高中生物竞赛辅导生物化学1.ppt
《高中生物竞赛辅导生物化学1.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中生物竞赛辅导生物化学1.ppt(60页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、生物化学,生物化学部分(一)细胞的化学成分,水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶,(一)水:结合水、自由水 ; 自由水比例增加时,代谢活跃;结合水含量增加,代谢下降,细胞和生物体的抗寒、抗热、抗旱性则会提高。,(二) 无机盐,3、参与调节生物体的代谢活动,1、构成组织或生物体某些复杂化合物的重要组成成分,2、对细胞的渗透压和pH值起着重要的调节作用,1、下列水的哪种特性有利于体内的化学反应? A、流动性大 B、极性强 C、比热大 D、润滑作用,C,(三)糖类,单糖、 寡糖、 多糖、 糖复合物,(1) 单糖是最简单的糖,不能被水解为更小的单位。单糖通常含有3、4、5、6或7个碳
2、原子,分别称为丙糖、丁糖、戊糖、已糖和庚糖。天然存在的单糖一般都是D-构型。单糖分子既可以开链形式存在,也可以环式结构形式存在,在环式结构中如果第一位碳原子上的OH与第二位碳原子的-OH在环的同一面,称为-型;如果-OH是在环的两面,称-型。,1、单糖,(2)生物体中重要的单糖,丙糖 如甘油醛(醛糖)和二羟丙酮(酮糖),戊糖 戊糖中最重要的有核糖(醛糖)、脱氧核糖(醛糖)和核酮糖(酮糖),己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖,2、寡糖:由26个单糖缩合而成的糖。 最多的寡糖是双糖,如麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖,人和哺乳动物的乳汁中特有的双糖水解后的产物是,( 一分子半乳糖和一分子葡萄糖),3、多糖,(
3、1)淀粉 直链淀粉和支链淀粉 直链淀粉是-D-葡萄糖基以-1,4-糖苷键连接的多糖链, 支链淀粉分子中除有-1.4-糖苷键的糖链外,还有-1,6-糖苷键连接的分支处, 淀粉有呈色反应,直链淀粉遇碘呈为蓝色,支链淀粉遇碘呈为紫红色。,(2)糖原 -D-葡萄糖基以-1,4-糖苷键连接而成的,但糖原的分支比支链淀粉多,糖原遇碘变为红褐色。,(3)纤维素 由-D-葡萄糖基借-1,4-糖苷键连接的没有分支的同多糖。,(4)几丁质(甲壳素) 昆虫和甲壳类外骨骼的主要成分为几丁质,是N-乙酰-D-氨基葡萄糖以-1,4-糖苷键缩合成的同多糖。,(5)糖胺聚糖(粘多糖) 是一种由重复的二糖单位组成的线状多聚物。
4、 糖胺聚糖主要有透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸角质素、肝素以及硫酸乙酰肝素。,习题,下列物质具有还原性糖的是( ) A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素,B,(四)脂类,不溶于水,但能溶于非极性有机溶剂; O元素含量低,C、H元素含量高 ,彻底氧化后可以放出更多能量,1、三酰甘油(脂肪),天然脂肪酸都是L-型 ;动物脂肪大多富含饱和脂肪酸,在室温下为固态,植物油含大量油酸和亚油酸,在室温下为液态 ;哺乳动物和人,亚油酸和亚麻酸为必需脂肪酸,2、磷脂(甘油磷脂) 磷脂酸是最简单的磷脂,分子中的H为胆碱、胆胺、丝氨酸所取代,则分别成为卵磷脂、脑磷脂,丝氨酸磷脂等。通常磷脂分子中的2个
5、脂肪酸总有一个是不饱和的,因此2个脂肪酸链不是平行并列的,其中一个(不饱和脂肪酸)总是有折弯。,3、类固醇:基本结构是环戊烷多氢菲。最熟知的是胆固醇,胆固醇是动物膜和神经髓鞘的主要成份。性激素、维生素D和肾上腺皮质激素也都属于类固醇。,4、萜类:由不同数目的异戊二烯连接而成的分子。维生素A(视黄醇)、维生素E、维生素K、类胡萝卜素都是萜类。-类胡萝卜素裂解就成2个维生素A,维生素A可氧化成视黄醛,对动物感光活动有重要作用。,5、蜡:由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂,它存在于皮肤、毛皮、羽毛、树叶、昆虫外骨骼中,起保护作用。,(五)蛋白质,1、蛋白质的原元素组成:氮的含量在多种的蛋白质比较接
6、近,平均为16%,因此用凯氏(kjelahl)法定N,受检物质中含蛋白质量为N含量的6.25倍 。,2、蛋白质的氨基酸组成,(1)氨基酸的结构天然蛋白质中存在的氨基酸(除脯氨酸)都是L-a-氨基酸,COOH | NH2 C H | R L- a-氨基酸,(2)氨基酸的分类:根据R基因极性不同,氨基酸可分为:非极性氨基酸和极性氨基酸,必需氨基酸和非必需氨基酸: 必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等8种。精氨酸和组氨酸为半必需氨基酸。,(3)氨基酸的主要理化性质,一般的物理性质:-氨基酸呈无色结晶,熔点高,一般在2000C以上。易溶于酸、碱,但不溶于有
7、机溶剂。,调节溶液的pH值,使氨基酸的氨基和羧基的解离度相等,即氨基酸的电荷为O,氨基酸在电场中不移动,此时溶液的pH值为氨基酸的等电点,用pI表示。 在等电点时,氨基酸溶解度最小,容易沉淀。,两性解离和等电点,紫外吸收光谱: 在远紫外光区有光吸收,在近紫外光区有色氨酸最大吸收波长为279nm,酪氨酸最大吸收波长278nm,苯丙氨酸最大吸收波长为259nm。,重要的化学反应: a-氨基能与茚三酮反应产生蓝紫色沉淀(脯氨酸和羟脯氨酸则产生黄色沉淀); a-氨基可与亚硝酸反应产生氮气,计算出氨基酸的量; 一些氨基酸的R基团能与特殊的试剂发生呈色反应。,3、蛋白质的结构,(1)一级结构:又称为初级结
8、构或化学结构,指蛋白质分子内氨基酸的排列顺序,(2)二级结构:指多肽链本身绕曲折叠成有规律的结构或构象。这种结构是以肽链内或肽链间的氢键来维持的。,-螺旋,-折叠,-转角,自由回转,(4)三级结构:维持三级结构的作用力主要是一些次级键,包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。,(5)四级结构:具有三级结构的亚单位通过氢键、盐键、疏水键和范德华力等弱作用力聚合而成的特定构象。,维系蛋白质分子的一级结构:肽键、二硫键 维系蛋白质分子的二级结构:氢键 维系蛋白质分子的三级结构:疏水相互作用力、氢键、范德华力、盐键 维系蛋白质分子的四级结构:范德华力、盐键,3、蛋白质的理化性质,(1)胶体性质 :布朗运动
9、、丁达尔现象、不能通过半透膜;蛋白质颗粒比较稳定,不易沉淀,(2)两性电解质,(3)沉淀反应:破坏蛋白质的水膜及中和蛋白质的电荷出现沉淀现象。高浓度盐类(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等,称为盐析),有机溶剂(如酒精、丙酮),重金属盐(如硝酸银、醋酸铅、三氯化铁等),某些酸类(如苦味酸、单宁酸等)。,(4)变性 :使其分子的空间结构改变,导致其理化性质、生物活性都发生改变。不发生一级结构的破坏;而主要发生氢键、疏水键的破坏。生物活性丧失,溶解度降低。化学因素有强酸、强碱、重金属离子、尿素、酒精、丙酮等;物理因素有加热震荡或搅拌、超声波、紫外线及X射线照射等。,(5)紫外吸收: 280nm的紫外光下,
10、有最大吸收峰。是由于肽链中酪氨酸和色氨酸的R-基团引起的。,(6)变构作用:四级结构的变化,(7)呈色反应,4、蛋白质的分类,(1)蛋白质的化学分类 : 简单蛋白质和结合蛋白质 (1)色蛋白:由简单蛋白与色素物质结合而成。如血红蛋白、叶绿蛋白和细胞色素等。 (2)糖蛋白:由简单蛋白与糖类物质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。 (3)脂蛋白:由简单蛋白与脂类结合而成。 如血清-,-脂蛋白等。 (4)核蛋白:由简单蛋白与核酸结合而成。如细胞核中的核糖核蛋白等。 (5)色蛋白:由简单蛋白与色素结合而成。如血红素、过氧化氢酶、细胞色素c等。 (6)磷蛋白:由简单蛋白质和磷酸组成。如胃蛋白酶、酪蛋白、角蛋白、
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高中生物 竞赛 辅导 生物化学
链接地址:https://www.31doc.com/p-2998513.html