第三章水的营养.ppt
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1、第三章 水的营养,水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。 水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。,一、动物体内水分的变化规律,(一) 植物 1 植物体水分含量在5%95%之间。 2 不同种类植物含水量不同。一般水生禾本科植物籽实。 3 同一植物不同生长期、不同栽培条件下含水量不同。,(二) 动物 1 动物体含水量变化不大,占体重50%左右。 2 随年龄、营养状况、品种不同而有差异,但变化不大。,一、动物体内水分的变化规律,一般幼畜含水量高,随着年龄增长,含水量下降;动物越肥,含水量越少(饲养成本越高) 。 3 动物体组织部位不同,水分含量不同。 血液含水80% 肌肉
2、72%78% 骨骼45%左右 , 肥肉基本不含水。,一、动物体内水分的变化规律,二、水分与饲料品质间的关系,1. 饲料含水量越高,CP、能量越低,营养价值越低;但秸秆类则另当别论。,玉米: 含水 10% CP 8.5% ME 3.24 Mcal/kg 含水 12% CP 8.3% ME 3.17 Mcal/kg 含水 14% CP ? ME ?,2.水分含量越高,饲料越易腐烂,即发生氧化反应。饲料中活性成分受到破坏,不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。 3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值,所以应通过饮水满足动物对水的需要。,二、水分与饲料品质间的关系,温度和储存时间对
3、玉米水分的影响,水 份 %,资料来源:Zia-Ur-Rehman 2006 (Food Chemistry ),三、水的性质,1. 较高的表面张力,2. 比热大:维持体温恒定,3. 蒸发热高:动物有蒸发散热,4. 水结冰后体积增大,比重变小,四、水的生理作用,1 溶剂作用; 2 调节体温; 3 润滑化作用; 4 媒介作用; 5 作为细胞结构物质。,机体水的分布,27%,7%,Adapted from Pocock & Richards Fig 2.1,五、动物体所需水的来源,1 饮水(主要) 2 饲料水(因饲料不同而异) 3 代谢水(有机物代谢产生,占5%-10%),不同养分在体内代谢产生的代
4、谢水不同,蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水,所以短期缺水时,蛋白质氧化(分解)对保持体内水分平衡不利。 100g养分在体内代谢平均产水量: 蛋白质 42g 脂肪 100g 淀粉 60g,五、动物体所需水的来源,(1)有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的动物:随着碳水化合物 、脂肪、蛋白质摄入量增加,需水量增多。动物采食蛋白质越多,需水量越多,否则因尿素在体内蓄积而引起中毒(猪、牛、羊、人)。 (2)蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物:排泄这类产物需水较少,甚至代谢水已能满足需要。,不同种类的动物,代谢水的重要性不同:,五、动物体所需水的来源,六、动物体水的去路,1 呼吸
5、(随气温体重变化而异) 20 20kg猪 呼吸排出水 0.29L/日 60kg猪 呼吸排出水 0.58L/日 2 皮肤蒸发、出汗排水(与环境温度有关) 一般当温度从-520皮肤排水732g/m2,适宜温区排水1216 g/m2,3 粪便排出(是主要去路) 1)因动物而异 集约化饲养时,猪每天产粪量占体重8%9%,粪便含水62%79%; 反刍动物由粪中排出水较多,牛粪含水可达80%,奶牛正常情况下从粪中排水量总排水量的30%32%;羊粪含水65%70%,粪中排水量占总排水量的13%24%。,六、 动物体水的去路,2)饲料性质影响粪中排水量:一般当饲料中不可消化养分含量、CP、CF、矿物质及大容量
6、饲料含量升高时,排水量和排粪量增加。 3)人为调控对粪便含水量影响不大:实践中夏季粪便过稀较为普遍,也是生产中较难解决的问题。这一原因与动物因高温饮水增多有关,也与 饲料性质有关。,六、 动物体水的去路,4 尿液排水(主要渠道) 受摄水量影响较大。饮水增多,排尿量增加,一般尿中排水量占总排水50%左右。 肾脏对水的排泄有很大的调节能力,一般饮水越少,环境温度越高,动物活动量越大,由尿中排出的水越少。 饲料中蛋白质、矿物质过高,饲料中含有毒素(霉变、氧化、ANFs)、抗生素类药物等,饮水量和排尿量增加。,六、 动物体水的去路,5 随产品排水 奶牛泌乳:乳中含水87%(产1kg奶,排出0.87kg
7、水),奶牛每形成1kg乳,须供水4-5kg,所以要保证饮水。 蛋鸡产蛋:每1g蛋,排水0.7g。一枚60g的蛋,含水42g以上。产蛋鸡缺水,产蛋率降低,高温季节尤为突出。,六、 动物体水的去路,1 动物缺水时,食欲减退,消化迟缓,生产性能下降。 2 动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活,但当动物脱水5%时,食欲下降;10% 时,生理代谢紊乱;缺水20%时死亡。 3 水与其他养分相比是最廉价,最易得到也是常被忽略的重要养分。,七、动物缺水的影响,(1)失水1-2% 干渴,食欲减退,生产下降;,(2)失水8% 严重干渴,食欲丧失,抗病力下
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