家畜环境卫生学9 (2).ppt
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1、第九章 安全畜产品的生产,一、概念,1、无公害畜产品 指产地环境、生产过程和产品质量符合国家用关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害畜产品标志的未经加工或者初加工的畜产品。,2、绿色食品 绿色食品是指无污染的安全、优质、营养的食品。由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠以“绿色”,为了突出这类食品出自良好的生态环境,因此将其定名为“绿色食品”。,一、概念,系指在生态环境质量符合规定标准的产地,按绿色食品的生产操作规程生产、加工; 生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂; 生产过程中允许限量、限时间、限定方法使用限定品种的化学合成物质; 产品中各种化
2、学合成农药及合成食品添加剂均不得检出; 允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2,其它禁止使用的化学物质残留不得检出; 产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经绿色食品审查管理机构认定、许可,使用AA级绿色食品标志的产品。,AA级绿色食品,指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经绿色食品审查管理机构认定、许可,使用A级绿色食品标志的产品。,A级绿色食品系,3、有机食品 有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准,而生产加工出来的经过有机食品颁证组织颁发证书
3、供人们食用的食品,包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、畜禽食品、调料、油类、蜂蜜等。,一、概念,是一类真正无污染、纯天然、高质量的健康食品,它完全不用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂、兽药、饲料添加剂及基因工程材料。,有机食品,二、无公害畜产品、绿色食品及有机食品的差异,三者认证的部门、认证体系不同 无公害食品、绿色食品和有机食品都属于安全食品,但三者标准不同 三者的出发点不同,是国家环境保护局委托国家环境保护局有机食品发展中心(OFDC)制定有机(天然)食品生产和加工技术规范,颁发有机(天然)食品证书。1994年10月,有机食品发展中心才成立。,有机食品的认证,我国于1990年开始实施
4、绿色食品,由农业部绿色食品发展中心负责管理。自1996年起,在绿色食品申报审批过程中分为A级和AA级。,绿色食品,2001年农业部提出了“无公害食品行动计划”,由农业部、国家质量监督检验检疫总局于2002年4月29日发布无公害畜产品管理办法。,无公害畜产品,无公害畜产品,绿色食品,有机食品,三、无公害畜产品的生产,(一)影响畜产品安全质量的因素 滥用或非法使用兽药及违禁药品,特别是抗生素类、激素类(性激素、同化激素、肾上腺皮质激素)、兴奋剂、安定类、杀虫剂等。 某些地区的动物疫病(人畜共患病)未能得到彻底的控制。 畜产品受到重金属、有机污染物的污染和农药残留超标。 畜产品受到微生物及其毒素的污
5、染,使消费者发生食物中毒和感染。,(二)无公害畜产品生产的行业标准(21项) NY5027-2001 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY5028-2001 无公害食品 畜禽产品加工用水 NY5029-2001 无公害食品 猪肉 NY5030-2001 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则 NY5031-2001 无公害食品 生猪饲养兽药防疫准则 NY5032-2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则 NYT5033-2001 无公害食品 生猪饲养管理准则,三、无公害畜产品的生产,(二)无公害畜产品生产的行业标准(21项) NY5034-2001 无公害食品 鸡肉 NY50352001 无公害食品
6、肉鸡饲养兽药使用准则 NY5036-2001 无公害食品 肉鸡饲养兽药防疫准则 NY5037-2001 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则 NYT5038-2001 无公害食品 肉鸡饲养管理准则 NY5039-2001 无公害食品 鸡蛋 NY5040-2001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则,三、无公害畜产品的生产,(二)无公害畜产品生产的行业标准(21项) NY50412001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药防疫准则 NY5042-2001 无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则 NYT5043-2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则 NY5044-2001 无公害食品 牛肉 NY5045-2001 无
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