碳水化合物.ppt
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1、碳水化合物,公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程,第四章 碳水化合物,碳水化合物(carbohydrate)分类: 葡萄糖 单糖(monosaccharide) 果糖 半乳糖 双糖(disaccharide) 寡糖(oligosaccharide) 多糖(polysaccharide)。,公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程,其它单糖 核糖(ribose) 脱氧核糖(deoxyribose) 阿拉伯糖(arabinose) 木糖(xylose) 糖醇 山梨醇(sorbitol) 甘露醇(mannitol) 木糖醇(xylitol) 麦芽糖醇(maltitol),公共营养师与全国
2、医护人员营养技能联合培训课程,双糖:两个分子单糖缩合而成的糖。 蔗糖(sucrose) 乳糖(1actose) 麦芽糖(maltose) 海藻糖(trehalose) 寡糖:是指由310个单糖构成的一类小分子多糖。 棉子糖(raffinose) 水苏糖(stachyose) 多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。 糖原(glycogen) 淀粉(starch):直链淀粉(amylose) 支链淀粉(amylopectin) 纤维(fiber),公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程,膳食纤维(dietary fiber)根据其水溶性不同, 一般分为: 可溶性纤维(soluble fibe
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