大豆栽培.ppt
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1、大 豆 栽 培,崔彦宏 河北农业大学农学院,第一节 概 述,一、起源与传播,(一) 名称,中文名:大豆 别称:黄豆、黑豆 古称:菽,秦、汉后称大豆 英文名:Soybean,Soy 学名: Glycine max (L.) Merrill 分类:豆科大豆属一年生草本 五谷:“黍、稷、稻、粱、菽”,(二) 起源,大豆起源于中国 中国目前仍有许多野生大豆类型 商代甲骨文中已有关于大豆的记载 我国种植大豆已有4700多年的历史 欧美各国在19世纪后期才开始栽培大豆 美国从1840年才开始种植大豆 20世纪30年代,大豆栽培已遍及世界各国,二、生产概况,(一)生产情况 1. 世界大豆生产概况,Sourc
2、e: FAO Production Year Book 2002,2002年世界各主要国家大豆种植情况,2002年世界各主要国家大豆生产情况,2. 我国大豆生产概况,全国各地都有大豆种植 东北和华北为最多 种植面积最大的省份:黑龙江、内蒙古、安徽、河南、吉林、山东、河北、辽宁等 河北省种植面积占全国的4%,总产占全国的3.65%,排第七位。,来源:全国农业统计年鉴,2001,3. 大豆国际贸易,(1)世界大豆出口情况 美国出口量居世界第一位,出口量占其总产量的39%,出口大豆占世界总出口量的51%,豆油占16.7%,豆粕占21.5% 巴西出口量占27% ,阿根廷占13% 美国、巴西和阿根廷的大
3、豆出口量占世界的91% 南美和美国大豆交替供应着世界市场,2001年世界各主要国家大豆出口情况,(2)世界大豆进出口情况,欧共体和亚太是最主要的大豆进口地区 中国占29%,荷兰占11%,日本占8%,德国占8% 中国的进口量近年来迅猛增长,是世界大豆进口增长的源动力之一。,2001年世界各主要国家大豆进口情况,(3)我国大豆进出口情况,1995年之前我国一直是大豆净出口国 1995年我国首次成为大豆净进口国,并一直持续至今 近年来,随着我国城乡居民生活水平的提高, 对肉、蛋类食品及食用油的需求不断上升,大豆油和豆粕的消费量迅速上升。 2001年我国生产大豆1690万吨,同年进口大豆1638万吨。
4、,二、大豆种植区划,1. 北方一年一熟春大豆区,地域: 东北三省,内蒙古,陕西、山西、河北三省的北部,甘肃大部,青海东北和新疆部分地区。 面积占全国的45%左右,总产占全国的40%左右 包括四个副区: (1)东北春大豆区,我国大豆的主产区 (2)华北春大豆区 (3)西北黄土高原春大豆区 (4)西北春大豆灌溉区,2. 黄淮流域夏大豆区,地域:山东,河南中北部,河北中南部,江苏、安徽北部,关中平原、甘肃南部和山西南部 面积占全国的33%左右 总产占全国的35%左右 包括二个副区: (1)黄淮平原夏大豆区 (2)黄河中游夏大豆区,3. 长江流域夏大豆区,地域:河南南部,汉中南部,江苏、安徽南部,浙江
5、西北部,江西北部,湖南、湖北、四川大部,广西、云南北部 面积占全国的15%左右 总产占占全国的17%左右,4. 东南秋大豆区,地域:湖南、广东东部、江西中部和福建大部 面积占全国的5%左右 一秋季大豆为主,5.华南大豆区,地域:广东、广西、云南省南部 面积和总产很少 可一年四季种植,三、品质与综合利用,(一)籽粒品质,含油率16.323%左右 蛋白质37%48% 碳水化合物26%30%左右 粗纤维5.9%6.6% 粗灰分5 %5.2%,1. 蛋白质,大豆蛋白质含量为37%48% 比一般谷类高3倍 比薯类高16倍 比猪、牛、羊肉高一倍 比鸡蛋高0.5倍 所含氨基酸比较平衡,尤其是赖氨酸含量比较高
6、 属于全价蛋白质,容易被人体吸收 是世界主要的植物性蛋白食物来源 也是唯一能够替代动物性蛋白的植物食品,2. 油脂,世界四大油料作物:大豆、花生、向日葵、油菜 大豆籽粒含油率16.325%左右 每克大豆脂肪的热量可达9386卡 脂肪酸的构成:亚油酸47.5%48.6%,棕榈酸13.8%14.2%,硬脂酸4.5%5.2%,油酸22%25.5%,不饱和脂肪酸占80.8% 动物性油脂中含有大量的胆固醇,大豆油脂中只含有脂醇而没有胆固醇 豆油消化率为98.5% 大豆油主要食用,美国食用油有60%是大豆油,巴西占95%。,3. 胰蛋白酶抑制素,大豆籽粒当中含有胰蛋白酶抑制素,能够阻碍动物对大豆蛋白质的消
7、化作用,长期食用后使胰脏胀大 大豆籽粒中含有凝血素,可使红血球凝固 大豆经过高温蒸煮10分钟后,80%的胰蛋白酶抑制素与凝血素被破坏,可以消除对大豆蛋白质营养的阻碍作用 大豆制品应当经过一定高温加工后在食用,(二)秸秆,(三)豆粕,蛋白质42.7%45.3% 碳水化合物22.4%29%左右 脂肪2.17.2%左右 粗纤维4.8%5.8% 富含蛋白质和碳水化合物 可作饲料,(四)综合利用 1食用,(1)配合粉,主要用于同玉米、小麦、高粱制作“混合粉”,以使营养互补 一般为25%大豆加75%的面粉 大豆粉掺入面粉中,制成面包、饼干及甜饼等 “杂面”,(2)大豆油,属于半干性油 美国、巴西、及我国北
8、方等大豆主产地区的主要食用油 豆油的消化率为98.5% 豆油油质好、营养价值高、颜色浅黄至深褐,一般多进行精练、脱色 黄曲酶毒素,(3)直接食用,炒豆、盐豆、油炸豆 可做罐头,为军中营养食品 青豆、毛豆可直接煮食 黄豆芽可做蔬菜,(4)豆制品,非发酵制品:豆腐、豆腐脑、腐竹、豆腐干、豆浆、人造肉等。豆浆则是普遍的早餐饮料。一般大豆蛋白质的消化率为85%,而豆腐蛋白质的消化率为96%,豆浆为93%以上 发酵制品:豆豉、酱油、酱、豆腐乳、豆酱等 新兴大豆制品:豆粉、豆奶、生豆粉、酸豆奶等 豆粕制品:以豆粕为原料制做的豆粕蛋白、脱脂豆粕粉、浓缩蛋白等,(5)糕点,2. 饲用,豆粒直接做饲料 干秸 青
9、秸 豆荚 豆粕,3. 工业原料,大豆及其饼粕可用以生产人造奶油、人造橡胶、人造纤维、涂料、塑料等数百种工业产品,4. 医药,中医认为:大豆性甘平,具有补脾益气、清热解毒的功效。 煮汤饮服能清热,利小便,解毒。 可用于配合治疗胃中积热、水胀肿毒、小便不畅。 黑豆性甘温,具有补肾滋阴、补血明目、除温利水等功能。,5. 养地作物,可固定氮素,第二节 大豆生物学基础,一、大豆的类型,(一)、按大豆播种季节分,春大豆:我国以春大豆为主,春天播种,十月份收获。主要分布于东北三省,河北、山西中北部,陕西北部及西北各省(区) 夏大豆:大多在小麦等冬季作物收获后播种,为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。主要分布
10、于黄淮平原和长江流域各省 秋大豆:通常是早稻收割后播种,大豆收获后再播冬季作物,形成一年三熟制。浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多 冬大豆:主要分布于广东、广西及云南南部。冬季气温高,终年无霜,春、夏、秋、冬四季均可种植大豆,但播种面积不大,(二)、按种皮色分,1黄大豆,种皮为黄色 按其粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类 东北黄大豆粒色为黄色、粒形多为圆形、椭圆形,有光泽或微有光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。 一般黄大豆,粒色一般为黄色、淡蓼、淡褐或深褐色。 此类大豆约占大豆总产量的90%以上,2青大豆,种皮为青色 青皮青仁大豆 青皮黄仁大豆,3黑大豆,种皮为黑色
11、 黑皮青仁大豆 黑皮黄仁大豆,4其它色大豆,褐色 棕色 赤色 杂色,5饲料豆(秣食豆),一般籽粒较小 呈扁长椭圆形(肾脏形) 两片子叶上有凹陷圆点 种皮略有光泽或无光泽,(三)、按生育期分,单位:天,(四)、按粒重划分,大粒品种:百粒重20克 中粒品种:百粒重1319.9克 小粒品种:百粒重12.9克,二、大豆的器官,(一) 根系,直根系:有主、侧根之分 根系入土深度约l米左右,整个根系形如钟罩 80%以上根系分布在520厘米土层中,10%分布在2030厘米土层中,少量根系分布在30厘米土层以下 大豆根系着生许多根瘤 根瘤主要集中在520厘米的根层中 根瘤菌以大豆植株光合产物作为能源,同时吸收
12、空气中游离的氮素,固定成含氮化合物,供大豆生长发育之需,(二)茎和分枝,大豆茎的生长习性因品种而异 植高50150cm,早熟种、有限型品种矮 幼茎颜色绿或紫,绿茎开白花、紫茎开紫花 主茎上部腋芽多形成花芽,下部腋芽可形成分枝,单株分枝一般26个,多的10个 生长环境条件良好时,有利主茎基部腋芽早发育成分枝,分枝多且粗状的大豆单产高,1. 茎生长习性,依据大豆茎的生长习性划分为三种类型,( 1 )蔓生型,主茎细而长、分枝发达 分枝长 主茎和分枝的粗、细、 长、短区别不明显 植株上部具有明显的缠绕性或匍匐性 叶片和种子均较小 多为无限结荚习性 在系统发育上近原始类型 抗逆性强,不耐水、肥 产量较低
13、,( 2)直立型,植株矮、节间短 茎秆粗壮直立不倒 分枝短且少 荚密 有限型品种、早熟及中早熟种属此类 耐水、肥,多为有限结荚习性 一般产量高,( 3 ) 半蔓生型,主茎较粗 茎的上部细而有时缠绕 在水肥充足的条件下,缠绕性较强 在土壤瘠薄,水、肥不足时,直立不倒 无限结荚习性及亚有限结荚习性品种属此类,2. 株型,开张型:分枝与主茎之间的夹角大于45度 收敛型:分枝与主茎之间的夹角在15度以下 中间型:分枝与主茎之间的夹角一般在30度左右,3. 分枝类型,主茎型:主茎发达,节数较多,植株高大,分枝12个或不分枝。以主茎结荚为主。适合于密植 分枝型:分枝较多,分枝发达、比较长,一般分枝5个以上
14、,以分枝结荚为主。适宜稀植。 中间型:介于二者之间,结荚比较均匀,一般分枝34个。,(三)叶,子叶 单叶 复叶 先出叶,1子叶,两片、对生 未出土前黄色或黄绿色 出土见光后变为绿色,行光合作用 一般在发芽后20天左右脱落,2单叶,大豆叶片出苗后的初生叶为单叶 在子叶节上面的一节 两片、对生 卵圆形,叶柄短,具有两片托叶,3复叶,三出复叶 第二节以上几乎全部为三出复叶 个别的为五个或七个小叶片组成复叶 由小叶片、叶柄、托叶组成 小叶片卵圆形、心脏形、三角或披针形 植株上部叶片较下部叶片细长 在多数条件下,阔叶形的品种产量较高 狭长叶形的品种透光性好,适于密植栽培,4先出叶,生于每个侧枝基部 成对
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