酒店管理菜单.ppt
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1、A、菜单的制作灵感: 来源于本年度饭店行业励志大片五星大饭店,片中的万乘大酒店其服务宗旨就是“每一位客人都是万乘之尊”,本菜单设计也旨在体现这一理念。 B、菜单设计: 1、菜单封面用PS技术将“诸侯巡游”图、店名、星级标准等合成在一起,并直截了当地向顾客传达了营业理念; 2、菜单主色彩采用庄严的朱红和高贵的黄色,旨在体现客人将受到的皇家待遇;而且红黄都为暖色调,让人有食欲; 3、为避免红黄过多,给人带来沉闷的感觉,具体单页用比较明快的色彩来平衡视觉效果; C、菜单内容: 1、主要按照五星级的标准来设计,菜品陈列按就餐顺序不按价格高低; 2、菜品价格主要采取成本加成定价法来制定(先在“中国食品商
2、务网”http:/ 3、菜品推荐主要选取有特色的菜品,并附上图片,菜品布局灵活而有序。 制作人:钱远芳 学号:20051401022,菜单制作说明,菜单,MENU,二十四小时恭候大驾,We are excepting for you,MENU,MENU,贴身管家隆重推荐 (仅限今日),鸡火煮干丝(98元),高汤燕窝(150元),红烧葡萄(58元),清炒虾仁 (76元),“这是鲢鱼的鱼头做出来的,它是红烧的,它的形状和颜色很像葡萄,所以叫红烧葡萄”(五星大饭店台词介绍),MENU,养生汤系列,新海参养生汤(88元),祛湿暖胃养生汤(55元),红枣黄耆养生汤(75元),排骨萝卜养生汤(65元),M
3、ENU,冷菜系列,糯 米 蹄(13元),一品飘香鸭(18元),鲜瓜鹅片(17元),山菌笋尖(10元),绿茶腰果(15元),话梅花生(12元),川汁牛骨髓 香辣玉米粒 海参雪花鸡 过江鱼香虾饼 鱼香肉丝 宫灯鱼翅(998元) 水煮鳝段 酸椒鱼片 家常蹄筋 豆花鸡柳 辣子鸡块 鲍鱼大虾(115元) 蒜蓉荷兰豆 宫爆鸡丁 川味大肠头,经典菜系 之川菜,MENU,经典菜系 之鲁菜,霸王鱼片 百子鱼丸 爆炒腰花 茶干炒西芹 豆莛炒螺片 葱油鲤鱼(62元) 佛手茄子 黄焖羊肉 京酱肉丝 双色鸡丸 火茸冬瓜 肉片烧海参(87元) 奶汤茭白 糟炒鸡丝 山茹炖鸡块,MENU,MENU,经典菜系 之粤菜,干煎虾碌
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