肺脏的药膳介绍说明.ppt
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1、肺臟的藥膳介紹,台中慈濟醫院 中醫部 陳建仲,大綱,肺臟的生理病理 中醫養肺食材介紹 中醫養肺藥材介紹 肺臟藥膳介紹,肺的生理功能,肺主氣,生理 肺主氣司呼吸:吸清呼濁,氣體交換。呼吸均勻,氣道暢通,不咳不喘。 肺主一身之氣:功能正常則氣的生成 (特別是宗氣) 正常,各臟腑之氣旺盛,氣的升降運動正常,肺主氣,病理 肺司呼吸功能失常 肺氣不足:呼吸功能減退,氣短,語聲低微,咳喘無力。 肺氣壅塞:呼吸急促,胸悶咳喘,聲高氣促,張口抬肩。 肺主一身之氣功能失常:全身性的氣虛表現,如疲倦、乏力、氣短、自汗、少氣懶言、呼吸無力。 肺一旦失去呼吸功能:清氣不能進入,濁氣不能排出,宗氣不能生成,隨呼吸 停止
2、,生命也會告終,肺主宣發,生理 肺保持正常的宣發狀態,使: 1.衛氣宣發於體表、內臟,發揮溫養、保衛作用。 2.將氣、血、精津布散周身,外達皮毛,發揮滋潤作用。 3.宣發、排出體內之濁氣,使呼吸通暢。 即:薰發溫養機體,充養肌膚,潤澤皮毛,濡養骨節,調節腠理開闔,使汗液排泄功能正常,肺主宣發,病理 肺氣宣散功能失常,使: 1.衛氣、津液不能宣散於體表,皮毛失於充養,則皮毛憔悴枯槁,衛外功能低下,常自汗出,易患外感。 2.體內濁氣不能呼吸,則胸悶、咳喘、呼吸困難。 3.水津不布,停於肺,凝聚為痰飲,出現咳嗽、吐痰。 4.引發肅降功能失常。,肺主肅降,生理 肺的肅降功能正常,則: 1.清除肺內異物
3、,保持肺的清虛之性。 2.吸入之清氣下行,與腎配合,使呼吸平穩。 3.水穀精津下行,布散周身。 4.腸內糟粕下行,無用水液下行於腎與膀胱,肺主肅降,病理 肺的肅降功能失常,則氣機紊亂,升降失調: 1.肺內停留異物,則產生劇烈咳嗽。 2.吸入之清氣不但不能下行,反而上逆,則胸悶、咳喘、呼吸急促。 3.水液不能下行,則小便不利、水腫。 4.水津不布,凝聚為痰飲。 5.糟粕不能下行排泄,則大便困難或秘結,肺主通調水道,生理 在肺的宣發、肅降作用下: 1.水液布散周身,發揮滋潤作用。代謝後的水液汗孔汗體外。 2.肺內濁水,經三焦水道下行於腎和膀胱變化成為尿液體外 病理 肺的宣發、肅降作用失常: 1.風
4、寒之邪等犯肺肺失宣降腠理閉、汗孔合無汗、尿少體外。 2.肺的宣降功能失常,水道失於通調,使水液停留,小便量少、水腫脹滿,或變成痰飲。,肺系疾病的主要症狀,咳嗽 喘症 哮喘 鼻塞 過敏性鼻炎 容易感冒 皮膚過敏,秋季養肺,因氣候乾燥,易傷肺,導致許多肺部疾病發生,在秋冬季進補時更要注意對肺部的保養。“以食潤燥”是從飲食上調理肺臟的原則,生津潤肺、養陰清燥的食品最適合在秋季食用。 秋季的飲食應以清淡為主,少吃甜品及過辣、過油、過鹹的食物,也可適當地服食一些滋陰潤肺補品,如百合、銀耳等。 易罹患乾燥疾病者,則不宜多吃辛辣油炸、燒烤煎炒或菸酒等刺激品,以免陰液受傷,宜常食具滋潤作用之蔬菜水果,如百合、
5、花生、蓮藕、菱角與黑、白木耳及新鮮山藥、葡萄、草莓、梨子、甘蔗、烏梅,洋菇、絲瓜、胡蘿蔔、豆腐等食物。,肺臟養生食材介紹,糙米,四性:平 五味:甘 歸經:脾、肺 功效 補中益氣、耳聰目明、和五臟、通血脈、止煩、止渴。 作用 幫助消化、促進血液循環、抑制血糖上升、強健骨骼、促進排便、防癌和心血管疾病、防治氣喘。 營養成分:富含B群,幫助排毒與瘦身。,絲瓜,性平(微寒)味甘。 可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰,可防治筋脈酸痛、胸脅疼痛等症。 主治:熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、咽喉腫痛、崩帶血淋、疔痞、乳汁不通、癰腫等。 絲瓜所含皂甘有止咳袪痰作用,對肺炎球菌有抑制作用。,絲瓜麵線,竹筍,性味微甘
6、而寒,入肺、胃經。 有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用,適用於熱毒痰火內盛、胃熱嘈雜、口乾便祕、咳嗽痰多、食積不化、疹發不暢、脘腹脹滿等。 筍是高纖食物,有助排泄,且被視為是美容瘦身的好食材。 有嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應當少食。 竹筍中的草酸與身體鈣離子結合,影響人體鈣質吸收,故處在成長發育時期的兒童最好少吃,以免影響骨骼發育。,蓮藕,性味甘寒,入脾胃經 。 生用能清熱涼血、潤肺、散瘀;熟用則可健脾開胃、補血養血、固精止瀉。 飲用鮮蓮藕榨汁,能清肝潤肺、涼血止血,對鼻出血、牙 齦出血等多種出血症有療效 。 蓮藕含豐富的鐵質,能補血
7、。還有大量的纖維和維生素C及微量糖分,對便秘和糖尿病患者很有助益。蓮藕富含維生素K對吐血、尿血及便血者,能發揮止血功能 。 蓮藕性寒,陰虛體質者不宜多吃。產婦分娩最好過兩週之後再食用蓮藕。烹煮蓮藕忌用鐵器,以免食物顏色發黑。,花生,四性:熟的性平,炒熟性溫 歸經:脾、胃、肺 功效 潤肺,和胃,補脾益氣的功效,主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。 消化系統不好,導致食慾不振者,每餐飯配些花生有益消化系統,兼補充營養。 產後血氣不足、乳汁不夠,花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶,花生豬腳是很有名的一道補奶方。,花生,對於久咳不癒者,花生可以潤肺、益氣,解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘,花生的油脂
8、可 以潤腸通便。 花生衣有抗纖維蛋白溶解,促進血小板生成,幫助凝血,對各種出血症有益。 花生內所含之卵磷脂和腦磷脂,是神經系統不可缺少的重要物質,能延緩大腦功能衰退,提高青少年及兒童的記憶力; 花生中的膽鹼,能防止腦功能衰退,有健腦益智的作用。,草莓,四性:涼 五味:甘酸 歸經:心 功效 清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉、利咽止咳。 適宜風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞、夏季煩熱口乾或腹瀉如水者食用。 作用 膳食纖維,幫助消化,通暢大便。胡蘿蔔素,合成維生素A,具明目養肝作用。果膠及維生素,可改善便秘,治療痔瘡、高血壓、高脂血症。,草莓,氨類物質,對白血病、再生障礙性貧血等血液疾病,亦有輔助治療之功效
9、。 鞣酸,在體內吸附和防止致癌物質吸收,具有防癌作用。 鞣花酸,可消除人工及天然形成致癌物的作用,預防它們將正常的細胞轉成癌細胞。 天冬氨酸,屬抗氧化助酵素,可強化人體免疫系統、提高耐力及體力,消除體內有害的氨。,烏梅,性平味酸。 入肝、脾、肺、大腸經,具有斂肺生津等功效。 可用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等症。因其味酸能生津止渴,故可解醉酒煩渴。 具有收歛生津、安蛔驅蟲、治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、駑肉的功效。 長于酸斂下氣,澀腸止泄,養肝柔筋,蝕瘡怯腐,驅蟲止痛。,梨,梨果:生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用於熱病傷津煩渴、消
10、渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。 梨籽:梨籽含有木質素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質的薄膜,能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時,記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。,梨,梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。 梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。 梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。 血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防濕寒症狀加重。 梨含有糖量高,糖尿病者當慎。 梨含果酸多,不
11、宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。 用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。,葡萄,四性:溫 五味:甘酸 歸經:脾、肺、腎 功效 功能生津止渴,補益氣血,強筋骨,利小便。 主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。 葡萄“益氣培力,強志,令人肥健耐饑,久食輕身不老延年。”,木耳,四性:平 五味:甘 歸經:脾、肺、腎 功效 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。 作用 護膚、護肝、增強抵抗力、強化骨骼牙齒、預防貧血與便秘。,木耳,適
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