食品中总灰分的测定.ppt
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1、实验二 食品中总灰分含量的测定,一、目的与要求,1.掌握食品中总灰分测定的意义和原理。 2.掌握称量法测定灰分的基本操作及测定条件的选择。 3.掌握用减重法称取试样。,二、实验原理,把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧,使有机物质被氧化分解,以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出,而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来,这些残留物即为灰分,称量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。,三、仪器与设备,高温电炉;坩埚钳;带盖坩埚;电子分析天平;干燥器。,四、测定步骤,瓷坩埚的准备 样品预处理 炭化 灰化 瓷坩埚的准备:将坩埚用盐酸(1:4)煮12小时,洗净
2、晾干;用三氯化铁与蓝墨水的混合液在坩埚外壁及盖上写上编号;置于规定温度(5005500C )的高温炉中灼烧1小时;移至炉口冷却到2000C 左右后,再移入干燥器中,冷却至室温后,准确称重;再放入高温炉内灼烧30分钟,取出冷却称重,直至恒重(两次称量之差不超过0.5mg)。,使用坩埚的注意事项,由于温度骤升或骤降,常使坩埚破裂,最好将坩埚放入冷的(未加热)的炉膛中逐渐升高温度。 灰化完毕后,应使炉温度降到200以下,才打开炉门。 坩埚钳在钳热坩埚时,要在电炉上预热。, 样品预处理,固体:含水分较少的样品,谷物、豆类。 粉碎 过筛 称量 水分较多的试样:果蔬、动物组织等含。 制成均匀的试样 称量
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