如何鉴别真假蜂蜜.ppt
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1、如何鉴别真假蜂蜜,罗岳雄 广东省昆虫研究所蜜蜂研究中心,蜂蜜的天然性,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过蜜蜂充分酿造而贮存在巢脾里的甜物质。,假蜂蜜泛滥,由于蜂蜜的保健作用越来越被更多的人所认识,随着社会经济的发展,生活水平的提高,人们的保健意识也就随着提高,对蜂蜜等蜂产品的需求也主越来越大。 由于市场的监督机制不完善,假蜂蜜充斥市场。,蜂蜜质量问题,掺假: 高价蜂蜜中掺低价蜂蜜及高价品种出售,在现有市场中很见。 在蜂蜜中掺入其他物质 造假: 用糖浆等冒充蜂蜜,造假材料,白糖浆:用白砂糖化浆或再勾兑香精 转化糖:用用白糖浆加酸转化 果葡糖:用淀粉经酶转化后生产的糖浆,用大米淀粉做成的果葡糖
2、浆,用最先进的“碳同位素”法也无法检出。 麦芽糖浆:多用大米为原料。 异麦芽糖浆:美称为“双歧因子” 香精、色素和增稠剂加少量糖浆,假蜂蜜特点,香气:很淡,转化糖有红糖的香气,不管标示是什么“蜂蜜”,香气都一样。 味道:果葡糖很淡,甜中带腻 粘度:很差 颜色:不管标示是什么“蜂蜜”,颜色都基本一样 透明度:很好,简易鉴别真假蜂蜜的法,1、看标签 1)、看商品名:纯正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”组成,如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等,凡在后面有浆、膏、露等结尾的不是蜂蜜,基本上是糖浆,如洋槐蜜露等。,2)、看配料表,纯正的蜂蜜配料表一般标的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜,如果还有其他的(如低聚果糖、
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