疾病从何而来 ppt课件.ppt
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1、疾病从何而来?,主讲:叶晓玲,健康高于一切,有健康才有将来,假如你有 1000万,“1”代表健康 “0”分别代表 配偶 子女 家属 财产,懂得营养会令您 健康长寿,陈春明 25年生 世界卫生组织营养专家咨询组成员,84,卢良恕 24年生 国家食物与营养咨询委员会主任,85,何志谦 24年生 中国营养学会荣誉理事,85,沈治平 15年生 中国营养协会 原会长,94,郑集 1900年生 生物化学与营养学大师,109,2019/7/2,9,=,健康,?,没病,什么是健康?,健康是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康!,健康的标准是什么?,WHO对健康的标志作
2、了最具代表性的规定:,身体健康五快:,吃得快、,走得快、,说得快、,睡得快、,便得快,心理健康“三良好” 良好的个性; 良好的处世能力; 良好的人际关系,健康状态,健 康,疾病,亚健康,衰老或亚健康的信号,精神感受 睡眠质量差、浑身无力 莫名的疲劳 经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控 记忆力减退、头脑不清爽 工作效率低、思想涣散 坐立不安、心烦意乱,衰老或亚健康的信号,头部、五官感受 头痛耳鸣 皮肤过敏、长痘、长斑 眼睛疲劳、视力下降 脱发、斑秃、早秃 鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑 经常上火、咽喉异物感,衰老或亚健康的信号,肢体感受 手脚冰凉、出虚汗、易麻木 将军肚早现 肩膀僵硬、颈椎不
3、适 频繁去洗手间、性功能减退 胃部不适、食欲很差 心悸气短,揭示健康的真谛,2019/7/2,细胞健康,你的细胞的素质决定了你的生命的素质,2019/7/2,1.营养 2.居住环境 3.抗衰老,细胞健康的三个要素,10月怀胎,新生儿,健康的生命是如何形成的?,受精卵,(单细胞),(多细胞3-5公斤),人体是一间复杂的生物化工厂,细胞构成人体,人-系统-器官-组织-细胞(60万亿),细胞的原材料?,原材料 ,食物中的 有用的成分,人-系统-器官-组织-细胞(60万亿),细胞构成人体,营养素,维生素,碳水化合物,蛋白质,纤维,矿物质,脂肪,水,5%,20%,57%,15%,2%,1%,我们身体无法
4、自行制造的营养素,1种必需的脂肪酸 15种维生素 14种矿物质 9种必须氨基酸 ,20种氨基酸(9种必须氨基酸),上千种蛋白质,不同的组合,蛋白质-构成细胞的主要成分,皮肤 肌肉血液 内脏 毛发 指甲 大脑 骨骼,万物生长靠营养,一棵树要长得好,因为土壤里面有营养; 一朵花要开得好,因为从土壤里面得到营养; 一个人要长得好,因为从饮食里面获得了营养。,食物=营养素+食物残渣,过去的食物: 天然,自然,CCTV.com天天饮食-人为造毒的水果,据了解,这些“毒”水果都是在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,已经成为严重威
5、胁人们健康的公害。 专家分析,毒水果之所以泛滥,最重要的原因是消费者常常“以貌取果”,“消费者喜欢什么,商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果,当然就有人投其所好,如果消费者不去买这些问题水果,作假造毒行为也就不会存在”。为此,市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众,警醒市民切勿“以貌取果”,不给作假者以市场,桃:用工业柠檬酸浸泡 水蜜桃用工业柠檬酸浸泡,桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明矾、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等
6、问题。白桃用硫磺熏制,还会有二氧化硫的残留,http:/ 2010-03-18 06:52:25 重庆晚报 现有新闻评论 新闻报料,图片虽然很恶心,但不可否认,我们都吃过这样的地沟油。,每年吃掉两三百万吨地沟油 “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说,他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油,地沟油毒性是砒霜的100倍 据了解,从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅30
7、0元左右。掏地沟油的人看似不起眼,实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶,回收提炼之后,就算只按食用油市场价格的一半出售,每月也能赚1万多元,相当于高级白领的收入。 而在中国数百个城市中,但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。,目前食物现状,猪肉 : 瘦肉精 鸡: 禽流感 鸡蛋黄: 苏丹红 鱼: 打激素 黄鳝: 避孕药 牛肉: 疯牛症 青菜、水果: 农药、化肥、防腐剂,现代的食物: 人
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