课件基础营养学基础营养学课件.ppt
《课件基础营养学基础营养学课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《课件基础营养学基础营养学课件.ppt(30页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、1,基础营养学 基础营养学课件,2,人体所需的营养素 (Nutrients)种类,蛋白质 Protein,脂类 Fat,碳水化合物 Carbohydrate,矿物质 Mineral,维生素 Vitamin,水 Water,3,第一章,能量与宏量营养素,4,第一节 能量,5, 卡(cal)或千卡(kcal) 焦或焦耳(J),千焦(kJ) 1卡:1克水从15提高到16所需的能量 换算的关系:1kcal=4.184kJ,一、能量单位,6,热能系数(或生理卡价): 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值。 碳水化合物 4 kcal 脂肪 9 kcal 蛋白质 4 kcal 蛋白质、脂肪、碳
2、水化合物为三大产热营养素,7,常见食物所含热能 (千卡/100克食物),猪油 891 猪肉(瘦) 330 猪肉(中) 580 猪肉(肥) 800 内脏 100 鱼 100 蛋 200,牛肉(肥) 397 牛肉(瘦) 150 羊肉(肥) 542 羊肉(瘦) 194 鸡肉 104 鸭肉 107 鹅肉 144,8,常见食物所含热能(千卡/100克食物),胡桃仁 627 芝麻 660 花生米 563 西瓜子仁 555 素油 900 水果(平均) 50,黄豆 359 绿豆 316 毛豆 123 蚕豆(去皮) 342 蚕豆(鲜) 104 竹笋 30 蔬菜 1030 瓜类 1030,9,二、人体的热能消耗主
3、要用于 1、基础代谢 2、体力活动 3、食物特殊动力作用 4、生长发育,10,恒温 (18-25),安静 静卧,禁食12hr,热能消耗 (BM),体温 呼吸 血液循环 其它器官 生理需要,放松 清醒,仅维持 最基本 生命活动,1、基础代谢及其影响因素 基础代谢:(basal metabolism, BM) 维持机体最基本生命活动所消耗的能量,11,基础代谢率 (kcal/m2.h) BMR,单位时间内人体体表面积每m2所消耗的基础代谢能 BM体表面积(M2)该年龄的BMR M20.00659身高(cm) 0.0126 体重( kg)0.1603 表1-1:不同年龄人体基础代谢率,12,计算举例
4、: 一个60kg体重身高175cm的30岁男子 M2 1.75m2 该年龄基础代谢率为36.8kcal/m2/h, 该体表面积每小时的BM: 36.8kcal1.7564.4kcal 24小时的BM: 64.424 1545kcal(6468kJ),13,影响BM的因素: 1)体表面积:身体成分与体形 瘦高者矮胖者(同体重) 2)年龄:年龄增加,BMR降低 3)性别:女性男性,瘦体质,?,?,?,14,影响BM的因素: 3)疾病、内分泌: 甲状腺激素 4)其它: 气温、精神紧张、应激等,15,2、体力活动 体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分 不同体力活动所消耗的热能不同(见表1-2
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 课件 基础 营养学
链接地址:https://www.31doc.com/p-3364186.html