选修一第一部分总复习课件.ppt
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1、选修一第一章 总复习,化学与生活,营 养,健 康,材 料,环 境,基本营养物质,糖类,油脂,蛋白质,维生素,无机盐,糖类,油脂,维生素,无机盐,(一)糖类 一、葡萄糖是怎样供给能量的?,1、葡萄糖具有还原性 (能发生银镜反应或菲林反应),2.葡萄糖在人体内氧化放出能量- 人活动的能量来源,3. 葡萄糖在人体内的作用,葡萄糖在 1 体内氧化释放能量能量人体内的 2 合成糖元储存 作用 3 转变为脂肪,蔗糖和麦芽糖是重要的二糖,互为同分异构,会水解,产物略有差别。,二. 淀粉是如何消化的,淀粉在稀酸中发生水解,最后生成葡萄糖,2 淀粉在人体内的水解过程如下,(C6H10O5)n,(C6H10O5)
2、n 糊精,C12H22On 麦芽糖,C6H12O6 葡萄糖,淀粉,三 纤维素,在浓H2SO4催化下,纤维素可水解,最终产物是葡萄糖,马,牛,羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶;人体不能分泌使纤维素水解的酶,但纤维素在人体内有重要的生理功能-例如刺激肠道蠕动和分泌消化液,降低胆固醇。,油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 结构:,四、油脂的组成和结构,R1、R2、R3可以相同,也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯,R1、R2、R3不同为混甘油酯,天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。,五、 油脂在体内发生的变化,消化吸收的场所:,小肠,消化过程的实质:,水解,高
3、级脂肪酸甘油酯,酶,水解,高级脂肪酸,+,甘油,二氧化碳,水,+,+,能量,氧化,油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯, 油脂被人体通过水解,生成脂肪酸和甘油,最终被人体吸收。 在人体中作为直接和备用的能源物质,同时也是人体中其它重要细胞物质的原料,在人体的生理过程中有重要的生理功能。 对于脂肪人体必须有选择的适当摄取,特别是含有必须脂肪酸的食物。,1 调节功能-如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能-如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能-如血红蛋白输送氧 4 传递功能-如叶绿素传递能量-光合作用 5 运动功能-如肌肉的收缩 6 免疫功能-如免疫球胆白 7 保护功能-如指甲、头发、蹄角等
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