷排(冷却装置),第四家禽的营养,第一节家禽的消化生理特点 (一)消化道短、无齿、容积小、对纤维素的消化能力低,粪尿道开口于泄殖腔。 (二)机械消化在肌胃中进行。 (三)化学消化在小肠进行。 (四)营养生理特点。,第二节家禽的营养需要 (Essential Nutrients),一、能量 为什
14、么不使用消化能(DE)? 粪尿道开口于泄殖腔,测定消化能时很不方便,在小型实验中,可以通过手术将尿道与粪道分开,另开一个排尿口 为什么不 用净能?(NE) 波动范围可达2030%,(一)日粮的能量水平与采食量的关系,鸡的味觉不发达(taste)决定采食量的是饲料中的能量水平 日粮(ME/kg) 采食量(50只, kg) 2800 2.75 2.08 2900 2.65 2.01 3000 2.56 1.94 3100 2.48 1.88 3200 2.40 1.82 3300 2.33 1.77,随着能量水平的增高,采食量逐步降低。 能量高, 采食量低,但是有一个适应范围。因为鸡的采 食量毕竟
15、是有限的,鸡通过调节采食量来调节食入的能量,一般在22003400kcal/kg 的范围可调节。,但有人指出,母鸡只有在日粮的代谢能水平为2700kcal/kg,才能通过采食量来维持其稳定的代谢能摄取量。假使体型大或产蛋率高,鸡的代谢能需要量多,或日粮中的代谢能水平高于2.7kcal/g,则鸡耗用过多的代谢能来维持其稳定的饲料采食量。而不是稳定其代谢能的摄入量。 国外认为能量高,利用率高,如美国、加拿大近几年一般都把能量水平定为3100千卡/kg,这些国家能配出高能饲料,主要是在饲料中加入了脂肪。在亚州泰国,盛产菜油,泰国的扑丰公司在饲料中加入了菜油。菜籽饼需要脱毒,泰国通过什么方法脱毒,扑丰
16、公司是保密的。据报道加拿大是通过选种方法,选出低芥酸低硫葡萄糖苷的品种。,(二)影响鸡代谢能需要的因素,例 BW=2.5kg的肉鸡 25周令 舍温21 产蛋率85% 要求10周长500g (7.14/d) ME=MEm+MEact+MEegg+MEgrowth NEm=83BW0.75=831.99=165kcal/day MEm=165/0.82=202kcal/d(注:82%为代谢能转化为净能的转化率) act平养加50%MEm笼养加37%MEm MEact=20250%=101kcal/d 产一个60g左右的鸡蛋需ME=86kcal MEegg=860.85(注:产蛋率)=73kcal/
17、day,又10周长500g,每天长7.14g/d 其中67%为水分与其他矿物质 18%蛋白质 15%脂肪 1g蛋白质需4kcal ME 1g 脂肪需9kcal ME 7.1418%4=5.14kcal 7.1415% 9=9.64kcal MEgrowth=5.14+9.64=15kcal/day ME=MEm+MEact+MEegg+MEgrowth=201+101+73+15=390kcal/day,测定值与计算值比较 周令 体重 ME需要量 计算值 测定值 25 2.5 3900 4000,1.体重越大或增重越多,需要的代谢能越多 2.产蛋率高或蛋重越大,需要的代谢能越多 3.放牧比舍养
18、,平养比笼养代谢能需要较多 4.当鸡舍温度在1325时,蛋鸡的每公斤代谢体重每日维持需要量为101.2大卡,活动50%或37%的维持代谢能 5.环境温度的影响 6.重力的影响,(三)能量的需要量,一般来说肉用种鸡当产蛋率为60%时,ME值纳为420kcal/day蛋鸡为300kcal/day对肉用鸡的日粮要防止采食过多,造成过肥,一般多采用26002700kcal/kg,中型蛋鸡取中值300+420=360kcal/ken/day 在我国一般系用降低能量标准和CP的标准,但能量:蛋白质保持恒定,通过鸡的采食来调节,所以我国的能标准比国外低,如果能:蛋白质不恒定,若比量过多,CP满足不了需要,生
19、长迟缓,过肥,若能量少,CP多,蛋白质的AA脱胺,参与能量代谢,造成蛋白质的浪费。 国外早些时候对平衡日粮理解不够,在饲料配方中很少用玉米和高脂成分,现在的饲料配方很简单,玉米可用到70%以上,加入一些脂肪、豆饼和非能物,(四)测定ME的方法,1.指示剂法 Halloren(1972)比较各个实验测定ME值,发现差别可高达80%,在一个实验室内测定值差别也大,而且各个指示剂法不相同,提出把指示剂算准化。 常用Cr2O3法,但量小,常有静电不易搅拌均匀,Vohra用Cr51同位素,发现粪尿中回收只有58%,在内脏中也发现存有Cr51所以说不是完全不吸收的。 2.全收法(total collect
20、ion of execrate) 收集粪便,干躁后测定粪尿能,最后计算出ME。 3.回归法 有人发现饲料中的能量与单位容积有关通过回归来测定ME 4.AME表观代谢能(Apperent Metabolisable Energy)与氮校正系数(NR.Retention),什么是AME? 4.AME=GE粪尿E 没有扣除消化道脱落的细胞,肠道微生物其产物,进入肠道的分泌物 家禽体内的氮存留(NR)是随着年今的增长而改变的,随着年今增加而下降;畜种不同也有关系,如肉鸡和蛋鸡;日粮的蛋白质含量对NR也有关系,1026% NR为3653%许多人提出要校正NR为零时,计算ME AME/g饲料=FiGef(
21、Eo+GEe) NRK/Fi,Fi:采食量 GEf:饲料总能 Eo:实验开始时的代谢能 GEe:总排泄物能 NR:存留氮量 K:为校正系校 Hill和Anderson 提出1g尿酸完全燃烧需要34.39KJ/g(8.23kcal/g),但有人认为排泄物中,不一定都是尿酸,所以用8.7kcal/g 5.TME(True Metabolisable Energy) 快速测定ME的方法 TME,GE 粪能 DE 饲料残留物 内源代谢粪能 AME 尿能 FEm 内源尿能 饲料代谢尿能 UEe,排泄物总能Fem(内源代谢粪能)UEe(内源代谢尿能) TME=GE(排泄物总能FEmUEe) =(GE-排泄
22、物总能)+Fem+UEe =AME +Fem+UEe TME1976 年由T.R Sibbld提出 1975他在实验中发现,给饥饿的公鸡喂小麦发现小麦的进食与排泄物成正相关,排泄物(克),内源排泄物,进食量(g),把直线推进到进食量为0时,其排泄量为内源排泄物的量。1976年他完成了这个公式 TME/g饲料=FiGEf(Eo+GEe) (FEm+UEe)/Fi Fi采食量 GEf饲料总能 EO实验开始的代谢能 GEe总排泄物能 FEm代谢粪能 uFe内源尿能,实验要点,选择公鸡单笼饲养 一个饲料几个重复,对照组不进食为求(FEm+UFe)和E0 实验前禁食2432小时 饲喂(强制)颗粒料40g
23、或粉料30g,对照组供水 32或48小时集粪 NRC,后作了调查,发现同一玉米的TME值(17个值)变化较小,AME12.8916.86KJ/g。TME16.6517.36KJ/g。所以提出在家禽中最好应用TME。,a.1978年Farrell 批评Sibball 用饥饿公鸡来校正正常公鸡本来就不准确,而一只公鸡的内源 排池物。(FEm+UEe)变化范围为7.919.6kcal b.强饲不是正常的生理状态。 c.强饲量40g,当然受内源的能量影响 他发现成年公鸡内内源能量的排出量与中性洗涤纤维的量有关。 优点快速一周可作两次,目前这二种观点仍在进行争论。,快速测定ME 由Farrell提出,实
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