人体解剖生理基础.ppt
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1、 目目 录录 人体解剖生理基础绪论 人体结构 人体各系统组成及功能 DD 复习 C C BB AA 一、人体解剖生理基础绪论一、人体解剖生理基础绪论 v人体解剖生理学是基础医学的重要 组成部分,是学习营养和食品卫生 学不可或缺的基础学科之一。 v人体解剖生理学是由人体解剖学和 人体生理学两部分组成。前者是研 究人体各部正常形态结构的科学; 后者是研究人体生命现象或生理功 能的科学。 二、人二、人 体体 结结 构构 人体的结构十分复杂,构成人体的基本单位是细胞, 由细胞构成组织,组织再构成器官,器官再构成系统。 细胞是人体的结构和功能单位。大约共有40-60万亿个,细胞的 平均直径在10-20微
2、米之间。人体内的细胞种类很多,大小不齐,数 量不同,形态多种多样,寿命也长短不一 人体的细胞并非一成不变,时时刻刻在不断地进行着新旧更替。 也就是说我们身体里每天总会 有为数众多的细胞在衰老死亡。 同时又有数量相当的新生细胞 在生成生存。 细 胞 虽然细胞的大小和形态各异,除成熟的红细胞外,均由细胞膜、细胞 质和细胞核三部分组成。 细胞膜 以液态的脂质双分子层为基架 ,其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋 白质,是维持细胞形态和实现细胞内 外物质和信息交换的屏障和门户。 细胞质 位于细胞膜和细胞核之间,除 有大量细胞基质外,还含有大量的有 形结构细胞器。细胞器主要包括 内质网、高尔基体和线粒体等。
3、细胞核 位于胞体的中央,由核膜包围 而成。其内有核仁和染色质。染色质 含有DNA和组蛋白。 细胞膜的流动性 信使DNA 细胞的基本活动现象是新陈代谢 和兴奋性。兴奋性是指细胞对刺激产生 的反应,这种反应是以生物电变化的方 式反映出来的。新陈代谢是指细胞与外 界环境进行物质交换,以维持人体的正 常生命活动的过程。新陈代谢一旦停止 ,细胞就会死亡,机体的新陈代谢完全 停止,生命即告结束。 v 形态结构和生理功能相同或相似的细胞和细胞间质一起构成的细胞群 体,称为组织。 v 人体有四大类基本组织,即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织 。它们分别分布在人体各个不同的部位,起着不同的生理作用。 组 织
4、 v 上皮组织分布在体表和体内各种管腔壁的内表面。 v 上皮组织结构上的特点是:1、细胞结合紧密;2、细胞间质比较少, 即细胞与细胞之间的物质比较少。 v 上皮组织的生理作用包括: 1、具有保护人体表面的作用,可以防止外物损伤和病菌侵入; 2、具有分泌液体的作用,有一些上皮组织可分化为具有分泌作用的腺上皮; 3、具有吸收营养的作用,分布在胃、肠内表面的上皮组织,可以吸收食物中 的营养成分。 v 结缔组织的种类很多,如骨组织、软骨组织、皮下脂肪组织、肌肉两端 的肌腱、血液等。 v 结缔组织结构上的特点是:1、细胞间质比较多;2、细胞间质特别发达 v 结缔组织的生理作用是: 1、具有支持人体的作用
5、,如骨组织、软骨组织等; 2、具有连接其它组织的作用,如肌肉两端的肌腱; 3、具有保护其它组织的作用,如皮下脂肪组织; 4、具有营养其它组织的作用,如血液。 v 人体的肌肉组织具有三种类型:1、平滑肌;2、骨胳肌;3、心肌。 v 肌肉组织的生理作用是: 1、肌肉组织能收缩和舒张,如分布在胃、肠、子宫等器官的平滑 肌,在收缩和舒张的时候能引起蠕动; 2、肌肉组织能产生运动,如骨骼肌的运动、心脏的跳动等。 心肌 骨骼肌运动 (收缩的肌肉呈绿色,舒张的肌肉呈红色) v 神经组织由神经细胞和神经胶质细胞组成。神经细胞也叫神经元。 v 神经组织的生理作用是: 1、神经组织受到外界刺激后能产生兴奋和传导兴
6、奋,这工作主要 由神经元担任; 2、神经胶质细胞分布在神经元的表面,对神经元 有支持、营养和保护等作用。 突触后神经细胞兴 奋,“Na+通过被动 运输到突触后膜外 、K+通过被动运输 到突触后膜外” 形态结构和生理功能相同或相似的细胞和细胞间质构成了组织。不 同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官,如心、肾 、肝、脾等。若干个器官结合起来共同组成完成某种生理功能的系统。 人体包括运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌及感觉 器官九大系统。各系统在神经体液的调节下,彼此联系,相互协调,共 同构成一个完整的有机体。 器官系统 三、人体各系统组成及功能三、人体各系统组成及功能
7、 运动系统 运动系统主要由骨、骨连接和骨骼肌三种器官所组成。它们占人 体体重的大部分,并构成人体的轮廓。 全身各骨借骨连结相连形成骨骼,构成坚硬骨支架,赋予人体基 本形态。骨骼支持体重,保护内脏。骨骼肌附着于骨,在神经系统的 支配下,收缩时,以关节为支点牵引骨改变位置,产生运动。 骨的质量,骨连结连接的牢固性、灵活性,骨骼肌收缩力量的大小 和持续时间的长短等,在非常大程度上决定人体的运动能力。 运动系统主要的功能是运动。简单的移位和 高级的活动如语言、书写等,都是由骨、骨 连结和骨骼肌实现的。 运动系统的第二个功能是支持。构成人体基 本形态,头、颈、胸、腹、四肢,维持体姿 。 运动系统的第三个
8、功能是保护。由骨、骨连 结和骨骼肌形成了多个体腔,颅腔、胸腔、 腹腔和盆腔,保护脏器。 成人共有 206 块骨。骨按部位可 分为颅骨、躯干骨和四肢骨三部分,其 中四肢骨又分为上肢骨和下肢骨;根据 形态,骨又分为长骨、短骨、扁骨和不 规则骨四类。 运动系统之骨 irregular bone flat bone short bone long bone 长骨主要存在于四肢,呈长管状。可分为一体两端。体又叫骨 干,其外周部骨质致密,中央为容纳骨髓的骨髓腔。两端较膨 大,称为骺。骺的表面有关节软骨附着,形成关节面,与相邻 骨的关节面构成运动灵活的关节,以完成较大范围的运动。 短骨为形状各异的短柱状或立
9、方形骨块,多成群分布于手腕、 足的后半部和脊柱等处。短骨能承受较大的压力,常具有多个 关节面与相邻的骨形成微动关节,并常辅以坚韧的韧带,构成 适于支撑的弹性结构。 扁骨呈板状,主要构成颅腔和胸腔的壁,以保护内部的 脏器,扁骨还为肌肉附着提供宽阔的骨面,如肢带骨的 肩胛骨和髋骨。 不规则骨形状不规则且功能多样,主要颁布于躯干、颅 底和面部,有些骨内还生有含气的腔洞,叫做含气骨, 如构成鼻旁窦的上颌骨和蝶骨等。 骨细胞 钙化的骨基质 (硬度) (韧性) 65%矿物质 35%有机物质 95%胶原蛋白 非胶原蛋白 其中钙约40%,其余主要是磷、镁、钠、氟等 晶状的羟磷灰石 无定形的磷酸钙 骨以骨质为基
10、础,表面复以骨膜,内部充以骨髓,分布于 骨的血管、神经,先进入骨膜,然后穿入骨质再进入骨髓。 骨膜被覆于除关节面以外的骨质表面,并 有许多纤维束伸入于骨质内。此外,附着于骨 的肌腱、韧带于附着部位都与骨膜编织在一起 。因而骨膜与骨质结合甚为牢固。 骨膜富含血管、神经,通过骨质的滋养孔 分布于骨质和骨髓。 骨膜的内层具有分化成骨细胞和破骨细胞 的能力,以破坏、改造老骨质和形成新骨质, 所以对骨的发生、生长、修复等具有重要意义 。老年人骨膜变薄,成骨细胞和破骨细胞的分 化能力减弱,因而骨的修复机能减退。 骨 膜 骨 质 骨密质:外部,多层紧密排列的板层结构,特性坚韧 骨松质:内部,由薄骨板即骨小梁
11、互相交织构成立体的网状结构,有弹性 骨密质质地致密,抗压抗扭曲性很 强;而骨松质则按力的一定方向排列, 虽质地疏松但却体现出既轻便又坚固的 性能,符合以最少的原料发挥最大功效 的构筑原则。不同形态的骨,由于其功 能侧重点不同,在骨密质和骨松质的配 布上也呈现出各自的特色。 骨髓是柔软的富于血管的造血组织,存 在于长骨骨髓腔及各种骨骨松质的的网眼中 ,在胚胎时期和婴幼儿,所有骨髓均有造血 功能,由于含有丰富的血液,肉眼观呈红色 ,故名红骨髓。约从六岁起,长骨骨髓腔内 的骨髓逐渐为脂肪组织所代替,变为黄红色 且失去了造血功能,叫做黄骨髓。成人的红 骨髓仅存于骨松质的网眼内。 骨 髓 直接连结是指骨
12、与骨之间借纤维结缔 组织或软骨及骨直接相连,其连结之间无 间隙,运动范围极小或完全不能活动。 间接连接又称关节,是骨连结的最高 分化形式,由关节面、 关节囊和关节腔 三部分组成,有些关节还具有韧带和关节 盘。由于关节相对的骨面间有腔隙存在, 充以滑液,故活动度较大。 运动系统之骨连结 骨与骨之间构成骨连接。骨连接包括直接连接和间接连接两大类 。 关节的活动方式可概括为屈、伸、 内收、外展、旋内、旋外 六种,不同运动方式结合起来构成环转运动。 运动系统的肌肉属于横纹肌,由于绝大 部分附着于骨,故又名骨骼肌。每块肌肉都 是具有一定形态、结构和功能的器官,有丰 富的血管、淋巴分布,在躯体神经的支配下
13、 收缩或舒张,进行随意运动。肌肉具有一定 的弹性,被拉长后,当拉力解除时可自动恢 复到原来的程度。肌肉的弹性可以减缓外力 对人体的冲击。肌肉内还有感受本身体位和 状态的感受器,不断将冲动传向中枢,反射 性地保持肌肉的紧张度,以维持体姿和保障 运动时的协调。 运动系统之骨骼肌 人体约有600多块骨骼肌。根据部位,分为头肌、颈肌、躯干肌与四 肢肌;根据形态,分为长肌、短肌、阔肌、轮匝肌。 骨骼肌是运动系统的主动部分,是动力 器官,骨和关节是运动系统的被动部分(骨 起着杠杆作用,关节是运动的枢纽)。 补充内容:身体肌肉含量具有重要的健康意义 肌肉能强壮骨骼和关节。肌肉的拉力保护关节稳定性的关键因 素
14、。缺少肌肉力量,会增加关节变形、关节退行性变、腰间盘膨出 或脱出等问题的发生风险。关节的慢性病变以及衰老,与肌肉力量 不足有直接关系。 与脂肪相比,肌肉具有更高的代谢率。保有一定量的肌肉可以 促进代谢,减少与代谢紊乱有关的慢性病,如动脉粥样硬化、血脂 异常、糖尿病等的患病风险。同样的原因,肌肉含量较充足的人, 衰老的速度也较慢,会比同龄的缺乏肌肉的人更年轻一些。 肌肉是绝大部分内分泌激素的靶器官,可以提高激素的效应。 这其中也包括各种性激素。有研究表明,增强体内肌肉甚至可以有 助于提高性能力。 总之,体内肌肉含量具有重要的健康意义。人们在关注减少脂 肪的时候,不要忘记采取措施增加体内肌肉含量。
15、 拓展内容:身体肌肉含量如何增加 体内肌肉的产生遵循“用则生,不用则退”的 原则。换言之,肌肉都是锻炼出来的。如果不加 以锻炼,吃任何食物或保健品都不会凭空增加肌 肉含量。这里所谓锻炼,主要是指“用力”。不论 体育项目(比如俯卧撑、跑步、游泳、拉力器械 、哑铃等 ),还是日常活动(如搬东西、上 楼、爬山等),甚至家务劳动(如擦地板、手洗 衣服、抱孩子等),只要在活动过程中需要用力 ,那么就有助于增加肌肉含量或肌肉力量。相反 ,那些无需用力的活动,如散步、瑜伽、太极拳 等,则不会刺激肌肉生成或力量增加。 手拿哑铃时候上身肌肉运动的图片,彩色部分表示参与运动的肌肉群。 消化系统 消化系统的组成:
16、1、消化道:口腔、咽、食管、胃、小 肠(十二指肠、空肠和回肠)和大 肠(盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛 管) 2、消化腺:大消化腺、小消化腺 大消化腺:独立于消化管管壁之外, 包括大唾液腺、肝和胰,所分泌的 消化液经导管排入消化管。 小消化腺:分布于消化管管壁内,如 舌腺、食管腺、胃腺和肠腺等。 消化系统的各部分组成与功能 消化系统总的功能:摄入、消化食物,吸收营养物质,排除食物残 渣,此外还有一定的内分泌功能。 消化管的各部分组成与功能 (一)口腔:位于消化道最前端,是食物进入消化道的门户。口腔内 参与消化的器官:牙齿、舌、唾液腺。 食物在口腔内主要进行的是机械性消化,同时伴随少量的化学性消化
17、,并且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动,为以后的消 化作准备。 从牙齿的分类看人体的和谐统一 人类的牙齿看似简单,但其形状与功能和谐统一,切牙薄而平, 利于切断食物,食物中哪些脆的部分由切牙负责切断,如咬断黄瓜、 啃咬果皮等都是由切牙负责的;而尖牙尖而利,可以将食物穿透,便 于固定与撕扯食物,食物中那些有韧性的部分由尖牙负责;而磨牙宽 而平,适合磨碎食物,其上面带有的凹凸不平可以在上下牙齿咬合时 将食物磨碎,而不必通过牙齿的前后移动来磨碎食物。 不仅牙齿的形状,就连牙齿的位置也是非常美妙的,切牙位于牙 列的最前端,可以张开很大,便于咬断较粗的食物;尖牙位于两侧, 在撕扯食物时需要
18、手的配合,而两侧的位置正好 是手肘最能发力的部位;而磨牙在最后面,其两 侧有面颊的挡隔,不会将已嚼碎的食物漏下。 舌与味觉 舌是一个由肌肉构成的器官,可以自由伸缩和卷曲,以帮助咀嚼 与吞咽,同时舌是味觉的主要器官。在舌面上分布着的味蕾是味觉的 感受细胞,这种感受细胞有四种可以分别感觉出甜、苦、咸、酸。这 四种感觉细胞并不是平均分散于舌头表面,感觉甜味的细胞分布于舌 尖部分,感觉苦味的细胞分布于舌根;而 感觉咸和酸味的细胞,则大多分布于舌的 中央和左右两边,因此,舌尖对甜味敏感; 舌根对苦味敏感;舌面中央对酸味敏感; 而舌两侧则对咸味敏感。 (二)咽与食管 吞咽食物时,咽后壁前移,封闭气管开口,
19、防止食物进入气管 而发生呛咳。 食团进入食管后,在食团的机械刺激下,位于食团上端的平滑 肌收缩,推动食团向下移动,而位于食团下方的平滑肌舒张,这一 过程的往复,便于食团的通过。 (三)胃 位于左上腹,是消化道最膨大的部分,上端通过贲门与食管相连,下 端通过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成,内衬 粘膜层。肌肉的舒缩形成胃的运动、粘膜层分泌胃液,共同消化食物。 (四)小肠 小肠是消化管最长的一段,位于胃的下端,长57米,从上到下 分为十二指肠、空肠和回肠。小肠是人体最主要的消化吸收场所。 消化吸收食物的面积巨大。 小肠的运动 小肠里含有胰液、胆汁及小 肠液等消化液。食物中绝大部
20、分 的营养成分在小肠中分解消化吸 收,剩下未被消化的食物残渣, 再由小肠进入大肠。 A、使食糜能与消化液充分混 合,便于进行化学性消化 B、使食糜与肠壁紧密接触, 为吸收创造条件。 C、挤压肠壁,有助于血液和 淋巴的回流。 向前推进进作用小, 其主要作用为为 主要作用为为 把食糜向着大肠方向推进的作用, 推进速度为12cm/min。 小肠的运动 (五)大肠: 降结肠 结肠、盲肠和直肠的作用 盲肠是大肠中最粗、 最短、通路最多的一 段。盲肠以回盲瓣与 升结肠及回肠为界, 回盲瓣是回肠末端的 两个半月形的瓣,作 用是阻止小肠内容物 过快地流入大肠,以 使食物在小肠内充分 消化吸收,并防止盲 肠内容
21、物逆流到回肠 结肠的主要功能是吸 收水分和电解质,形 成、贮存和排泄粪便 ,若不及时排便,粪 便在结肠内停留时间 过久,粪便中的水分 会被结肠吸收,使得 粪便又干又硬,造成 排便困难。 直肠和肛门位于消化 系统的末端,控制粪 便的排泄。直肠下端 扩大成直肠壶腹,是 粪便排出的暂存部位 。食物残渣在大肠中 形成粪便,粪便到达 直肠后,会刺激直肠 壁,信号通过脊髓被 脑部感知继而促进直 肠的蠕动,进行排便 大便间隔的时间、次数和每次大便的时间可因人而异,跟个人饮食和生活习惯密 切相关。健康人排便习惯多为每天12次或每12天排一次,虽然排便间隔或次数 不同,但只要大便形状与量正常,排便过程顺利,都属
22、于正常状态。当以下三种 障碍中的任何一项出现时,都有可能是便秘:排便次数减少;排便困难; 便量少且粪便过干硬。 补充内容:粪便反映健康 如果粪便像小黄瓜或香蕉呈细长形,就是健康状态的粪便,这表示肠道状态良好。 异常粪便的形状包括:便秘者大便干硬呈小芋头状或球状,是因为食物残渣在大肠 内停留时间过长,水分都吸干了。腹泻者排出的烂便,是由于肠蠕动过快,来不及 吸收食物残渣中的水分导致的。液状便见于食物中毒性腹泻及其他急性肠炎;脓血 便见于细菌性痢疾;粘冻便见于慢性结肠炎或慢性菌痢。若大便的形状总是固定在 某处有凹陷,那就提示可能是肠腔有肿瘤。 正常大便因含尿胆原而呈现黄色或黄褐色,若进食较多含叶绿
23、素丰富的绿色蔬菜, 大便会呈绿色;当摄入猪血、动物肝脏、含铁剂的药物、炭剂或黑色的中成药后, 大便会变黑。如果没有吃可能拉黑便的食物或药物,大便出现黑色,一般是上消化 道出血。如果拉红色的血便,多是下消化道出血,无论是上消化道还是下消化道出 血拉血便,都有一个特点,血和大便混在一起,如果血不跟大便混在一起,只是附 在大便表面或部分偏离,甚至是便后滴血,那这种情况是患了痔疮。 排便的次数 与间隔时间 粪便的形状 粪便的颜色 粪便的通常味道是粪臭味。形成期特殊气味的成分主要有吲哚、硫 化氢、粪臭素、胺类、氨、乙酸等,其中吲哚、硫化氢和粪臭素的臭味 最大,可以说是恶臭难闻。粪便太臭的常见原因有:1.
24、饮食中蛋白质过 多,尤其是含有较多含硫氨基酸的蛋白质,如鸡蛋、肉类等(大豆蛋白 则相反)摄入量过多。摄入量过多导致蛋白质吸收率下降,致使较多的 蛋白质进入大肠被肠道内的腐败菌发酵,产生恶臭。2.便秘,粪便在大 肠内存留时间过长,也使肠道内腐败菌的发酵作用增强,产生较多臭味 成分。3.老年人机体衰老的结果。随着老年期来临,肠道菌群中双歧杆 菌的势力日渐式微,腐败菌等肆意猖獗,同时蛋白质(其他营养素也差 不多)吸收率下降。腐败菌发酵蛋白质,粪便会发出比年轻时还臭的气 味。4. 有时候,粪便还会发出不常见的气味,比如一种刺鼻的酸味并 伴有腹泻,这常常是肠内异常发酵(消化不良)引起的。 补充内容:粪便
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