【培训教材】餐饮服务人员初级 服务规范.ppt
《【培训教材】餐饮服务人员初级 服务规范.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《【培训教材】餐饮服务人员初级 服务规范.ppt(27页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、服 务 规 范,餐饮服务人员初级,http:/ 楼面服务基本礼貌用语 “请”的手势具体运用 规范礼貌用语及操作程序,仪 容 仪 表,着装规范 员工上岗应着岗位制服,保持整洁,美观,合身 员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置 未经许可不得穿工作服外出 员工应按照岗位要求穿布鞋或皮鞋,皮鞋应保持清洁光亮,仪 容 仪 表,个 人 卫 生 和 修 饰 规 范 保持面部清洁,不留怪异发型 女员工不得画浓状 不得使用香味过浓的香水或化妆品。 勤洗头,勤洗澡,勤换衣服,勤修指甲 佩带饰物必须符合岗位要求,楼 面 服 务 基 本 礼 貌 用 语,迎客-“您好,欢迎光临! 拉椅请座-“先生/小姐,请坐! 开位问茶
2、-“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢? 派餐巾-“先生/小姐,请用毛巾。斟茶-先生/小姐,请用茶。 斟茶-“先生/小姐,请用茶。 问酒水-“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢? 斟酒水-“先生/小姐,帮你斟上*酒水好吗? 收茶杯-“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?,楼 面 服 务 基 本 礼 貌 用 语,上汤-“这是*汤,请慢用。” 上菜-“这是*菜,请各位慢用。” 更换骨碟-“先生/小姐,帮您换骨碟。” 撤换茶碟-“请问,这个茶碟可以收走吗?” 上水果-“这盘生果是我们酒楼*经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。” 饭后茶-“请用热茶。” 结帐-“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多
3、钱”“多谢找回N多钱。” 送客-“多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!”,“请”的手势具体运用,带位手势/拉椅手势 开位手势斟茶手势/斟酒水手势 收茶杯手势 撤换骨碟手势 换烟灰缸手势 上汤手势,“请”的手势具体运用,分汤手势 加汤手势 上菜手势 撤换菜碟手势 上茶手势 上水果手势 送客手势,规范礼貌用语及操作程序,当客人进入餐厅时 咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?,规范礼貌用语及操作程序,把客人带到座位后 拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“*先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么
4、茶?我们这有普洱,香片,铁观音。等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上,规范礼貌用语及操作程序,服务员在分管的岗位上站岗 笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临,规范礼貌用语及操作程序,拉椅请坐 先将女性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。 注意事项:善于观察分清谁是主人。 对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人,不可强求 当客人对问姓名
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 培训教材 【培训教材】餐饮服务人员初级 服务规范 餐饮 服务人员 初级 服务 规范
链接地址:https://www.31doc.com/p-3048230.html