第3章粉碎与混合.ppt
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1、,第三章 粉碎与混合 第一节 粉碎 利用机械力将固体物料破碎的单元操作(含破碎和磨碎); 粉碎目的:加工要求;增大表面积;提高功能性产品质量 一、粉碎的基本概念 1、粒度:固体颗粒大小的度量(球形颗粒-直径); 对非球形颗粒须用2个参数描述其大小和形状。 (1)当量直径(颗粒尺寸用与其某几何量相等的球形颗粒的直径表示),常用体积当量直径。 (2)球形度(表征颗粒形状与球形的差异程度)。 2、平均粒度:对颗粒群度量其颗粒的大小。,(1)算术平均粒度: (2)几何平均粒度: 3、粉碎力和粉碎方法 (1)粉碎比 物料粉碎前后粒度比 (2)粉碎力 挤压力,冲击力,剪切力 (3)粉碎的基本方法: 压碎;
2、劈碎;折断;磨碎; 冲击破碎。 粉碎方法的选择与物料的力学性质有关:硬度; 强度; 脆性;韧性。此外有干法和湿法两种。 4、粉碎的能耗:能耗用于变形能;表面能;错位能;摩擦能。表达式:,5、粉碎速率: k和m由实验确定, 可计算从RdO粉碎到Rd的时间或反之。 二、粉碎设备 粉碎操作据适用场合不同分开路、闭路、滞塞进料粉碎法;设备按施加粉碎力的不同分为挤压式粉碎机、冲击式粉碎机。 1、辊式破碎机; 2、锤击式粉碎机; 3、盘击粉碎机; 4、盘式磨碎机和碾磨; 5、球磨机 第三节 筛分 通过过筛的方法将固体颗粒分成若干粒度级别的操作过程。食品中用于去除杂质、粉碎物料分级、粒度分析。 一、筛分和筛
3、制 实现筛分具备的条件:物料与筛面接触;合适的筛孔大小和形状;物料和筛面间有适宜的相对运动。 1、筛制 筛分所用标准筛(筛子),由网孔大小一定的筛网组成,筛孔一般为正方形,其大小划分按照各种筛制而不同。,Tyler标准筛,以每英寸筛丝上筛孔数表示筛号,称为目(200目筛,1英寸筛丝有200个筛孔,筛丝直径0.0021in,筛孔净宽0.0029in,即0.0074mm)两相邻筛号净宽度比例为1 2、筛分分析:将标准筛按筛号递增顺序叠放,最底为无孔底盘。试样放在最上层,均匀振摇物料通过各筛下落停止后取出对各筛颗粒称重记录。第i号筛上平均直径、无孔底盘、平均粒度: 3、筛面:筛分设备的主要工作部件,
4、有开孔金属、金属丝、绢筛面。 筛孔形状:圆、方、长方形。筛孔排列方式:圆形、正方形、正三角形 。 4、筛分效率:过筛时通过筛孔的称筛下产品,留在筛面的称筛上产品;混合物中大于筛孔者称不可筛过物,小于筛孔者称可筛过物。理论讲可筛过物全部通过筛孔,但由于夹带等总有部分滞留在筛上产品中,故采用筛分效率来评定筛分效果的指标。,筛分效率: 5、筛分速率 筛上物料中可筛过物的质量分数随时间的变化率称为筛分速率,反映筛分器生产能力的大小,通过物料衡算并积分: 二、筛分设备 1、转筒筛-操作必要条件:转速不能超过某一最大转速。 2、平面回转筛-操作必要条件:转速不能低于某一最小转速。 第三节 混合 将两种以上
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