课题1食物中的营养素.ppt
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1、课题1 食物中的营养素,民以食为天,我们要吃各种食物补充每天所需的营养素,课题1 食物中的营养素,下列各种食物的主要营养成分是什么?找出每种食物中含有的两种主要营养成分。,一、为什么要吃粮食(糖类),糖类的生理功能:,1、为人体提供热能,2、转化为糖元,以能源的形式储备起来,3、转变成脂肪,淀粉是如何消化的?,演示实验,唾液,400C,碘水,碘水,淀粉是如何消化的?,食物中的淀粉,唾 液 淀粉酶,糊 精(C6H10O5)x,C12H22O11麦芽糖 没被水解的淀粉,葡萄糖 C6H12O6,C02 、 H2O (释放能量),胰液淀粉酶,二、不吃油脂行不行,1、油脂组成和结构,油脂的主要成份是,高
2、级脂肪酸甘油酯,其结构式为:,CH2OCR,3H2O,3HO C R,CH2OCR,CH OCR,CH2OCR,动物脂肪与植物油,不同的油脂性质不同(R不同),多数动物脂肪因饱和脂肪酸甘油酯含量高在常温下呈固态,植物油因不饱和脂肪酸甘油酯含量高而在常温下呈液态,油脂的生理功能,3H2O,+,3C17H33COOH,油脂为什么能产生热量?,CH2O CC17H33,CH O CC17H33,CH2O CC17H33,3H OH,+,HO,3,+,8H2O,7O2,氧化酶,+,6CO2,34H2O,2C17H33COOH,+,51O2,氧化酶,36CO2,+,吃那类油脂更利于健康,富含不饱和高级脂
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- 课题 食物 中的 营养素
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