食品安全讲座.ppt
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1、食品安全讲座,食源性人畜共患病实验室 加拿大公共卫生署,加拿大抗微生物药耐药性监测综合计划总览(CIPARS),食源性人畜共患病实验室 加拿大公共卫生署,3,报告大纲,定义 主题 对抗微生物药物耐药性(AMR)机理 加拿大历史观点 加拿大的监测系统 一些监测结果,4,定义,抗微生物药: “天然、半合成或者合成的可杀灭或者抑制微生物生长同时对宿主没有或有很小危害的物质”,5,药物残留与抗药性,两者都与使用抗微生物药有关 控制药物残留的关键在于清楚组织中的药物 进行程序治疗可以防止药物残留 食物中残留的药物(如果控制得比较好)一般不会导致对抗生素的耐药性 环境的药物残留是一个值得关注问题(如粪便中
2、所含药物,水产业导致的水中所含的药物),6,对抗微生物药的耐药性 (AMR),对抗微生物药的耐药性: 通常是易感细菌 耐药-是指细菌能在含有抗微生物药物环境中生长且抗微生物药物在环境中的浓度是正常情况下能够杀菌或抑菌的浓度。 最小抑菌浓度 (MIC),7,所选抗生素压,抗生素 MIC 水平,有抗药性的细菌生长,8,对抗微生物药物耐药-为什么?,AMR 耐药机理可以是如下两者 1. 原有/天然耐药性 2. 获得性耐药性,9,对抗微生物药物耐药-为什么?,获得性: 变异 转移 质粒 转位子 整合子,10,酶失活,耐药机理,11,问题:,在人体和动物上不当或随意使用抗菌药物的导致耐药菌的出现和传播。
3、,12,耐药性的由来,不必要的情况下使用了抗微生物药物 错误使用抗微生物药物 在窄谱抗微生物药物有效的情况下却使用广谱抗微生物药物 剂量或给药间隔不正确,13,人类医学中抗微生物药物的使用,80%可用于人类的抗微生物药物都被社会采用 75%的抗微生物药物用于呼吸道感染 50%的抗微生物药物处方都不适当,14,一般后果,由于对抗微生物药物有耐药性,导致病患更高的发病率和死亡率 多药耐药性会造成特定疾病无法治愈 不正确的治疗 临床病例中浪费时间 需用其他抗菌药物 更有害,更无效、价格更贵,15,问题:,在食用动物身上使用抗生素对人类健康的影响已经引起人们的关注,16,兽医或食用动物生产中抗微生物药
4、物的使用,牛 (牛肉,奶制品,犊牛肉) 猪 鸡 (肉类,蛋类,种鸡) 火鸡 鱼 鸭,鹅,绵羊,山羊,肉用马,兔,龙虾,小虾,蜜蜂等等,17,在食用动物生产中抗菌药物的使用,治疗 注射、添饲、饮水,个别或全群使用 治疗兼预防 Metaphylaxis 注射、添饲、饮水,全群使用 预防 饲喂,全群 作为生长促进剂/提高饲料报酬 添饲,18,加拿大在食用动物上允许使用的抗微生物药物,氨苄西林 安普霉素 金霉素 头孢噻呋 头孢匹林 氯唑西林 恩氟沙星 红霉素 n 氟苯尼考 庆大霉素,治疗,林可霉素 新霉素 呋喃西林 Ormethorpim 土霉素 吡利霉素 青霉素 多粘菌素b 大观霉素 链霉素,磺胺嘧
5、啶 磺胺脒 磺胺邻二甲氧嘧啶 磺胺二甲嘧啶 四环素 甲氧苄啶 甲氧苄啶 泰洛星 维吉霉素,预防,生长促进,杆菌肽 头孢噻呋 金霉素 红霉素 庆大霉素 林可霉素, 新霉素 呋喃西林 土霉素 青霉素 大观霉素 大观霉素, 磺胺脒 磺胺二甲嘧啶 四环素 硫姆林 泰洛星 维吉霉素, 氨苯胂酸 杆菌肽 班贝霉素 土霉素, 金霉素 红霉素 新霉素 林可霉素,青霉素 沙利霉素 磺胺二甲嘧啶,19,食用动物中抗微生物药物耐药性(AMR) 问题, 例如:人畜共患病病原体 氟喹诺酮-鸡弯曲杆菌对氟喹诺酮有耐药性多药耐药性-猪牛沙门氏菌,20,共识会议 蒙特利尔, 五月 1997 27项提议包括: “建立一个国家监
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