第四章++维生素与辅酶.ppt
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1、第五章 维生素与辅酶,第一节 概述,一、维生素的发现,牛奶中存在需要量极少,但生存必需的食物辅助因子维生素,动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏:病/死,说明?,维生素(vitamin) 人类必需的一类营养素 是维持机体正常生理功能所必需、机体 自身又不能合成或合成量不足,必需靠 外界供给的一类微量低分子有机化合物。 不是能量物质,也不是结构物质,二、维生素的概念,三 、维生素的分类,依据溶解性分为: 水溶性维生素: VB族、VC 脂溶性维生素: VA 、 VD、 VE、 VK,水溶性维生素:维生素B、C,第二节 水溶性维生素,一 、 VB1( 硫胺素) 1. 化学
2、结构 嘧啶环 + 噻唑环,1,2,4,5,1,2,4,焦磷酸硫胺素(TTP),硫胺素 + ATP,Mg2+,硫胺素激酶,TPP + AMP,2.活性形式:TPP(硫胺素焦磷酸),3.功能,河北师大: 判断题:VB1的辅酶形式是TPP,在糖代谢的调节中参与-酮酸的氧化脱羧作用。( ),TPP是酮酸氧化脱羧酶系的辅酶;,TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 ;,TPP在神经传导中起一定作用,抑制胆碱酯酶活性。,4.缺素症:脚气病 消化不良(抑制胆碱酯酶) 5.分布: 种子外皮、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉、白菜、牛奶等。 VB1在酸性溶液中较稳定,耐热,在pH3.5以 下,120不被破坏。,V
3、B2,H,二甲基异咯嗪,?键相连,核苷键,VB2,二、 VB2(核黄素),1.存在形式 黄素单核苷酸 FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD,四川大学: 写出下列缩写符号的汉语名称:FAD,FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2,3.缺乏病:舌炎、眼球充血等,4.分布: 酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆 补充物牛奶、蔬菜,2.功能:脱氢酶辅酶,传递H,三、泛酸/遍多酸,1.化学结构,泛解酸,丙氨酸,2.存在形式:辅酶A(CoA-SH),3.功能:酰基转移酶辅酶,传递酰基 在脂类与糖类代谢中起重要的作用,脂酰CoA,4.分布: 泛酸在食物中普遍存在,尤其动物组织
4、、谷物及豆类等食物含量丰富广泛存在,蜂王浆中含量最多。,5.缺素症:罕见,四、VPP(抗赖皮病维生素),1.化学结构,烟酸,烟酰胺,2.存在形式,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I) NAD+,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (辅酶) NADP+,脱氢酶,3.功能:脱氢酶辅酶 ,传递H,4.缺素症:癞皮病,5.分布: Trp Vpp 酵母、花生、谷类、豆类、肉类、动物肝等 蓝靛果中含量 高出水果近百倍;,五 、VB6,1.化学结构:吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺,吡哆醇(pyridoxol),吡哆醛(pyridoxal),吡哆胺(pyridoxamine),吡哆醇,吡哆醇氧化酶,吡哆醛,吡哆胺,吡哆胺转氨酶,磷酸
5、吡哆醇,磷酸吡哆醇 氧化酶,磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺 转氨酶,磷酸吡哆胺,激酶,2.存在形式:磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺,3.功能:,4.分布 食物中富含,肠道细菌可以合成供人体需要。,磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶,参与传递氨 基和脱羧基; 磷酸吡哆醛也是氨基酮戊酸(ALA)合成酶的 辅酶,参与血红素的合成; 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分。,六、生物素(VB7 ),2.功能: 生物素是多种羧化酶的辅酶,在CO2固定反应中起重要作用。,3、缺乏症: 来源广泛,肠道细菌也可以合成。 一般不缺乏,七、VB11(叶酸造血维生素),1.化学结构,2-氨基-4-羟基-6-亚甲基蝶呤,对氨基苯甲酸,谷氨酸
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