第02章脂类下.ppt
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1、第二章 脂质,学习目标提要: 1 脂质的分类; 2 脂肪酸的结构和性质,天然脂肪酸的特点; 3 脂酰甘油及各种各种磷脂、糖脂的结构及性质; 4 了解常见的固醇类物质极其衍生物的结构特点; 5 了解血浆脂蛋白的结构特点、分类及主要功能。,第一节 脂类概述 第二节 单纯脂质 第三节 复合脂质 第四节 衍生脂质,(三) 鞘脂,鞘脂,一类含有鞘氨醇骨架的两性脂,一端连接着一个长链的脂肪酸,了一端为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑磷脂以及神经节苷脂,一般存在于植物和动物膜内,尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。,鞘氨醇 是一种长链不饱和氨基醇,其2位氨基以酰胺键与长链脂肪酸连接形成神经酰胺。,鞘氨醇,
2、2.神经酰胺 鞘氨醇2位氨基以酰胺键与长链脂肪酸连接形成神经酰胺,成为鞘脂的母体。,神经酰胺,神经酰胺是鞘脂类共同的基本结构,3. 鞘磷脂,鞘磷脂,存在于高等动物的脑髓鞘,红细胞膜中特别丰富,也存在于许多植物种子中。,神经元结构图示,3. 鞘磷脂,鞘磷脂是由鞘氨醇代替甘油磷脂中的甘油形成的磷脂。,甘油磷脂,鞘氨醇,甘油,3. 鞘磷脂,鞘磷脂分子结构,脂肪酸,鞘氨醇,磷酰胆碱,鞘磷脂组成: 一个鞘氨醇 一个脂肪酸 一个磷酸 一个胆碱或乙醇胺,3. 鞘磷脂,鞘磷脂结构与甘油磷脂相似,因此性质与甘油磷脂基本相同。,4.各种鞘脂,X代表不同的鞘脂 X = H、磷酰胆碱、单糖、寡糖等,Sphingsol
3、ipid General structure,神经酰胺,胆碱磷酸,鞘磷脂,葡糖基脑苷脂,乳糖苷神经酰胺,神经节苷脂,鞘糖脂,鞘脂中的糖单体使人类血液分为不同血型,保证输血安全。,神经酰胺,鞘氨醇,岩藻糖,乙酰半乳糖,半乳糖,(四)、糖脂,1.鞘糖脂 神经酰胺的1-位羟基被糖基化形成的化合物,组成:醇(鞘氨醇)、脂肪酸、糖,X:糖基,分类(根据糖基不同是否含有唾液酸或硫酸基) (1)中性鞘糖脂(脑苷脂): 中性糖基(半乳糖、葡萄糖等) 糖基在细胞表面,参与细胞识别 (2)酸性鞘糖脂 硫酸鞘糖脂(硫苷脂): 糖基被硫酸化;脑中含量丰富 神经节苷脂: 糖基含唾液酸,最重要的鞘糖脂,神经系统(末梢)含
4、量丰富, 可能与神经冲动传递有关,脑苷脂,半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接,脑苷脂,神经节苷脂,鞘糖脂的功能,1.构成膜脂质双分子层 2.膜表面糖脂与细胞识别以及组织器官的特异 性有关。,2 甘油糖脂,也称糖基甘油酯,是二酰甘油分子sn-3位上的羟基与糖基以糖苷键连接而成 p110,最常见的甘油糖脂: 单半乳糖基二酰基甘油和 二半乳糖基二酰基甘油,二半乳糖基二酰基甘油,2 甘油糖脂,主要存在于植物界和微生物中,特别是植物的叶绿体和微生物的质膜中含量较多。 动物:睾丸、精子、神经系统含量丰富,第四节 衍生脂质,一 萜类 二 类固醇类 (一) 固醇 (二) 固醇衍生物 三 脂蛋白(lipoprotei
5、n),一 萜,萜和类固醇与前述的各类脂质不同,一般不含脂肪酸,属不可皂化脂质。 萜类可看成是异戊二烯的聚合物。,碳架可看成是两个或多个异戊二烯连接而成,头尾相连或尾尾相接。,1 萜的结构,柠檬烯,香茅醛,薄荷醇,防风根烯,叶绿醇,赤霉酸,莰烯,蒎烯,视黄醛,鲨烯,羊毛固醇,番茄红素,可以是直链也可以是环状(单环、双环、多环),分类依据结构中异戊二烯的数目区分 单萜:两个异戊二烯单位,植物精油成分; 倍半萜:三个异戊二烯单位,中草药; 双萜:由4个异戊二烯构成的,叶绿素分子成分 三萜:固醇类前体; 四萜:形成多种色素; 多萜:形成天然橡胶。,2 萜的分类,四萜,视黄醇,视黄醛,泛醌,叶绿醌,是某
6、些生物产品的主要成分: 植物精油 中药成分或者潜在的新药资源 构成植物色素: 类胡萝卜素;叶绿醇等 某些维生素属于萜类,参与代谢调节等 VA;VE;VK等,3 萜的功能,1 定义: 类固醇或甾类,是以环戊烷多氢菲为基本骨架的化合物,二 类固醇,甾核及碳的命名顺序,2 结构特点 在环戊烷多氢菲骨架上C3上有一羟基,在C17上有一个碳的烃链,因其结构上有-OH故名固醇,极性头,4个混合碳氢环 甾核,烃链,胆固醇 最常见的动物固醇,脑、肝、肾和蛋黄含量很高,参与细胞膜的组成,两亲分子,可转化为多种活性物质:激素、维生素、胆汁酸。血液含量过高动脉粥样硬化。,3 胆固醇和非动物固醇,胆固醇结构,植物固醇
7、:谷固醇,抑制胆固醇吸收,微生物固醇(ergosterol) :麦角固醇维生素D2,(二)固醇衍生物,皮质醇,睾酮,黄体酮,雌二醇,胆汁酸,脱氧胆汁酸,维生素D,膜脂的异常累积导致人类遗传病,-半乳糖苷酶,一般性神经节苷脂沉积症,氨基己糖苷酶A,Tay-Sachs病,神经节苷脂GM在大脑、脾中积累,生长逐步缓慢、瘫痪、失明;34岁死亡,氨糖基脑苷脂酶,鞘磷脂酶,大脑、脾、肝中累积,精神障碍、早死,Tay-Sachs病婴儿的部分脑细胞的电子显微图:在溶酶体中有不正常的神经节苷脂沉积,三、脂蛋白,脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物。其蛋白质部分叫载脂蛋白,脂蛋白广泛存在于血浆中,因此又称血浆脂
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