第8章肉猪.ppt
《第8章肉猪.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第8章肉猪.ppt(75页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第八章:生长肥育猪的饲养管理,本章教学目的和要求,通过对生长肥育猪的生长发育规律和影响生长肥育效果的因素等内容的讲授,要求掌握生长育肥猪的饲养管理及提高肉猪生产力的途径等内容。,重 点 和 难 点,提高生长育肥猪生产力的主要技术措施,主 要 内 容,猪的生长发育规律(自学) 提高生长肥育猪生产力的技术措施 猪的肉质,第1节:猪的生长发育规律,一、生长与发育的概念,生长:达到成熟体重之前体重的增加 生长过程: 细胞数量的增加:在出生前完 细胞体积的增大:出生后肌肉生长,发育:是指达成熟体重之前,各种不同过程的协调,包括生长、细胞增殖、体型和结构的改变等。 生长发育期间的变化 体组织的生长发育:骨
2、骼、肌肉、脂肪组织 体形的变化:体高、体长、体宽等 体内化学成分的变化:水、蛋白质、脂肪、灰分,二、生长发育的衡量,整体的生长 累积生长 相对生长 绝对生长 器官和组织的生长 异速生长,1. 累积增长,猪在一定时间内,各种组织、器官的生长总和,是从受精卵到成熟的过程 S曲线 生长特点,分三个阶段 O-A期:猪的绝对增重少,但相对增长率高 A-B期:出生后猪体重迅速增加的阶段,相对增长率低,但绝对生长速度快,B-C期:生长转折点到成熟体重的生长,生长速度明显减缓,达到成熟体重后,猪的体重保持基本恒定 B点:生长转折点,也称为拐点,此时体重约为成熟体重的40%,也就是商品肥猪上市体重或后备猪的初情
3、期,累 积 生 长 曲 线,2. 绝对生长:在一定时间内平均体重增长 绝对生长率=(Wb - Wa)/ D(g/d) 即生长速度,平均日增重 生长速度先快,达到最高峰,后降低 曲线:抛物线,绝对生长曲线,相对生长曲线,3. 相对生长: 在一定时间内,末点体重与起点体重的比例 相对生长率=(Wb / Wa)* 100% 年龄越小,相对生长率越高 相对增长高,饲料利用率高,猪整体生长情况,三、部分生长或异速生长与体形的变化,1. 部分生长或异速生长 研究相对生长,研究整体生长对各组成部分的变化 公式:Y=bX ; logY=logb+alogX A代表异速生长率 X代表整体生长速度 Y代表部分生长
4、速度,a,a=1时,表示部分与整体生长速度相同 a1时,表示部分生长速度高于整体,这个部分为晚熟,2. 生长过程中体型的变化 体型变化:胚胎时,头比身体大;出生头大,随后增加身体的长度和深度,直至形成丰满的后躯 体型变化的生长波 主生长波:从头部开始,沿着脊椎骨向后延伸 次生长波:从四肢的远端向近端延伸 主次生长波作用导致了骨盆滞后而广泛的生长,生 长 波,晚熟或 营养不足,早熟或 营养充分,1.神经组织;2.骨骼;3.肌肉 4.脂肪;5.日采食量,四、肌肉的生长发育与调节,肌肉生前 3个阶段-性细胞,胚胎,胎儿 胎儿绝大部分体重在最后1/3期中增加,肌细胞数目也是在该时期发生,应加强妊娠后期
5、的饲养 生长以两个主要事件为特征 成肌细胞增生以增加细胞数目 形成多核的肌细胞,也就是肌纤维,2. 生后生长 出生以后,肌纤维数目不在显著增加,肌肉生长基本上以细胞肥大为特征,即增加肌纤维长度和直径 肌纤维大小由蛋白质沉积量以及DNA增加量决定,3. 肌肉生长的调节 调节机制包括3个主要过程:内分泌轴,旁路或自身调节和神经效应 从3个方面影响肌肉生长 调节成肌细胞或卫星细胞的增生或融合 蛋白质合成与生长的调节 调节一些特殊蛋白质合成,以调控肌纤维的类型,五、脂肪组织和脂肪的生长,脂肪沉积的条件 日粮不平衡(能蛋比) 采食量高于瘦肉组织所需 生理原因:从出生到断奶,妊娠等 瘦肉成熟后过量的营养
6、脂肪沉积的营养控制,脂肪沉积部位:腹腔、皮下、肌肉间 迟早:腹腔、皮下、肌肉间 数量:腹腔、皮下、肌肉间 速度:腹腔、肌肉间、皮下,生长的一些特例,脂肪的负生长 补偿性生长,六、组织的生长顺序与体成分的变化,1. 各种组织的生长顺序 顺序:神经骨骼肌肉脂肪 是由生理重要性决定:生命优先原则,在营养物质的分配上也遵循 在营养不良或特殊生理情况下(妊娠),组织营养物质的动用与分配顺序刚好相反,猪体组织的生长,体组织的生长势是骨骼 皮 肌肉 脂肪 2030kg为骨骼生长高峰期 6070kg为肌肉生长高峰期 90110kg为脂肪蓄积旺盛期 瘦肉型猪在30100kg体重时期,骨骼、肌肉和皮肤组织占体重比
7、例逐渐下降,而脂肪组织强度沉积,饲 养 前期给予高营养水平,注意日粮中氨基酸含量及其生物学价值,促进骨胳和肌肉的快速发育 后期适当限饲减少脂肪的沉积,防止饲料的浪费,又可提高胴体品质和肉质,2. 猪体化学成分变化,猪体的水分、蛋白质和灰分相对含量下降,而脂肪相对含量则迅速增长 瘦肉型猪体重45kg以后,蛋白质和灰分稳定。猪体脂肪含量随体重增长而逐渐增多,水分在下降 猪40Kg以上体蛋白质保持14.25-14.77%, 而脂肪在140Kg时仍强度沉积,并保持在10%的增长速度 猪油中饱和脂肪酸的含量也相应增加,掌握肉猪的生长发育规律后,就可以在其生长不同阶段,控制营养水平,加速或抑制猪体,某些部
8、位和组织的生长发育,以改变猪的体型结构,生产性能和胴体结构,生产性能和胴体品质,不同生长时期猪各个部位增长比较,第2节:提高生长肥育猪生产力的技术措施,育肥猪生产力,评定指标:生长速度、饲料转化率、胴体与肉质 考虑的因素 收益最大化(Optimization of profitability) 消费需求Consumer expectations with regard to food supply 注重福利Respects for the environment,主 要 技 术 措 施,选择优良品种及适宜的杂交组合 提高仔猪初生重和断奶重 适宜的饲粮营养水平 适当的饲养管理方法 适宜的环境条件
9、 适时屠宰,去势时间:一般在714天,这阶段仔猪各方面开始迅速猛长,这阶段应激也特别小,伤口小、流血少,伤口容易缝合,容易操作。,第3节:猪的肉质,一、猪的屠宰要求和猪肉卫生标准 1、屠宰要求: 瘦肉型猪一般在90kg左右屠宰 屠宰前禁食物12-24h,允许饮水 严禁鞭打、拥挤、高温等有害刺激 电击麻醉,高频低压 刺杀、烫毛温度60-68 ,2、猪肉的卫生标准,鲜猪肉:生猪经屠宰后,经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经加工的胴体及其内脏器官。 冻猪肉:生猪经屠宰后,经兽医卫生检验符合市场鲜销,并符合冷冻条件要求冷冻的胴体及其内脏器官。,表1: 感官指标,表2: 理化指标,无公害食用猪肉:经定点屠宰
10、,检验检疫合格,符合猪肉卫生标准,所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏,无公害猪肉理化指标,项 目 指 标 解冻失水率,% 8 挥发性盐基氮,mg/100g 15 汞(以Hg计),mg/kg 按GB2707 铅(以Pb计),mg/kg 0.50 砷(以As计),mg/kg 0.50 镉(以Cd计),mg/kg 0.10 铬(以Cr计),mg/kg 1.0 六六六,mg/kg 0.10 滴滴涕,mg/kg 0.10 金霉素,mg/kg 0.10 土霉素,mg/kg 0.10 氯霉素 不得检出 磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg 0.10 伊维菌素(脂肪中),mg/kg
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 肉猪
链接地址:https://www.31doc.com/p-2987806.html