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1、,养生,1,“天人合一”话养生,本节要点,2,大寒节气的概念及习俗 大寒节气特点以及对人体影响,大寒吟 (宋 邵雍) 旧雪未及消,新雪又拥户。阶前冻银床,檐头冰钟乳。 清日无光辉,烈风正号怒。人口各有舌,言语不能吐。,3,第一节 概述,大寒节气的由来 大寒是二十四节气的最后一个,在每年1月20日前后。 三礼义宗:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。,4,(年画中的大寒物候图)清代年画,小寒之后过15天就是大寒,也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒
2、冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。,大寒到顶点,日后天渐暖。,5,大寒节气风俗,按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。,尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。,这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日春节就要到了。其间还有一个对于北方
3、人非常重要的日子腊八,即阴历十二月初八。在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食 安徽安庆有大寒炸春卷的做法。,尾牙祭,6,大寒节气特点 大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。对人与动植物都有一定的损害。,7,大寒节气对人的影响,灵枢本神曰:“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至。” 吕氏春秋尽数提到:“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。圣人察阴阳之宜,辩万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉”
4、。就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。,8,大寒的养生,要着眼于“藏”。 冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令,此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,也就是说,人们在此期间:,9,一、精神心情舒畅,所谓“暖身先暖心,心暖则身温”,即是说心神旺盛,气机通畅,血脉顺和,全身四肢百骸才能温暖,方可抵御严冬酷寒的侵袭。 保持心情舒畅,心境平和,可使体内气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到“正气存内,邪不可干”。 所以在大寒时节,我们应安心养性,怡神敛气,抵御严冬酷寒的侵袭。特别是老人,应注意避免过喜或伤心,减少心脑疾病的发生。,
5、10,二、起居早睡晚起,“大寒”是整个冬季的最后一个节气,人们在起居方面仍要顺应“冬季闭藏”的生活特性,做到早睡晚起。早睡是为了养护人体的阳气,而晚起则是为了养护人体的阴气。因此,早睡晚起无论对于男人还是女人都是在“大寒”时节需要注意的事情,养成了良好的生活规律,一方面利于保持体质健康,另一方面利于适应来年生活。 古语有云:“大寒大寒,防风御寒”。“大寒”时节除注意防寒之外,还须注重防风,衣着要随着气温变化而增减,冻手冻脚时尤其应注意保暖。,11,三、习惯睡前洗脚,俗话说:“寒从脚起,冷从腿来”,人的腿脚一冷,全身皆冷。“大寒”期间除了做到早睡晚起、防寒防风外,还要养成睡前洗热水脚的良好习惯。
6、 “饭后百步走,睡前一盆汤”。入睡前用热水泡脚,能使血管扩张,血流加快,改善脚部的皮肤和组织营养,降低肌张力,改善睡眠质量,对于预防冻脚和防病保健都有益处。特别是那些爱在夜间看书写作,久坐到深夜的人,在睡觉之前更应该用热水泡泡脚。,12,四、外出防冷辐射,“大寒”节气,防止冷辐射对身体的伤害是人们必须注意的。人体受到冷辐射的作用后,局部组织出现血液循环障碍,神经肌肉活动缓慢且不灵活,可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加,尤其是患有心脑血管、胃肠道、关节炎等疾病的人,极易诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等冷辐射综合征。 预防的具体措施:远离过冷的墙壁和其它物体,睡觉的地方至少要距墙壁50厘
7、米以上。一般情况下,墙壁与室内温度相差超过5,墙壁在冬季就可能出现潮湿甚至有小水珠形成,可在墙壁前置放木板或泡沫塑料,以阻断和减轻负辐射,从而保护身体免受冷辐射的损害。,13,五、运动日出后运动,“冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝一碗药”,这是古人常说的一句话。“九九”寒冷还将持续一段时间,人们仍需注重驱寒、散寒,而运动驱寒、散寒十分见效。 为防气血阻滞不通,筋脉痉挛抽搐,关节屈伸不利,“大寒”时节的运动与锻炼上可以在室内或室外进行,适度的慢跑,或打太极拳、八段锦,或打篮球、羽毛球等。其中运动不宜过度和激烈,避免扰动阳气。同时,室外活动不可太早,最好是等太阳升起后,并且隔一天进行一次运
8、动,这样能帮助人们通畅气血,一身俱暖。,14,第二节 饮食调养,本节要点 古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对饮食调养的重视。,大寒节气时令食材,15,食补护脾肾养肝血,“大寒”时节应遵守“保阴潜阳”的饮食原则,以减咸增苦来调养心气,宜热食、忌生冷,防止损害脾胃阳气。食物的味道可适当浓一些,要摄入一定量的脂类以增加热量,并多食用黄绿色的蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。“大寒”后一周就是农历春节,家家户户都会准备丰富的过年应节美食,此时在健康养生上特别要避免饥饱失调,必要时可吃些像山楂一类的消滞食物,也可喝如小米粥一类的健脾食物进
9、行调理。 “大寒”时节仍是冬令进补的好时机,重点应放在固护脾肾,调养肝血上。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,偏于阴虚者以滋阴食物为宜,而药补则要根据自身的体质情况选择服用,如体弱气虚者可服人参汤,阴虚者可服六味地黄丸等,能饮酒的人还可用十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等药酒进补。,16,具有升阳发表、祛风散寒的食材,冬季饮食养生原则 1、冬令进补 2、闭藏为本 3、温补阳气 4、长养阴经 5、补肾填精 6、增液润燥,17,禽畜肉类 此类原料为血肉有情之品,能够补益气血,补虚强壮。可适量选用温热性质肉类,不宜太过肥腻。,18,桂圆童子鸡 原料:桂圆肉、姜、葱各10g,盐5g、黄酒100ml,净童子鸡
10、1只。 制法:将童子鸡洗净,去爪,将鸡劲别在鸡翅下,使其团起来,放入沸水锅中焯片刻,去除血水,捞出洗净;桂圆肉也用清水洗净。将鸡放入汤锅,再放入桂圆肉、黄酒、葱、姜、盐和清水500ml,上蒸笼约1h后取出,去葱、姜即可。,19,姜羊肉汤 配料:当归30克、生姜30克、羊肉500克。 做法:将当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸后,打去浮沫,改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片,喝汤食肉。 功效:温中,补血,散寒。,20,红杞田七鸡 配料:枸杞子15克、三七10克、
11、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。 做法:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内 ,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。 功效:补虚益血。其性温和,老年人及久病体虚,月经、产后血虚者均可食用。,21,水产类 此类原料富含优质蛋白,多具有益气、养血、滋阴或温阳等功能。 尤以鱼虾类、龟鳖、海参、淡菜等。,22,淮扬菜风格式 杜仲、菟丝子酸菜鱼 原料:杜仲50g、菟
12、丝子60g、草鱼一条、酸菜80g、调味料少许。 制法:1、用小块布将菟丝子、杜仲包好,放入水中煮。 2、鱼初步加工,削其肉。鱼骨与药材同煮。在水即将沸腾时,放入酸菜。熬制15分钟左右,将鱼骨和药材取出,调味,放入一点牛奶调色。 3、鱼肉焯水处理,约六分熟捞出,放入盘里,浇上沸汤,撒上装饰即可。,23,24,第四节食补:固护脾肾,调养肝血,粥类: 红枣小米粥 原料:红枣15枚,小米粥100g。 用法:每日早、晚餐食用 功效:补气养血,健脾益胃。,25,八宝粥,糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。 将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净
13、,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。 糯米味甘,性温,食之具有御寒滋补功效。有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。,26,27,28,西餐风格式 红酒苹果 原料:青苹果、红葡萄酒、白糖。 制做方法:青苹果切块,小火炒。之后放入白糖,待糖炒化后,倒入红酒,液面与苹果持平。大火烧开,小火熬制,直至汤液即将敖干。,特别提醒:此菜品具有降血脂、降胆固醇以及美容之功效。,29,30,多吃五种食物,常按三个穴位,补肾壮阳 栗子最好 干果之王 栗子被称为木本粮食,铁杆庄稼、粮食树。它味道甜美,营养丰富,有“干果之王”的美称。不论生、炒、蒸、煮、炖或烹
14、饪做菜,都有独特之处。如名闻四方的“糖炒栗子”,自古至今,久盛不衰。 栗子可供作辅助医疗的食品,是一味良药。性味甘温,具有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血等功效。适用于因肾虚所引起的腰膝酸软、腰脚不利,小便量多等;脾胃寒虚所引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、筋骨痛等症。西医学认为:栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功能。,31,强肾补脑 核桃最佳 长寿养颜,又名胡桃,在我国有“长寿果”之称。其义有二:一是说核桃本身寿命长,可连续存活和结果数百年之久;二是讲其果肉营养丰富,有强肾补脑之功,令人长寿。因其产热量为粮食和瘦肉的2倍,且含脂肪40%50%,含蛋白质
15、15%左右,故冬令常吃核桃,非常有益于健康。,32,冬吃萝卜夏吃姜 不劳医生开药方,33,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。如用白萝卜煎汤,可治伤风感冒、煤气中毒所致的头晕、恶心;用白萝卜汁和藕汁混合服下,治吐血、便血等。,疗肺虚 益劳损 助元阳 补精血,羊肉性温,能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚等一切虚寒证最为有益。,34,一鸽胜九鸡 冬季最适宜,鸽子,是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍
16、禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。 中医学认为,鸽肉味咸、性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治体质虚弱、消渴、妇女血虚经闭等症。乳鸽肉质细嫩,营养十分丰富。据现代科学分析,鸽肉含优质蛋白质可达到21%22%,鸽肉消化率可达97%,而脂肪含量比鸡肉低,只占1%2%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B、E等,这些都比鸡、鱼、牛肉等含量高。同时,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素媲美,经常食用,还可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有很好的促进作用。鸽子是近年来人们十分推荐的冬季进补之佳品。,35,“保阴潜阳”是此时饮食的基本原则。所谓
17、“保阴潜阳”,是指饮食要有敛阳护阴的作用,这是因为冬季人体新陈代谢处于相对缓慢的状态。胡麻仁、鳖、龟、藕、木耳,这些食物都有滋阴潜阳的作用,可适当多吃一点。 冬季虽宜热食,但燥热之物不可过食,以免使内伏的阳气郁而化热。此外,冬季切忌黏硬、生冷食物,此类属阴,易伤脾胃之阳,肾阳虚者,常易造成中气下陷,形寒肢冷、下利清谷等病证。还有,深冬季的饭菜可适当味厚重一些。,36,大寒多按“三穴位”,百会穴能降血压 百会为督脉之要穴,是诸阳集会之处,与各脏腑经络相通,故有调整阴阳整体治疗之用。对于神经系统疾病如神经性头痛、失眠、健忘、目眩等症、循环系统疾病如冠心病、高血压、低血压等、呼吸系统疾病如慢性鼻炎、
18、咽炎、慢性支气管炎、反复呼吸道感染等都有防治作用。,37,开窍醒脑、回阳固脱。后发际正中上7寸,当两耳尖直上,头顶正中。属督脉。主治头痛、目眩、鼻塞、耳鸣、中风、失语、脱肛、阴挺、久泻久痢等。,期门穴疏心解郁,大寒养生的重点在于调节肝胆经,这样不仅能升发阳气防风寒,而且能疏散心中郁闷、压抑的情绪。 期门穴为肝经的募穴,是脏腑之气汇聚于胸腹部的特定穴位。相当于肝的幕僚,肝遇到麻烦了,它就会站出来帮“将军之官”出谋划策、排忧解难。中医古籍伤寒论里认为此穴为疏泄肝胆的首选穴位,对调理肝脏有很好的效果。,38,取穴方法:该穴位于胸部,当乳头直下,第6肋间隙,前正中线旁开4寸。本穴为肝经的最上一穴,本穴
19、又因其位处于人体前正中线及侧正中线的中间位置,主治:胸胁胀痛、呕吐、吞酸、呃逆、腹胀等肝胃病证;奔豚气;乳痈。,【功用】健脾疏肝,理气活血。,太溪穴滋润补水,太溪穴位于足内侧,内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处。太溪是肾经的原穴。原穴能够激发、调动身体的原动力。可每天按摩2次,每次10分钟。大寒天气干燥的时候,按揉的时间应该长一些,因为燥易伤阴,多揉一些时间,既可补阴,又可防燥伤阴。按摩太溪穴有滋补肾阴的作用,适用于阴虚体质偏于肾阴虚的人。,39,足少阴原穴,脚的内踝与跟腱之间的凹陷处。,【功用】滋阴益肾,壮阳强腰。,太溪穴的主治病症为:肾脏病、牙痛、喉咙肿痛、气喘、支气管炎、手脚冰凉、女性生理
20、不顺、关节炎、精力不济、手脚无力、风湿痛等。此穴位为人体足少阴肾经上的主要穴道之一,本站有关此穴的治病疗法有:治疗手脚冰冷、穴道刺激疗法治疗掉发等。,THE end,40,鸡肉 1、性味归经 味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。 2、主要成分 含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。尤其是乌鸡,还含有含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。 3、食疗价值 对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。,41,鲤鱼,性味:味甘,性
21、平,无毒,食疗价值:细切成肉块,有温补、去冷气之功效。,营养成分:较为丰富优质蛋白以及不饱和脂肪酸,如-3脂肪酸。,42,枸杞羊肾粥 原料:枸杞叶250g(或枸杞子30g),粳米100g,羊肉60g,羊肾50g,葱白少许,盐适量。 制法:将羊肾剖开,去其筋膜,洗净切碎。羊肉洗净切碎。先将洗净的枸杞叶煎煮取汁,用枸杞汁与羊肾、羊肉、粳米、葱白同煮成粥,加盐挑均即可。 用法:趁热食用。 功效:温肾阳、益精血。,43,糯米 1、性味归经 味甘、性温,入脾、胃、肺经; 2、营养成分 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健
22、脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。 3、食疗价值 有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症。,44,芋头 1、性味归经 性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 2、营养成分 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 3、食疗价值 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;,45,黑芝麻,性味归经:味甘,性平。,营养成分:含脂肪油,为
23、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖等。,食疗价值:有滋补肝肾,益血润肠,通便,通乳的功能。,46,味甘,性温;归肾、脾、胃经。 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、淀粉及维生素B、脂肪酶等。 养胃健脾、补肾强筋、活血止血。,板栗,性味归经,营养成分,食疗价值,47,桑寄生鸡肉汤 原料:桑寄生50g,海芋竹25g,红枣8粒,生姜2片,鸡胸肉1块。 制法:将材料洗净,加水煮约1h即可。 功效:养血祛风,补虚舒筋,48,羊肉 1、性味归经 性温,味甘。归脾、胃、肾经。 2、营养成分 主要含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。 3、食疗价值 能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。,49,独活酒 原料:独活300g,白酒2500ml。 制法:将独活放入酒坛,倒入白酒,密封坛口,浸泡10日即可。 用法:每日3次,每次空腹温饮1520ml(一小酒杯)。 适用人群:腿脚酸汤的老年人,50,51,
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