第4章 维生素.ppt
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1、第四章,维生素基础,第四章 维生素,一、维生素的一般概念和特点 (一)维生素的概念: 指维持生命的要素,是维持机体正常新陈代谢和生理功能所必须的一类微量小分子有机物质。生物体自身不能合成,必需靠食物供给。,第四章 维生素,(二)维生素的特点: 1、生物体对维生素的需要量非常小; 2、在代谢中起调节作用; 维生素的生理功能调节酶活性及代谢活性; 大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维生素的重要性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。 3、各种生物对维生素的需要情况不同;,二、维生素的命名与分类,(一)维生素的命名 1.习惯命名: 采用拉丁字母A,B,C,D命名, 中文名称则相应采用
2、甲,乙,丙,丁; 2.根据生物学作用命名: 如VB1,也称为抗神经炎维生素. 3.根据其化学结构命名: 如VB1,也称为硫胺素.,(二)维生素的分类 根据溶解性质将维生素分为两大类: 1.脂溶性维生素: Vit A、Vit D、Vit E和Vit K四种. 2.水溶性维生素: B族维生素: Vit B1,Vit B2,Vit PP,Vit B6, Vit B12,泛酸,生物素,叶酸 C族维生素: Vit C,二、维生素的命名与分类,三、脂溶性维生素,(一)维生素A及维生素A元 1.维生素A的来源:动物肝脏,鱼肝中最多; 2.维生素A的结构:含有-白芷酮环的不饱和一元醇,有VA1和VA2两种。
3、3.维生素A元:本身不具有维生素活性,但在体内能转变为维生素的物质;如-胡萝卜素。 4.维生素A的性质 5.维生素A的生理功能: 构成视觉细胞中感光物质的成分视红质; 是维持一切上皮组织健全所必需的物质; 维生素A的抗氧化作用;,三、脂溶性维生素,(二)维生素D及维生素D元 维生素D又称为抗佝偻病维生素. 1.维生素D的结构: 固醇类衍生物,有VD2和VD3两种; 7-脱氢胆固醇是VD3 (胆钙化醇)的维生素元; 麦角固醇是VD2 (麦角钙化醇)的维生素元; 2.维生素D的性质: 无色结晶体,酸性条件下不易被破坏; 3.维生素D的功能: 主要功能是调节钙、磷代谢;,三、脂溶性维生素,(三)维生
4、素K 维生素K又称为凝血维生素. 1.维生素的结构: 是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物; 天然维生素K有VK1和VK2两种,差异仅在侧链上; 2.维生素K的功能: 促进凝血酶原的合成; 增强肌组织的弹性; 对胆管痉挛、胃痉挛、肠痉挛等引起的绞痛有明显的效果;,三、脂溶性维生素,(四)维生素E 1.维生素E的结构: 又称抗不育维生素,生育酚,是酚类化合物。 2.维生素E的性质: 淡黄色油状物, 不溶于水,不易被酸碱破坏,易氧化; VE主要存在于植物组织中,尤其种子的胚芽中含量多; 3.维生素E的功能: 与动物生殖机能有关; 抗氧化作用; 抗衰老,增强免疫力;,辅酶与辅基的主要生理功用: 运载氢原
5、子或电子,参与氧化还原反应。 运载反应基团,如酰基、氨基、烷基、羧基及一碳单位等,参与基团转移。,四、水溶性维生素与辅酶,四、水溶性维生素与辅酶,(一)维生素B1(VB1)和焦磷酸硫胺素(TPP) 1.又称抗脚气病因子,抗神经炎因子,硫胺素等. 2.性质: 白色针状结晶,熔点高;在酸、中性条件下稳定. 3.功能: 硫胺素的衍生物TPP是一个重要的辅酶;,由维生素衍生的辅酶或辅基:,TPP: 焦磷酸硫胺素,由硫胺素(thiamine, Vit B1)焦磷酸化而生成。,TPP的分子结构,Mg2+ 硫胺素+ATP 焦磷酸硫胺素(TPP)+AMP 硫氨素激酶 (1)作为脱羧酶的辅酶参与-酮酸的氧化脱羧
6、; (2)作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径; 脚气病主要表现为感觉神经,运动神经均受影响的周围神经炎;,四、水溶性维生素与辅酶,TPP:,(二)维生素B2(VB2)和 FMN,FAD 1.又称为核黄素,是6,7-二甲基异咯嗪和核糖醇结合而成的化合物. 2.性质: 橘黄色针状结晶,水溶液呈黄绿色荧光;熔点高;在酸性条件下稳定,碱性条件和光不稳定. 3.功能: 参与FMN 和FAD的组成;,四、水溶性维生素与辅酶,FMN和FAD的分子结构,(二)维生素B2(VB2)和 FMN,FAD 核黄素(riboflavin, VitB2)的衍生物 1)与磷酸结合成磷酸核黄素,即黄素单核甘酸FMN; 黄素单
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