高二化学习课件:蛋白质和核酸.ppt
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1、第三节 蛋白质和核酸,樟树中学艾冬华,第四章 生命中的基础有机化学物质,1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就,可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中,做出了重要贡献。,科学视野,我国现代取得的成就,一、氨基酸的结构和性质,1、氨基酸的概念: (1)羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。属于取代羧酸。 (2)氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基 注: -NH2叫氨基,可以看成NH3失一个H原子后得到的,是个碱性基。 -氨基酸:离羧基最近的碳原子上的氢原子叫氢原子,次近的碳原子上的氢原子叫氢原子。羧酸分子里的氢原子被
2、氨基取代的生成物叫-氨基酸。-氨基酸是构成蛋白质的基石。天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是-氨基酸。,2 、氨基酸的结构,氨基,羧基,( 氨基苯基丙酸),-氨基酸通式:,3、几种常见的氨基酸,丙氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,4、氨基酸的物理性质,天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200300熔化时分解,能溶于强酸、强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。,5、氨基酸的性质: (氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2,既有酸性又有碱性),氨基酸的两性:既与酸反应,又与碱反应,注: a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质: Al、Al2O3、Al(OH)3、(N
3、H4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 b、分子内部中和,生成内盐: 由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点,易溶于水,难溶于非极性溶剂,具有类似离子晶体的某些性质。,R,成肽反应:,+ H2O,+,两个氨基酸分子,在酸或碱的存在下加热,通过一个分子的羧基和另一个分子的氨基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,肽键,成肽反应(酸脱羟基,氨脱氢),如:甘氨酸缩合成二肽,a、两分子氨基酸缩水形成二肽,二肽:由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化 合物(由三个或三个以上氨基酸分子脱水生成三肽,四肽,五肽或长链的多肽) 小结:氨基酸 多肽 蛋白质,b、分子间或分子内缩水成环,二、蛋白质的组
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- 化学 课件 蛋白质 核酸
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