【工作计划】咖啡厅服务员工作计划报告.docx
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1、第 1 页 咖啡厅服务员工作计划报告1 特征码 kUxQtVqYaxPZCrfwNrKb 一、咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充,以使替换 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台,提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。 二、咖啡厅服务操作程序 1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。 1.1 欢迎客人 1) 打开大门,立于领位台内; 2) 见到
2、客人走至 2 米外后,走出咨客台,左手握菜牌; 3) 向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生/小姐 称呼。 1.2 询问预订:询问客人是否预订。 第 2 页 1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐 时间、联系方法和客人的特殊要求。 1.3 如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。 1.4 如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟,并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子; 1.5 引导入座 1) 为女士拉椅,等其入座后,将椅子推入; 2) 将餐巾对折成三角,铺于客人大腿上(和厅面服务员合 作做); 3) 打开菜单及
3、饮料单从右边递至客人; 4) 倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧; 2) 用左手轻轻拿起水杯; 3) 将水往水杯中间倒,以示对客人的尊重; 4) 将水倒八分满; 5) 轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复 客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”(一式三联),填写桌号、人数、服务员姓 第 3 页 名; 2) 第一单为新单,以“N”表示; 3) 填写饮料名称及数量; 4) 把点菜单交于收款员,由收款员签字; 5) 把第一联交给收款员; 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。 5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘,用
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