分享人国立屏东教育大学中国语文学所蔡凯翔.ppt
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1、分享人/國立屏東教育大學中國語文學所 蔡凱翔,寫一道料理:談食記書寫,為什麼要寫作文? 人天生下來就有表達的慾望, 高興時,想要與親友分享,悲傷時,希望別人聽自己訴苦, 而這些情緒與想法,化成文字,就是一篇文章。 初學作文時,有兩大課題: 一、如何勇敢地表達出自己的意見。 二、如何用文字完整地表達自己的想法。 作文的目的在於表達自己的看法, 但因為每個人的想法都不相同,所以沒有標準答案,說什麼都是正確的。,壹、如何開始學作文?,先認識單字,進而練習造詞、造句。 再從句子的銜接,組成段落, 最後透過段落的整合,才成為一篇文章。 在描寫享用一道食物時,通常會達到的答案是: 例如/ 很好吃、不香、味
2、道很棒、菜是素食的。,貳、如何用文字 完整地表達自己的想法?,要如何引導,如何從詞或短句擴展為完整的概念。 一、什麼原因使這道食物有此特色? 二、有此特色後,對食物本身、品嘗者,或四周環境有什麼影響? 三、自己看到這項特色後,有什麼感覺? 四、看到這道食物時,讓你聯想起什麼事? 根據這些提示,原本味道很棒這句短語,就可以變成: 因為是小年夜,而且媽媽很用心烹飪(說明原因),所以這道食物味道很獨到 , 使得原本怕吃到大蒜、怕洋蔥頭的人也變吃得津津有味(影響)。每當我再看到這 道菜時,總覺得它像是五彩繽紛的彩虹,色澤都鮮豔(食物給自己的感覺),我希 望自己也能跟它一樣,有這麼多采多姿的人生(聯想)
3、。 利用這項訓練,可以輕易地從詞或短句,擴展為一個完整的概 念,寫成一組生動的段落文字。,貳、如何用文字 完整地表達自己的想法?,題材的吸引力 要讓文章擁有大量閱讀者,當然寫的文章必須要和大家的興趣相同。 標題的重要性 -寫文章首先要注意的是標題的定義,一篇文章,讀者最先看到的一定是標題 ,他們都是由標題來決定是否閱讀這篇文章。 -如何下正確的標題呢?大體來說,標題中盡量是和文章有相關的字眼,少放 日期、數字,多放大家平時會搜尋的一些關鍵字。 文章內容的單一性 -文章內容是一篇文章的骨幹,寫作方向一定要針對一個主題寫,不要東拉西 拉全部拉進來,別以為這樣文章內容很豐富,這樣太雜的內容,反而會降
4、讀 者閱讀的意願,因為他們找不到重點在哪裡。,參、如何寫好 一篇吸引人的文章?,文章內容的用字遣詞 -寫作的文章(出書商業化) ,會要求作者用字遣詞要更完美,常常重新修正。 -網路文章不一樣,網路文章因為是免費公開,相對的閱讀年齡層較廣,所以用 字遣詞千萬別用的太艱深。 文章內容的資料與正確性 -寫文章,最重要的就是文章內容,為了讓內容豐富,此時就必須善用搜尋引擎 以及推文、書籤網站來找資料。 -資料的正確性也不容忽視,當文章內容資料正確性沒經過考證,一旦寫出來會 將會誤導讀者。 文章內容的長短 -為了讓讀者了解更多,能寫長篇就寫長篇,但是寫長篇文章時要切記,不可以 拉東拉西拉了一大堆無關主題
5、的資料。,參、如何寫好 一篇吸引人的文章?,文章內容的插圖、配色 -大多數的讀者都會希望文章中多放些圖,讀起來比較有味道,若單純只是一些 文字,儘管你寫的多精彩,但還是會讓有些讀者感到乏味。 -文章中加一些與文章所提到的相關圖片,這樣讀起來感覺比較生動,圖文解說 總比純文字解說來的佳。 誰能寫出篇好文章? -套一句周星馳說的話:只要有心,人人都可以是食神, 所以說:只要有心,人人都可以寫出好文章。,參、如何寫好 一篇吸引人的文章?,飲食文學不應侷限於具象的食物層次,往往也從具象延 伸到抽象、形而上的層次,諸如飲食男女、精神構造等。 .林水福 飲食文學之範疇目前並無定論 與食物具象至抽象層次之相
6、關文學作品 大致可稱為飲食文學。,肆、何謂飲食文學?,飲食文學概分為三期: 民國50 年代、 80 年代至90 年代、 以及90 年代迄今。 國民政府遷台後、戰後時期的飲食文學 多屬於記載個人鄉愁經驗的懷舊書寫, 藉由記錄家鄉飲食來寄託自我對鄉土的懷念情感, 飲食作為一種集體記憶。,肆、何謂飲食文學?,80 年代至90 年代的飲食書寫, 隨著政治解嚴、經濟蓬勃發展促使社會轉型、文化趨變, 再加上全球化浪潮席捲台灣社會, 使得後現代、後殖民思潮的湧入, 飲食書寫的行文脈絡中往往再現了作家的文化、 社會意識與情感態度, 對應全球化之下反而具有一種濃厚的在地化風格。,肆、何謂飲食文學?,90 年代以
7、後迄今, 飲食文學跳脫戰後50 年代期間的懷舊之情, 書寫裡更增添了飲食行動或飲食料理的知識性, 包括作者個人身後的哲理與飲食經驗、 飲食的典故或文化象徵。,肆、何謂飲食文學?,飲食書寫在在寫作上有兩種取向, 一種是運用飲食的豐富文化意涵為寫作基礎, 以之抒發更寬廣、超乎飲食本質以外、 回歸書寫者個人的思想; 另一種是視飲食為單純的自然事物,描摹其形貌、 並加以歌頌其味覺美感,但並不進一步作其他意涵的詮釋。,伍、 飲食書寫的敘述 及語言特性,一篇成功的飲食書寫所應具備的條件, 1.平鋪直敘飲食行動或味蕾經驗, 2.賦予此行動或經驗一特殊的意義, 使其提升至美學的層次, 美食在敘事中應該是一種書
8、寫策略,一種媒介, 它驅使舌頭召喚記憶,最終必須超越技術和感官的層面, 生產延伸出更豐富歧異的意義。,伍、 飲食書寫的敘述 及語言特性,飲食書寫作者應力圖將自我舌尖與珍饈相遇時所產生的味 蕾感動透過書寫傳遞出來,用以引發讀者的口腹之慾、說服 讀者也能似真地感受此種美味,如此的書寫策略才是飲 食書寫的魅力所在,口腹之慾的幸福誠如Hans-Georg Ga -damer 所說的遊戲 (play)概念,是一種讓享受美食者專注於 食物而忘卻進食的行為,因此飲食散文也應讓讀者透過文 字進入對美味的想像之中,而非停留在文字 表層。,伍、 飲食書寫的敘述 及語言特性,陸、 敘事之元素與結構,主導整體敘事方向
9、、撐構起整體敘事的重要性事件稱為核心(kernels)事件,而緊繫於核心事件、補充整體敘事架構細節的次要事件則稱為衛星(satellites)事件。 關於核心事件與衛星事件的關係,蔡琰 (1999)指出,敘事是以核心事件為骨架,衛星事件則是骨架之間的血肉,前者不能改動、打亂或替換,後者則可省略、分散或更迭。,主題元素代表了整體敘事的核心意義。個案一之敘事主題作者的核心主題以味覺召喚其生命記憶與懷舊情懷 。由此核心主題出發,又可進一步歸納為記載個人烹調景況、回憶料理的滋味、介紹料理的歷史、表達感念之情等次要主題,以這些次要主題延展為一綿密不絕的味覺回憶錄,並透過敘事的核心與衛星事件共同架構出完形
10、的敘事脈絡、將這些主題一一端呈出來。,陸、 敘事之元素與結構 ,陸、 敘事之元素與結構 ,敘事核心主題,以味覺召喚其生命記憶與懷舊情懷,核心事件(舉例),敘事次主題,衛星事件(舉例),主題一、 記載個人 烹調景況,作者親身烹調料理:我忍 不住在下廚點火時,偷偷撒 了一小匙的咖哩粉於慢慢被 溫熱得油中,哇!一陣激情瞬 間被燃起,黃色沸騰,切塊 的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和 帶骨的雞肉紛紛躍入其中。,作者童年時母親入庖廚的身 影:記憶中,小時候,餐桌 上不乏咖哩炒飯,大火一 開,它們被一一請下鍋,咖哩 粉裡炒一回,菜熟了,最後以 太白粉勾芡,就這樣淺淺薄薄 的黃色醬汁往白飯上一淋。,主題二、 回憶料理
11、 的滋味,介紹一特定料理的歷史淵 源:麻油雞隨著油飯上桌 了,但轆轆的飢腸一時仍得 不到安撫,因為它們是母親 準備用來祭拜七娘媽和 床母的祭品。,由歷史引出此特定料理的文化 象徵:只要油飯與麻油雞一 上供桌,就訴盡了她對祂們共 同的想像,有著作為一個 母親,甚至一個祖母為著一代 接一代的生命延續所獻出的願 力和法力。,陸、 敘事之元素與結構 ,主題三、 介紹料理 的背景,童年對一特定料理的味覺經 驗:鹹小管(鎖管)這種看 起來一點也不顯眼的食物, 我雖然從小就熟悉,但一直 對它缺乏胃口。印象中,它 就是鹹篤篤。,現在再次品嚐此料理的味覺新 感受:剛剛咬下,一陣重鹹 ,但伴著大口清粥,慢慢的嚼
12、和著,一種甘味從轉淡的鹹味 中緩緩被喚醒,食物下肚了, 嘴裡留下的竟是爽口的回味 。,主題四、 表達感念 之情,陸、 敘事之元素與結構 ,感佩母親的好廚藝:母親, 一個一輩子守著廚房的家庭 主婦,沒有詩人的雅興,也 不懂詩人的風情,其快手一 揮煮出的這一碗蕹菜湯,所 盪漾的自然之味,竟與世世 代代文人追求的興味,有著 異曲同工之妙。,對食物所帶來的味覺享受而感 動:綠色湯汁裡原本靈動而 鮮脆的葉片已停滯而黯然失 色,讓人心中升起移走它的念 頭,怎知一個轉念,我端起它 ,仰頭就喝了下去,沒想到冷 掉的湯竟還是那麼可口清甜 。,個案一之敘事角色即為敘事者,主導敘事內容,在此敘事過程中為單一個人來敘
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