第二讲茶与健康ppt课件.ppt
《第二讲茶与健康ppt课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第二讲茶与健康ppt课件.ppt(31页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第二讲 茶与健康,一、教学目的: 1、了解茶的营养价值 2、了解茶的保健功能及常见病的预防和保健知识 二、教学重点和难点: 茶的营养价值,茶的保健功能 三、教学内容:共分二节,第一节 茶之营养价值,茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来被公认为世界三大饮料之首。 英国人“文明之饮”、“健康之饮”、“灵魂之饮”。 法国人“浪漫之饮” 日本人“原子时代的饮料” 这与其有丰富的营养物质分不开的。,文明之饮,,,健康之饮,浪漫之饮,原子弹与人,,,茶叶化学成份的分类,2、主要的有机物(占干物质): 蛋 白 质2030 氨 基 酸14 生 物 碱35 茶 多 酚2035 糖 类2025 有 机 酸3%左右
2、类 脂 类8%左右 色 素1左右 芳 香 物 质0.0050.03 维 生 素 0.61.0,1、主要的水和无机物: 水分鲜叶75 干茶47 无机物(占干物质) 水溶性部分24 水不溶部分1.53.0,一、含25种氨基酸,25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。 茶氨酸是茶树特有的氨基酸,占氨基酸总量的80,另外,谷氨酸和天门冬氨酸的比例也较大。 还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。,二、含丰富的维生素,Vc:1001500mg/100g VB类:维持神经系统正常 Vb1(硫胺素)150600微克/100g,心脏、消化。 Vb2(核黄素)13001700微克/100g,口角炎、角膜炎、脚气。
3、Vb3 1000-2000微克 /100g,皮肤炎、脱发、肾上腺病 Vb5 、Vb11、Vb12 VP(柠檬素)300400mg/100g有利于保持血管与细胞之间的渗透压 VA、VD、VK、VE,三、丰富的矿质营养元素,40多种。 钾:占干物质1.5-2.5% 硒:紫阳富硒茶1.5-3.8ppm,硒是GH-PX的组成成分 锌:3550微克/100g,是RNA和DNA聚合酶的组成成分。 氟:100500ppm,防龋齿和老年骨质疏松 钙:28005600微克/g 镁:12002400微克/g 铁:802600微克/g 锰:2001100微克/g,紫阳富硒茶园,,,武夷山茶园,四、糖类和蛋白质类,糖
4、类:占干物质1012.5,属多聚糖类,可防糖尿病。 蛋白质:20,溶于水者仅12。,五、生物碱,25 包括:咖啡碱、可可碱、茶碱,其中咖啡碱占主要地位。 具有兴奋作用,益思、去疲劳、醒脑、强心、利尿解毒、助消化。,六、茶多酚类,又叫单宁、鞣酸。占干物质2035,其中70属儿茶素类,此类物质中的EGCG、EC、ECG引起了医学界广泛重视,它们具有抗癌作用。 此类物质还有抗氧化性、防衰老、降血脂、血糖作用。,七、粗纤维,占干物1020。 有助消化、降血脂。 “龙井炒虾仁”、“绿茶鲫鱼汤”,第二节茶的保健功能,本草纲目:“火为百病,茶最能降火,火降则上清矣” “保健茶”、“减肥茶”、各种保健茶饮料等
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第二 健康 ppt 课件
链接地址:https://www.31doc.com/p-3328319.html