小儿营养与喂养.ppt
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1、小儿营养,Childhood Nutrition,营养 Nutrition 一、能量(Energy) (一)基础代谢(约占60%) 维持生命最基本生理活动所消耗的能量 (二)食物的特殊动力作用蠕动、消化、吸收 婴 儿: 7%8% 年长儿: 占5%,(三)活动所需 (四)生长所需 (五)排泄消耗:10%,二.营养素 三大营养素比例: 蛋 白 质: 占10%15% 脂 肪: 占25%30% 碳水化合物: 占50%60%,维生素 (Vitamin),脂溶性:A、D、E、K 水溶性:B族、C,矿物质(Mineral) 宏量元素:11种 C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、 Mg、S,微量元素 8
2、种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素:氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锂、锡、,水(Water),每日推荐摄入量(/kg.日) 乳 儿: 150ml 每3岁减去: 25ml 9 岁 为: 75ml 成 人: 50ml,纤维素 Cellulose(6月龄) 吸收水分,软化大便; 增加大便体积,促进肠蠕动;,婴儿喂养 (Infant feeding),母乳喂养 各期母乳成份: 初 乳 : 04天,蛋白质高 过渡乳 : 510天,脂肪高 成熟乳 : 11天9月,成分稳定 晚 乳 : (10月 )蛋
3、白质、脂肪均少,部分人工喂养 补授法 先哺母乳、再补充乳品 代授法 用乳品或代乳品替代母乳,人工喂养 Bottle feeding,一.鲜牛奶的调配: 1.稀释 : 降低蛋白质和矿物质浓度 (2:13:14:1) 2.加糖 : 补充碳水化合物和热能 (5-8g/100ml) 3.煮沸 : 消毒灭菌 蛋白质变性,二.全脂奶粉 预热杀菌,真空浓缩,喷雾干燥,冷却包装。 8斤鲜奶1斤乳粉 三.配方奶粉(价昂) 特点: (1)成分可接近母乳 (2)某些营养素可能超过母乳 (3)缺乏免疫因子,人工喂养注意 事项,准确计算,不过稀或过浓 注意清洁、消毒、奶头煮沸5 分钟 与母乳间隔时间相近3.5-4h 避
4、免空气吸入溢奶 注意奶温,辅食添加,目的:补充不足 断乳准备 原则:由少多 稀稠 细粗 一种多种 适时 顺序:1-2m果汁、鱼肝油、菜汤 4-5m米、面糊、蛋黄、豆腐 7m肉末、蛋白食物 10-12m米、面、肉,作断乳准备,辅食制作:,蛋黄泥 菜汤、菜泥 土豆、胡萝卜泥 肝泥,苹果泥 1、将苹果洗净去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。 2、或者将苹果洗净,去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可喂食。,鲜虾肉泥 选小一些的鲜虾肉(河虾、海虾均可)、米粉 1、将鲜虾去皮抽筋,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量,上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要
5、蒸熟蒸烂。 2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。,肝泥 1、 将肝洗净,去筋,放在砧板上,用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮,制成肝泥 2、将肝泥放入碗内,加入少许冷水和少许盐搅匀,上笼蒸熟即可食用。 3、肝泥也可以放在粥中同米一起煮熟,适合大一些的孩子食用。,番茄汁: 番茄汁将番茄洗净,用开水烫后去皮,再用消毒纱布包住番茄,用消毒调羹挤压成汁。,1、请尽量将辅食品盛装在碗或杯,并以汤匙来喂食孩子,而不以奶瓶喂食。 2、提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准 3、孩子咀嚼、吞咽能力不足不要误以为孩子拒绝该食物 4、不要把孩子一次拒绝当做永久的拒绝 5、不要给孩子做挑食、偏食的榜样,添加辅食注意事项
6、,6、不要忘记从辅食到主食的过渡过程,只 停留在某一阶段不前进 7、不要以为孩子的胃口很大 8、孩子生病的时候不宜添加新的辅食种 类,但也不宜中断以前所添加的辅食种类 9、要调整食物的色、香、味、型,诱发婴 儿的食欲,常见的婴儿喂养问题,溢 奶 溢奶指婴儿喂哺后不久,部分乳汁或食物自胃内向口腔返溢的现象,一般仅溢出乳汁12口,与绝大部分胃的内容物被吐出来的呕吐不同。溢奶常见于6个月内的婴儿,多数是因为吃奶时吞入过多空气引起。,腹 泻 过早添加大量淀粉类食物,因碳水化合物过多引起发酵而产生消化紊乱 喂食油脂类食物过多,可引起腹泻; 未按时添加辅食,而后突然断乳,小儿不能适应食物成分的突然改变,引
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