糖、氨基酸.ppt
《糖、氨基酸.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《糖、氨基酸.ppt(82页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、有机天然产物 高分子化合物,东南大学化学化工系 王明亮,第一部分 有机天然产物 分类: 糖类化合物 多肽与蛋白质 脂肪酸与油脂 特点:功能团种类、数目多,分子结构复杂;大多具有手性碳原子;大多能形成高级结构,一、糖类化合物,光合作用:在日光作用下,通过叶绿素的催化作用,将空气中的二氧化碳和水转化为碳水化合物。,结构特点:多羟基醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物 结构通式:C n ( H 2 O ) m 按能否水解和水解后生成物质进行分类:单糖;低聚糖;多糖,1、单糖:不能水解的多羟基醛、酮,根据羰基结构分类:醛糖;酮糖 根据碳原子数目及羰基结构分类: 某醛糖;某酮糖,单糖的开环结构菲舍尔投影式 D葡
2、萄糖 D果糖 C6H12O6 C6H12O6,D-甘油醛,投影式几种写法,单糖的环形结构 醛 醇 半缩醛,开环结构和闭环结构(Haworth),D果糖,单糖构象, D葡萄糖 D葡萄糖,葡萄糖的变旋现象: 手性碳变化,还原性:与本尼迪特试剂反应,D-葡萄糖二酸 D-葡萄糖酸,邻二醇等的氧化,形成缩醛:糖苷,甲基 葡萄糖苷,成醚;糖苷键水解,水杨苷,苦杏仁苷,成脎,成酯,五乙酸D-葡萄糖酯 五乙酰基D-葡萄糖,6磷酸D-葡萄糖酯,其它单糖,D核糖 D2脱氧核糖,核苷酸,2、二糖:一个单糖苷羟基与另一单糖的某一羟基脱水而成,还原性双糖:一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基失水,变旋现象 还原
3、性 成脎,非还原性二糖:两个单糖的苷羟基失水而成,蔗糖 D葡萄糖和 D果糖失水 两个单糖均成苷,3、多糖 纤维素: 1,4糖苷键,直链淀粉: 1,4糖苷键 支链淀粉: 1,4糖苷键; 1,6糖苷键,例:甜菊苷,二、多肽与蛋白质,1、氨基酸 结构特点:分子中含有氨基的羧酸 分类:氨基酸,氨基酸等,-氨基酸结构通式,-氨基酸按基团分类: 中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氨基酸,丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸,氨基酸的结构,除甘氨酸外的手性氨基酸 L氨基酸,氨基酸的酸碱两性与偶极离子,正离子、负离子与偶极离子,等电点,在一定的pH溶液中,正离子和负离子数量相等,且浓度都很低,而偶极离子浓度最高,此时电解,以偶极
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 氨基酸
链接地址:https://www.31doc.com/p-3362324.html