蛋白质的化学性质.ppt
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1、实验十 蛋白质的化学性质,【实验目的】,1掌握蛋白质的重要化学性质。 2了解核蛋白的组成。,【实验操作】,(一)蛋白质的盐析 取1.5mL蛋白质溶液,加入等体积饱和硫酸铵溶液(浓度为50%饱和),微微摇动试管,使溶液混合均匀后,静置数分钟,球蛋白即析出呈絮状沉淀(如无沉淀可再加少许饱和硫酸铵),用滤纸滤取上清液,滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解,析出的即为清蛋白,再加水稀释,观察沉淀是否溶解。,(二)蛋白质的沉淀 1用重金属盐沉淀蛋白质 取三支试管,各加1mL蛋白质溶液,分别各加3滴6%醋酸铅溶液、3滴2%硫酸铜溶液和3滴1%硝酸银溶液,观察蛋白质沉淀的析出。,2用有机酸沉淀蛋白质 取二支
2、试管,各加1mL蛋白质溶液,并加5%醋酸溶液使之呈酸性(该沉淀反应最好在弱酸中进行)。然后分别滴加饱和苦味酸、饱鞣酸溶液,直至沉淀产生为止。 用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液进行类似实验(用量同前),观察现象。,(三)蛋白质的颜色反应 1黄蛋白反应 于试管中,加1mL蛋白质溶液和10滴浓硝酸溶液,直火加热煮沸,观察溶液和沉淀颜色。冷却后,再加入20滴10%氢氯化钠溶液,观察颜色变化。,2与茚三酮的反应 在二支试管中,分别加1%赖氨酸溶液和1mL蛋白质溶液,分别加2滴茚三酮溶液,加热至沸,观察有什么现象?,3与硝酸汞试剂作用米伦反应 在二支试管中,分别加1mL 0.5%苯酚溶液和1mL蛋白质
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- 蛋白质 化学性质
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