hp-维生素 ppt课件.ppt
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1、第五章 维生素,Vitamins and Minerals,定义: 维生素(vitamin) 是人体内不能合成,或合成量甚少、不能满足机体的需要,必须由食物供给,维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。,一、维生素,第一节 脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamin,共同特点: (1)均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 (2)不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂 (3)在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收 (4)吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类: Vit A, Vit D, Vit E, Vit K,脂溶性维生素的结构,一、维生素A,动物内
2、脏(视黄醇酯) 植物:维生素A原(如-胡萝卜素),(一)视黄醇是天然维生素A的主要形式,A1(视黄醇)(主要存在于哺乳动物和咸水鱼肝中) A2(3-脱氢视黄醇)(淡水鱼肝中),天然形式:,来源:,运输形式:,(二)视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式,视黄醇,视黄醇,视黄醛,视黄酸,醇脱氢酶,醛脱氢酶,1视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能,2视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用,全反式视黄酸和9-顺视黄酸是执行这一重要功能的关键物质。与细胞内核受体结合,与DNA反应元件结合,调节某些基因的表达。 缺乏:干眼病(xerophthalmia),3维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂,4.
3、 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长,能直接消灭自由基,有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。,精子生成,黄体酮前体形成,胚胎发育等过程,(三)维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病,缺乏症:,1.夜盲症 2.干眼病 3.对感染性疾病的敏感性增加,过多则可引起中毒症状:头痛、恶心、共济失调;肝细胞损伤和高脂血症;长骨增厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、脱屑和脱发等。,二、维生素D,(一)维生素D是类固醇衍生物,种 类:VitD2(麦角钙化醇)(植物中) VitD3(胆钙化醇)(鱼油,蛋黄,肝) VitD2原:麦角固醇 VitD3原:7-脱氢胆固醇 麦角固醇 VitD2 胆固醇 7-脱氢胆固醇
4、 VitD3(紫外照射) VitD3在血液中运输:与维生素D结合蛋白(vitamin D binding protein, DBP)相结合而运输。,紫外照射下,B环断裂,(二)维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D3,维生素D3在体内的转变,(三)1,25-(OH)2-D3具有调节血钙和组织细胞分化的功能,1调节血钙水平是1,25-(OH)2-D3的重要作用,1,25-(OH)2-D3可通过信号转导系统使钙通道开放,促进小肠对钙、磷的吸收,影响骨组织的钙代谢,从而维持血钙和血磷的正常水平,促进骨和牙的钙化。,2. 1,25-(OH)2-D3还具有影响细胞分化的功能,调节多种组织细胞分化 促
5、进胰岛细胞合成与分泌胰岛素 抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化,(四)维生素D缺乏或摄入过量均引起疾病,缺乏症:,儿童可患佝偻病(rickets) 成人可发生软骨病(osteomalacia),长期每日摄入25 g维生素D可引起中毒,长期每天摄入125 g维生素D则肯定会引起中毒,其症状主要有异常口渴,皮肤搔痒,厌食、嗜睡、呕吐、腹泻、尿频以及高钙血症、高钙尿症、高血压以及软组织钙化等。,三、维生素E,(一)维生素E是生育酚类化合物,生育酚(tocopherol): 、和四种 生育三烯酚(tocotrienol): 、和四种,(二)维生素E具有抗氧化等多方面的功能,1维生素E是体内最重要的脂溶性抗
6、氧化剂,机制: 捕捉过氧化脂质自由基,保护生物膜的结构与功能。,缺乏: 轻度溶血性贫血。,2维生素E具有调节基因表达的作用,上调或下调生育酚的摄取和降解相关的基因 延缓衰老 脂类摄取与动脉硬化的相关基因: 预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病 细胞外基质蛋白的基因、细胞黏附与炎症的相关基因 抗炎、维持正常免疫功能 细胞信号系统和细胞周期调节的相关基因 抑制细胞增殖,抗肿瘤,3维生素E能促进血红素合成,血红素合成关键酶:氨基酮戊酸(ALA)合酶 ALA脱水酶 缺乏:新生儿贫血,(三)维生素E缺乏可引起轻度贫血,维生素E缺乏病是由于血中维生素E含量低而引起,主要发生在婴儿,特别是早产儿。新生儿缺维生
7、素E可引起贫血。 临床上常用维生素E治疗先兆流产及习惯性流产。,四、维生素K,(一)维生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物,人工合成:K3,天然形式:,K1-植物甲萘醌或叶绿醌,K2-肠道细菌的产物,(二)维生素K的主要功能是促进凝血,1维生素K是凝血因子合成所必须的辅酶,2维生素K对骨代谢具有重要作用,(三)维生素K缺乏可引起出血,第二节 水溶性维生素,Water-soluble Vitamin,易溶于水,故易随尿液排出 体内不易储存,必须经常从食物中摄取 作用比较单一,主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。,种类:B族维生素,维生素C,硫辛酸,共同特点,水溶性维生素的结构,一、维
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