chapter21 氨基酸、蛋白质与核酸.ppt
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1、第二十章 氨基酸、多肽和蛋白质,Amino Acids, Peptides, and Proteins,20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)-卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (3) 两性与等电点 (4) 与水合茚三酮反应 20.2 多肽 20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸,氨基酸:羧酸 C 链上的 H 原子被NH2取代后的化合物。,分子中含有NH
2、2和COOH两种官能团。,丙氨酸 (Alanine),图 20.1 丙氨酸的分子模型, 20.1 氨基酸(Amino acids),20.1.1 氨基酸的命名和构型,根据氨基连在C链上的位次不同分为,-氨基酸,系统命名法:NH2作为取代基,羧酸作为母体,4-甲基-2-氨基戊酸 (亮氨酸),2,6-二氨基己酸 (赖氨酸),2-氨基戊二酸(谷氨酸),甘氨酸(Glycine),甘 Gly,5.97,表 20.1 蛋白质中存在的氨基酸,名称 缩写 结构 等电点,丙氨酸(Alanine),丙 Ala,6.02,*缬氨酸(Valine),缬 Val,5.97,必需氨基酸:缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等8种氨基酸
3、,*亮氨酸(Leucine),亮 Leu,5.98,*异亮氨酸(Isoleucine),异亮 Ile,5.60,丝氨酸(Serine),丝 Ser,6.02,*苏氨酸(Threonine),胱 Cys Cys,5.68,半胱氨酸(Cysteine),半胱 Cys,5.02,胱氨酸(Cystine),苏 Thr,5.06,*蛋氨酸(Methionine),蛋 Met,5.06,天门冬氨酸 (Aspartic acid),天冬 Asp,2.98,谷氨酸 (Glutamic acid),谷 Glu,5.70,3.22,谷酰胺(Glutamine),羟赖 Hyl,5.41,羟基赖氨酸 (Hydroly
4、sine),赖 Lys,9.74,9.15,精氨酸(Arginine),精 Arg,10.76,天门冬酰氨 (Asparagine),天冬-NH2 Asn,谷-NH2 Gln,*赖氨酸(Lysine),组氨酸 (Histidine),组 His,7.59,*苯丙氨酸 (Phenylalaninw),苯丙 Phe,5.67,酪氨酸(Tyrosine),脯 Pro,5.48,脯氨酸 (Proline),色 Trp,5.88,6.30,羟脯 Hyp,6.33,酪 Tyr,*色氨酸 (Tryptophan),羟基脯氨酸 (Hydroproline),20.1.1 氨基酸的构型,氨基酸的构型取决于羧基的
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